Uprawa japońskiego chrzanu w ogrodzie. Zrób własne wasabi!

Uprawiając wasabi, czyli chrzan japoński (Wasabia japonica) we własnym ogródku, mamy pewność, że jest on ekologiczny. Dodatkowo roślina bardzo ładnie rośnie w naszych warunkach klimatycznych i jeśli zapewnimy jej odpowiednie warunki wodne i glebowe, będziemy w stanie uzyskać obfite plony! Poznaj tajniki uprawy chrzanu wasabi.

Fot. Thamkc/Depositphotos

Chrzan japoński (łac. Wasabia japonica) należy do rodziny kapustnych (łac. Brasicaceae), podobnie jak nasz rodzimy chrzan pospolity. W warunkach naturalnych w Japonii chrzan ten porasta brzegi zacienionych górskich potoków.

Jak uprawiać chrzan japoński wasabi?
Wymagania i pielęgnacja

Chrzan japoński wasabi w przydomowym warzywniku może rosnąć niemalże przez cały rok. Jest to roślina odporna, która wytrzymuje bez problemu przymrozki do -8 °C. Można ją nawet zbierać podczas łagodnych zim.

1. Stanowisko

Wasabi lubi stanowiska cieniste i bardzo wilgotne. Najlepiej więc posadzić go pod drzewami lub krzewami albo zapewnić mu sztuczne zacienienie w postaci daszków. Chrzan rośnie też świetnie w niewielkich ogrodowych szklarniach i tunelach foliowych, które można zacienić i panuje w nich duża wilgotność powietrza.

Chrzan najlepiej czuje się w klimacie umiarkowanym w zakresie temperatur pomiędzy 7 a 21 stopni. Dobrze jednak znosi niewielkie przymrozki, a także czasowy wzrost temperatury, pod warunkiem że ma zapewnione odpowiednie zacienienie.

2. Podłoże

Wasabi potrzebuje wilgotnej żyznej gleby o neutralnym odczynie. Pamiętajmy jednak, że powinno to być podłoże dobrze przepuszczalne z łatwym odpływem wody. Chrzan japoński nie lubi bardzo ciężkich gliniastych ziem z zastojami wodnymi. Podłoże powinno być wilgotne, ale nigdy ze stojącą wodą bez odpływu (w takich warunkach jest podatny na czarną zgniliznę).

3. Podlewanie i nawożenie

Do sadzenia chrzanu japońskiego najlepiej wybrać naturalnie wilgotne stanowisko i dobrą żyzną ziemię. W słabej jakości lekkim i bardzo szybko przesychającym podłożu wasabi będzie wymagać nawet kilkukrotnego podlewania w ciągu dnia! Lepiej wiec wybrać dobre stanowisko i umiarkowanie, ale regularnie podlewać rośliny.

Przed posadzeniem wasabi podłoże warto zmieszać z nawozem organicznym w postaci kompostu oraz z nawozem bogatym w siarkę, na którą roślina ma szczególnie duże zapotrzebowanie.

4. Siew i pielęgnacja

• Wasabi wysiewamy z nasion wprost do gruntu jesienią.
• Zalewamy je na noc wodą, co ułatwi kiełkowanie.
• Następnie sadzimy na głębokości do 1 cm w kilkucentymetrowych odstępach.
• Kiedy młode rośliny osiągną wielkość kilku centymetrów, wówczas należy je przerwać, tak, aby przerwy pomiędzy poszczególnymi egzemplarzami wynosiły około 30 cm.
  
  

Fot. photooasis/Depositphotos

Pamiętajmy, żeby podczas wykonywania zabiegów pielęgnacyjnych zachować szczególną ostrożność, ponieważ liście chrzanu japońskiego są kruche i łatwo się łamią.

Pielęgnacja chrzanu wasabi polega na jego regularnym podlewaniu oraz odchwaszczaniu. Warto także na bieżąco sprawdzać, czy na roślinach nie pojawiły się szkodniki i od razu je usuwać. Na wasabi mogą bowiem pojawić się mszyce oraz ślimaki.

Pamiętajmy też, że liście tej rośliny są bardzo lubiane przez koty. Jeśli więc mamy w domu kota, wówczas warto zabezpieczyć grządki z wasabi na przykład siatką czy niewielkim płotkiem.

5. Zbiór chrzanu wasabi

Uprawa wasabi wymaga cierpliwości. Gotowy do zbioru korzeń o długości 18-21 cm roślina wytworzy dopiero po około 2 latach uprawy. Zdecydowanie warto poczekać, ponieważ smak tego warzywa jest absolutnie wyjątkowy. Przy zbiorze pamiętajmy, by nie wykopywać wszystkich korzeni i kłączy. Zostawmy kilka dorosłych roślin w ogrodzie, aby wytworzyły nasiona, które będziemy mogli zebrać i ponownie wysiać chrzan japoński w przydomowym warzywniku.

Do czego wykorzystać chrzan wasabi?
Właściwości i zastosowanie

Jest on idealnym dodatkiem do dań kuchni japońskiej, ale nie tylko. Aby zrobić własną pastę wasabi:

1. Korzeń wasabi po wyjęciu z ziemi oczyszczamy i obieramy ze skórki.
2. Następnie trzemy drobno na tarce.
3. Do startego chrzanu dodajemy odrobinę soli oraz ocet ryżowy w ilości 1 łyżki na 50 gramów starego wasabi.

Gotowe!

Fot. asimojet/Depositphotos

Pasta wasabi ma bardzo intensywny ostry smak, który wspaniale komponuje się z tradycyjnym oraz wegańskim sushi, azjatyckimi daniami z makaronem, ale także daniami rybnymi i warzywnymi kuchni polskiej oraz pyszną rybą czy mięsem z grilla.

Tekst: Redakcja ZielonyOgrodek.pl, zdjęcie tytułowe: "Honitayama (Okutama) 本仁田山"/jetalone/CC BY 2.0