Jakie nasiona na kiełki? Jakie wybrać? Które są najzdrowsze? Które najsmaczniejsze?

152

Spis treści

Brokuł Burak Cebula Fasola mung Kapusta Koniczyna czerwona Lucerna, alfalfa Pszenica Rzodkiewka Rzeżucha, pieprzyca Słonecznik Soczewica Soja

Sprawdź, jakie produkty do kiełków możesz kupić w naszym sklepie

Jakie nasiona kiełki wybrać? Jak wyglądają? Co zawierają?

Kiełki to najmłodsza możliwa forma rośliny, która wyrasta z obecnego jeszcze w podłożu nasiona. Są bardzo bogate w substancje pokarmowe i prozdrowotne. Doskonale uzupełniają naszą codzienną dietę w niezbędne witaminy oraz mikro i makroelementy.

Siewki warzyw i podkiełkowane nasiona są parapetowym cudem w skali mikro. Nadają świeżego, soczystego smaku potrawom i przekąskom w czasie, gdy w ogrodzie nie ma zbyt wielu zielonych warzyw do zebrania. Każdy z wielu rodzajów kiełków ma swój oryginalny smak – od słodkawego po bardzo pikantny. Gotowe kiełki można kupić w sklepie spożywczym lub uprawiać samemu w kiełkownicy.

Kiełkujące nasiona zwiększają swoją objętość i wartość odżywczą w ciągu kilku dni. Z tych samych ziarenek możesz wydobyć różne smaki, ponieważ z napęczniałych nasion zmieniają się w soczyste kiełki, a później w pęczki małych liści.

Fot. uwimages/Fotolia

Kiełki brokułów

Jak smakują?
Kiełki brokuła (Brassica oleracea) są pikantne w smaku. Doskonale nadają się do kanapek i sałatek.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E, K oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, cynku, manganu i selenu. Posiadają również związek nazywany sulforafanem – zapobiega on powstawaniu komórek rakowych!

Nasiona brokuła mają jasną nóżkę i ciemnozielone listki.

Kiełki brokuła mają jasną nóżkę i ciemnozielone listki.

Kiełki buraka

Jak smakują?
Kiełki buraka (Beta vulgaris) są lekko ostre w smaku. Doskonale nadają się do sałatek, nadając im wspaniały czerwony kolor. Można je także wykorzystywać jako dekoracje do kanapek i grzanek.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C oraz wapnia, żelaza, magnezu, potasu, manganu, miedzi, kobaltu, rubidu i cezu. Zalecane są przy wzmacnianiu odporności i regulacji pracy organizmu.

Kłębki buraka to owocostany powstałe w wyniku zrośnięcia się torebki. W torebce znajduje się ciemne, spłaszczone nasionko.

Kiełki buraka mają soczysty czerwony kolor.

Kiełki cebuli

Jak smakują?
Kiełki cebuli (Allium cepa) są pikantne w smaku. Nadają się do kanapek, sałatek, do gorących dań warzywnych, tart i zapiekanek.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E oraz wapnia, żelaza, magnezu, cynku, potasu, manganu, fosforu, fluoru, selenu i siarki. Działają bakteriobójczo i odkwaszająco na organizm.

Nasiona cebuli mają bardzo twardą, czarną skorupkę.

Jasnozielone kiełki cebuli ze ściśle przylegającymi skorupkami.

Kiełki fasoli

Jak smakują?
Kiełki fasoli mung (Vigna radiata) są chrupiące, o lekko słodkawym w smaku. Stosowane są w daniach kuchni azjatyckiej, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E oraz wapnia, żelaza, magnezu, cynku, potasu, manganu, fosforu, fluoru, selenu i siarki. Obniżają poziom złego cholesterolu.

Nasiona fasoli mung są duże i soczyście zielone.

Kiełki fasoli mung mają mięsistą białą nóżkę i zieloną "główkę".

Kiełki kapusty

Jak smakują?
Kiełki kapusty (Brassica olerace) w smaku przypominają świeżą kapustę, jednak są od niej bardziej pikantne. Doskonale nadają się do sałatek.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E oraz wapnia, żelaza, magnezu, cynku, potasu, manganu, fosforu, fluoru, selenu i siarki.

Nasiona kapusty przypominają nasiona brokuła. Obie rośliny są ze sobą bardzo blisko spokrewnione.

Kiełki kapusty mają piękny lekko różowy kolor.

