Logo
Logo
Gardeners' world wrzesień - październik 2021
3
Okazje
Artykuł na: 6-9 minut

Uprawa japońskiego chrzanu w ogrodzie. Zrób własne wasabi!

Japoński chrzan wasabi to znana i lubiana bardzo pikantna przyprawa. Choć jest najczęściej kojarzona z sushi, to można ją wykorzystywać się ją do wielu innych smacznych dań. Wyrazisty smak wasabi jest wyjątkowy, co sprawia, że jest znany nie tylko miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Jeśli mamy ogród, warto spróbować jego samodzielnej uprawy, gdyż wasabi, które najczęściej znajdujemy w polskich sklepach, zawiera stosunkowo niewiele czystego, zmielonego korzenia, a sporo innych dodatków. Nie zwlekaj i zaplanuj własną przygodę z japońskim, zielonym chrzanem!

 

Uprawiając wasabi, czyli chrzan japoński (Wasabia japonica) we własnym ogródku, mamy pewność, że jest on ekologiczny. Dodatkowo roślina bardzo ładnie rośnie w naszych warunkach klimatycznych i jeśli zapewnimy jej odpowiednie warunki wodne i glebowe, będziemy w stanie uzyskać obfite plony! Poznaj tajniki uprawy chrzanu wasabi.

Korzeń wasabi chrzanu japońskiego, fot. Thamkc - Depositphotos
Fot. Thamkc/Depositphotos
Chrzan japoński (łac. Wasabia japonica) należy do rodziny kapustnych (łac. Brasicaceae), podobnie jak nasz rodzimy chrzan pospolity. W warunkach naturalnych w Japonii chrzan ten porasta brzegi zacienionych górskich potoków.

Jak uprawiać chrzan japoński wasabi?
Wymagania i pielęgnacja

Chrzan japoński wasabi w przydomowym warzywniku może rosnąć niemalże przez cały rok. Jest to roślina odporna, która wytrzymuje bez problemu przymrozki do -8 °C. Można ją nawet zbierać podczas łagodnych zim.

1. Stanowisko

Wasabi lubi stanowiska cieniste i bardzo wilgotne. Najlepiej więc posadzić go pod drzewami lub krzewami albo zapewnić mu sztuczne zacienienie w postaci daszków. Chrzan rośnie też świetnie w niewielkich ogrodowych szklarniach i tunelach foliowych, które można zacienić i panuje w nich duża wilgotność powietrza.

Chrzan najlepiej czuje się w klimacie umiarkowanym w zakresie temperatur pomiędzy 7 a 21 stopni. Dobrze jednak znosi niewielkie przymrozki, a także czasowy wzrost temperatury, pod warunkiem, że ma zapewnione odpowiednie zacienienie.

2. Podłoże

Wasabi potrzebuje wilgotnej żyznej gleby o neutralnym odczynie. Pamiętajmy jednak, że powinno to być podłoże dobrze przepuszczalne z łatwym odpływem wody. Chrzan japoński nie lubi bardzo ciężkich gliniastych ziem z zastojami wodnymi. Podłoże powinno być wilgotne, ale nigdy ze stojącą wodą bez odpływu (w takich warunkach jest podatny na czarną zgniliznę).

3. Podlewanie i nawożenie

Do sadzenia chrzanu japońskiego najlepiej wybrać naturalnie wilgotne stanowisko i dobrą żyzną ziemię. W słabej jakości lekkim i bardzo szybko przesychającym podłożu wasabi będzie wymagać nawet kilkukrotnego podlewania w ciągu dnia! Lepiej wiec wybrać dobre stanowisko i umiarkowanie, ale regularnie podlewać rośliny.

Przed posadzeniem wasabi podłoże warto zmieszać z nawozem organicznym w postaci kompostu oraz z nawozem bogatym w siarkę, na którą roślina ma szczególnie duże zapotrzebowanie.

4. Siew i pielęgnacja

  • Wasabi wysiewamy z nasion wprost do gruntu jesienią.
  • Zalewamy je na noc wodą, co ułatwi kiełkowanie.
  • Następnie sadzimy na głębokości do 1 cm w kilkucentymetrowych odstępach.
  • Kiedy młode rośliny osiągną wielkość kilku centymetrów, wówczas należy je przerwać, tak, aby przerwy pomiędzy poszczególnymi egzemplarzami wynosiły około 30 cm.

