Sałata jak... szparag? To sałata łodygowa! Sprawdź, jak ją uprawiać, a później jeść

Sałata nie dla liści, a dla łodyg! Poznaj zaskakującą smakiem i wyglądem sałatę szparagową

Sałata łodygowa (łac. Lactuca sativa var. angustana) nazywana też szparagową lub pędową, to odmiana znanej wszystkim dobrze sałaty siewnej, która zdobywa popularność dzięki swoim nietypowym pędom. Roślina ta to wynik starannej selekcji i pracy hodowców, którzy dążyli do stworzenia nowego warzywa zaskakującego zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Łodygi sałaty łodygowej są chrupiące, soczyste i mają delikatny, lekko orzechowy smak. Można je jeść na surowo, gotowane, a nawet smażone, co czyni je wszechstronnym dodatkiem do wielu potraw. Co więcej, ich wygląd przypomina młode pędy szparagów, stąd jedna z jej nazw.

Fot. lzf, Denis, Katarzyna Jeziorska / AdobeStock

Roślina osiąga wysokość od 30 do 60 cm, tworząc długie, smukłe łodygi, które mogą mieć różne odcienie zieleni, od jasnozielonego po ciemnozielony. Liście są zazwyczaj zebrane w rozetę przy podstawie łodygi, są wąskie i długie, a ich struktura jest bardziej szorstka niż u tradycyjnej sałaty siewnej. W okresie wzrostu łodygi nabierają charakterystycznego wyglądu, przypominając bardziej egzotyczne rośliny niż typową sałatę.

Jak uprawiać sałatę łodygową? Krok po kroku:

By uprawa sałaty łodygowej się udała, należy pamiętać o kilku krokach, które są wspólne dla wszystkich sałat. Od przygotowania stanowiska i wysiania nasion, przez pielęgnację wzrastających roślin do ich zbioru. Sprawdź, jak to robić:

Krok 1: Wybór miejsca i przygotowanie gleby

Sałata łodygowa najlepiej rośnie w miejscach dobrze nasłonecznionych, z ochroną przed silnym wiatrem. Gleba powinna być żyzna, przepuszczalna, z dobrym drenażem. Warto zastosować kompost lub obornik, aby wzbogacić glebę w składniki odżywcze.

Krok 2: Wysiewanie i sadzenie

Wysiew sałaty łodygowej najlepiej przeprowadzać wczesną wiosną lub późnym latem. Nasiona można wysiewać bezpośrednio do gruntu lub przygotować rozsadę w domu. Rozstaw roślin powinien wynosić około 30-40 cm, aby zapewnić każdej roślinie wystarczająco miejsca do rozwoju.

Krok 3: Podpory i pielęgnacja

Choć sałata łodygowa nie wymaga podpór, regularne przycinanie liści może wspomóc jej wzrost. Usuwanie dolnych liści sprawi, że roślina skupi się na rozwoju łodygi.

Krok 4: Podlewanie i nawożenie

Sałata łodygowa wymaga regularnego podlewania – najlepiej robić to codziennie. Uwaga! Sałata łodygowa nie lubi "stać w wodzie", dlatego nie przesadzajmy w tej kwestii. Nawożenie natomiast przeprowadzamy zależnie od typu nawozu raz, lub kilka razy w ciągu wzrostu rośliny. Wybierajmy nawozy bogate w azot, który wspomaga rozwój łodygi. 

Krok 5: Ochrona przed chorobami i szkodnikami

Regularnie sprawdzaj rośliny pod kątem oznak chorób lub szkodników (szczególnie ślimaków). Stosuj odpowiednie środki ochrony roślin, pamiętając o ekologicznych i bezpiecznych dla zdrowia metodach. 

Jak można jeść sałatę łodygową? 3 szybkie przepisy

Oto trzy szybkie i proste sposoby na jej przyrządzenie i podanie sałaty łodygowej / szparagowej:

1. Na surowo – świeża przekąska:

• Przygotowanie: Umyj łodygi sałaty łodygowej pod bieżącą wodą. Odetnij liście i zewnętrzne warstwy łodyg, które mogą być twardsze. Pokrój łodygi na cienkie plastry lub słupki.
• Podanie: Podawaj jako zdrową przekąskę z ulubionym dipem, na przykład z hummusem, guacamole czy sosem jogurtowym. Możesz także dodać plasterki łodyg do świeżych sałatek, aby dodać chrupkości i orzechowego smaku.
  
  

2. Gotowane – szybkie danie na ciepło:

• Przygotowanie: Umyj i oczyść łodygi sałaty łodygowej. Pokrój je na kawałki o długości około 5-7 cm. Zagotuj wodę w garnku i dodaj odrobinę soli.
• Gotowanie: Włóż łodygi do wrzącej wody i gotuj przez 3-5 minut, aż staną się miękkie, ale nadal chrupiące. Odcedź i osusz.
• Podanie: Przełóż gotowane łodygi na talerz i skrop oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem. Możesz także dodać odrobinę startego parmezanu lub prażonych nasion sezamu dla dodatkowego smaku.
  
  

3. Smażone – szybki stir-fry:

• Przygotowanie: Umyj łodygi sałaty łodygowej i pokrój je na kawałki o długości około 3-4 cm. Czosnek posiekaj na drobno, a ulubione warzywa (np. marchew, papryka) pokrój w cienkie paski.
• Smażenie: Rozgrzej odrobinę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć. Dodaj łodygi sałaty łodygowej i smaż przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż wszystko będzie miękkie, ale nadal chrupiące.
• Podanie: Przełóż stir-fry na talerz i skrop sosem sojowym lub sosem teriyaki. Możesz posypać danie sezamem i dodać świeże zioła, takie jak kolendra czy szczypiorek, aby podkreślić smak.
  
  

Uprawa sałaty łodygowej to nie tylko możliwość cieszenia się niezwykłymi łodygami, ale także szansa na doświadczenie ogromnej satysfakcji z własnych wysiłków ogrodniczych. Łodygi tej odmiany są nie tylko imponujące wyglądem, ale również wyjątkowo smaczne, co sprawia, że są doskonałym dodatkiem do wielu potraw.

Zdjęcie tytułowe: pat / AdobeStock