Zupa krem ze szpinaku z dodatkiem brokułów – jest pyszna!

Szpinak (Spinacia oleracea) to warzywo bardzo łatwe w uprawie i mało wymagające, a przy tym zawierające wiele wartościowych składników. To jedna z tych roślin, którą z powodzeniem może uprawiać nawet początkujący ogrodnik. Nasiona szpinaku wysiewamy przez cały sezon – na zbiór wiosenny już na przełomie marca i kwietnia (jego nasiona są odporne na niskie temperatury), a na zbiór jesienny w październiku lub listopadzie. Najlepiej rośnie w półcieniu, na żyznym podłożu o odczynie obojętnym. Szpinak nadaje się do uprawy na tradycyjnych grządkach, w skrzyniach oraz w donicach na balkonie czy tarasie. Liście można zbierać nawet w grudniu, po pierwszych opadach śniegu.

Co zawiera szpinak

• witaminę C;
• beta-karoten;
• luteinę;
• sole mineralne (żelazo, wapń, potas, sód, magnez, cynk).
  
  

Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego, osoby cierpiące na choroby nerek i wątroby powinny unikać spożywania większych ilości szpinaku.

Fot. Devanath/Pixabay, Barbara Walicka

Przepis na zupę krem ze szpinaku

To zaczerpnięta z kuchni argentyńskiej, lekko zmodyfikowana sopa crema de espinacas.

• Ugotować smak na zupę, czyli włoszczyznę z kurzą szyjką i skrzydełkiem na niezbyt intensywny rosół.
• Umyć liście szpinaku i sparzyć je wrzątkiem.
• Ugotować osobno brokuł.
• Z rosołu usunąć włoszczyznę i kurze dodatki, po czym włożyć zmiksowany lub posiekany szpinak.
• Zaprawić śmietaną lub rozpuszczonym wcześniej w gorącym rosole topionym serkiem – najlepiej bardzo łagodnym.
• Brokuł rozdzielić na małe różyczki. Gorącymi różyczkami posypać gorącą zupę na talerzu.

Tekst i zdjęcie tytułowe: Barbara Walicka