Chrzan japoński wasabi, fot. photooasis - Depositphotos
Fot. photooasis/Depositphotos
Pamiętajmy, żeby podczas wykonywania zabiegów pielęgnacyjnych zachować szczególną ostrożność, ponieważ liście chrzanu japońskiego są kruche i łatwo się łamią.

Pielęgnacja chrzanu wasabi polega na jego regularnym podlewaniu oraz odchwaszczaniu. Warto także na bieżąco sprawdzać, czy na roślinach nie pojawiły się szkodniki i od razu je usuwać. Na wasabi mogą bowiem pojawić się mszyce oraz ślimaki.

Pamiętajmy też, że liście tej rośliny są bardzo lubiane przez koty. Jeśli więc mamy w domu kota, wówczas warto zabezpieczyć grządki z wasabi na przykład siatką czy niewielkim płotkiem.

5. Zbiór chrzanu wasabi

Uprawa wasabi wymaga cierpliwości. Gotowy do zbioru korzeń o długości 18-21 cm roślina wytworzy dopiero po około 2 latach uprawy. Zdecydowanie warto poczekać, ponieważ smak tego warzywa jest absolutnie wyjątkowy. Przy zbiorze pamiętajmy, by nie wykopywać wszystkich korzeni i kłączy. Zostawmy kilka dorosłych roślin w ogrodzie, aby wytworzyły nasiona, które będziemy mogli zebrać i ponownie wysiać chrzan japoński w przydomowym warzywniku.

Do czego wykorzystać chrzan wasabi?
Właściwości i zastosowanie

Jest on idealnym dodatkiem do dań kuchni japońskiej, ale nie tylko. Aby zrobić własną pastę wasabi:

  1. Korzeń wasabi po wyjęciu z ziemi oczyszczamy i obieramy ze skórki.
  2. Następnie trzemy drobno na tarce.
  3. Do startego chrzanu dodajemy odrobinę soli oraz ocet ryżowy w ilości 1 łyżki na 50 gramów starego wasabi.

Gotowe!

Pasta z wasabi chrzanu japońskiego, fot. asimojet - Depositphotos
Fot. asimojet/Depositphotos
Pasta wasabi ma bardzo intensywny ostry smak, który wspaniale komponuje się z tradycyjnym oraz wegańskim sushi, azjatyckimi daniami z makaronem, ale także daniami rybnymi i warzywnymi kuchni polskiej oraz pyszną rybą czy mięsem z grilla.

Tekst: Redakcja ZielonyOgrodek.pl, zdjęcie tytułowe: "Honitayama (Okutama) 本仁田山"/jetalone/CC BY 2.0

Warto przeczytać
To Cię zainteresuje
Nowe treści
Ważne tematy
Lista zakupów

Komentarze

Gość Piotr

02-08-2021 16:36

Rzadko kiedy komentuje, ale naprawdę mnie natchnęliście ;) Zaczynam szukać nasion!

Wiecej na Forum ZielonyOgrodek.pl
Porady na ten tydzień
Tydzień 38, Sentencja nr:7
Tydzień 38, Sentencja nr:7
Systematycznie sprawdzamy nasze rośliny na obecność chorób – przede wszystkim chorób grzybowych. Usuwamy porażone gałęzie i utylizujmy je zaraz po wycięciu.
Tydzień 38, Sentencja nr:5
Tydzień 38, Sentencja nr:5
Na balkonie i tarasie w puste miejsca dosadzamy rośliny sezonowe, kwitnące jesienią, np. chryzantemy, wrzosy i jesienne wrzośce.
Tydzień 38, Sentencja nr:3
Tydzień 38, Sentencja nr:3
Systematycznie zbieramy warzywa ciepłolubne, do których należą np. dynia, ogórki, papryka czy pomidory.
Tydzień 38, Sentencja nr:2
Tydzień 38, Sentencja nr:2
Posadźmy w ogrodzie wrzosy, które właśnie teraz, podczas kwitnienia są najpiękniejsze. Te sprzedawane w pojemnikach można sadzić do gruntu przez cały sezon wegetacyjny.
Tydzień 38, Sentencja nr:1
Tydzień 38, Sentencja nr:1
W połowie września możemy rozpocząć sadzenie roślin cebulowych (wybierajmy cebule duże i zdrowe). Głębokość sadzenia powinna być równa 2-3-krotnej wysokości cebul (na glebie piaszczystej cebule sadzimy nieco głębiej). Miejsce sadzenia cebul warto okryć na zimę korą lub słomianymi matami.
 
Serwisy partnerskie
Dom i wnętrze
Twoja strona ogrodu
 
Copyright © AVT 2020 Sklep AVT