Kiełki koniczyny

Jak smakują?
Kiełki koniczyny (Trifolium pratense) są łagodne w smaku. Nadają się do jedzenia z kanapkami, sałatkami, twarogiem i surówkami.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E, K oraz wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, cynku, potasu, manganu, fosforu, fluoru, siarki i sodu. Działają wzmacniająco na system nerwowy i poprawiają trawienie.

Nasiona koniczyny są bardzo drobne, o miodowym kolorze.

Kiełki koniczyny są drobne i soczyście zielone.

Kiełki lucerny

Jak smakują?
Kiełki lucerny (Medicago sativa) mają bardzo delikatny smak. Doskonale nadają się zarówno do jedzenia na surowo w sałatkach i surówkach, jak i w chińskich potrawach z woka.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, krzemu, cynku, sodu, miedzi, manganu, siarki i selenu. Są cennym źródłem fitoestrogenów (hormonów roślinnych), które w naturalny sposób pomagają zwalczać symptomy menopauzy. Zawierają również lecytynę.

Nasiona lucerny są drobne. Kształtem przypominają małe fasolki.

Kiełki lucerny przypominają rzeżuchę, są jednak od niej o wiele bardziej łagodne.

Kiełki pszenicy

Jak smakują?
Kiełki pszenicy (Triticum aestivum) są lekko chrupiące i słodkie w smaku. Są idealne do sałatek.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, krzemu, jod, cynku, miedzi, manganu, selenu, siarki. Wpływają na poprawę pracy serca oraz przeciwdziałają starzeniu się organizmu. Poprawiają stan i kolor skóry. Wzmacniają włosy i paznokcie.

Ziarniaki pszenicy są duże i złociste.

Kiełki pszenicy mają duża główkę i białą nóżkę.

Kiełki rzodkiewki

Jak smakują?
Kiełki rzodkiewki (Raphanus sativus) mają ostry, pieprzny smak. Mogą zastępować szczypiorek. Dobrze komponują się z potrawami jajecznymi, sosami śmietanowymi i majonezowymi.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, krzemu, cynku, miedzi, manganu, siarki. Poprawiają trawienie i apetyt oraz działają bakteriobójczo na przewód pokarmowy. Oczyszczają drogi oddechowe, poprawiają stan paznokci, skóry i włosów.

Nasiona rzodkiewki są niewielkie, barwy brązowej.

Pikantne kiełki rzodkiewki.

Kiełki rzeżuchy

Jak smakują?
Kiełki rzeżuchy (Lepidium sativum) mają ostry, wyrazisty smak. Surowe kiełki można spożywać na kanapkach, z twarożkiem lub pomidorami. Można je z powodzeniem dodawać do potraw z jaj, ryb oraz mięsa.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, K oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, cynku, manganu, łatwo przyswajalnego jodu. Pobudzają apetyt i trawienie. Wzmacniają skórę i paznokcie.

Nasiona rzeżuchy są najczęściej wysiewane na kiełki, fot. www.kielki.info

Nasiona rzeżuchy są najczęściej wysiewane na kiełki.

Ciemnozielone kiełki rzeżuchy.

Kiełki słonecznika

Jak smakują?
Kiełki słonecznika (Helianthus annuus) mają lekko orzechowy smak. Doskonale nadają się jako dodatek do sałatek i kanapek.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, D, E, K oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, krzemu, cynku, miedzi, manganu, siarki, kobaltu, fluoru, jodu, sodu i krzemu. Dostarczają organizmowi rzadko występującej w roślinach witaminy D, a także dużych ilości białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są zalecane jako uzupełnienie diety ubogiej w mięso.

Nasiona słonecznika są bardzo rzadko wysiewane na kiełki

Kiełki słonecznika są duże i długo rosną.

Kiełki soczewicy

Jak smakują?
Kiełki soczewicy (Lens culinaris) są delikatne w smaku. Nadają się zarówno do jedzenia na surowo w sałatkach i surówkach, jak również na ciepło.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, K oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, krzemu, boru, miedzi, manganu, siarki i sodu. Są lekkostrawne, wzmacniają organizm.

Nasiona soczewicy są duże i spłaszczone.

Kiełki soczewicy bardzo pęcznieją pod wpływem wody. Nóżka kiełka jest biała, główka złocistozielona.

Kiełki soi

Jak smakują?
Kiełki soi (Glycine max) są delikatne w smaku i lekko chrupiące. Doskonale nadają się do potraw z woka i z patelni.

Co zawierają?
Są źródłem witamin: A, B, C, E, K oraz wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, miedzi i manganu, siarki i sodu. Dodają energii i apetytu.