Marynowana rzodkiew i rzodkiewka – 3 przepisy na dodatek do dań azjatyckich i nie tylko!

Rzodkiew (łac. Raphanus) to rodzaj roślin należący do rodziny kapustowatych. Rośliny te są jednoroczne lub dwuletnie i są znane ze swoich jadalnych korzeni. Rzodkiew jest uprawiana na całym świecie, ale jest szczególnie popularna w Azji, Europie i Ameryce Północnej.

Najpopularniejsze odmiany rzodkwi to:

• Rzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) - małe, okrągłe korzenie, które są zwykle czerwone na zewnątrz i białe w środku. Są one chrupiące i mają pikantny smak.
• Rzodkiew czarna (Raphanus sativus var. niger) - znana również jako rzodkiew zimowa, ma duże, czarne korzenie i jest często używana w kuchniach europejskich.
• Rzodkiew biała, Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) - to azjatycka odmiana rzodkwi o dużych, białych korzeniach. Jest mniej pikantna niż inne odmiany i jest często używana w kuchni japońskiej i koreańskiej.
  
  

Dlaczego warto jeść marynowaną rzodkiew?

Rzodkiew jest wartościowym dodatkiem do diety ze względu na swoje korzyści zdrowotne. Jest bogata w witaminy (A, z grupy B, C, E, K), błonnik oraz sole mineralne (potas, wapń, magnez, żelazo, fosfor). Rzodkiew pomaga w trawieniu, jest niskokaloryczna, a jej korzenie są bogate w antyoksydanty, które mogą pomóc w ochronie organizmu przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Ponadto, rzodkiew jest często używana w medycynie naturalnej do leczenia różnych dolegliwości, takich jak infekcje dróg moczowych i choroby wątroby.

Każdą z tych rzodkwi możemy podawać w różnych formach: surową, jako dodatek do sałatek, gotowaną, a nawet marynowaną. Marynowana rzodkiew to doskonały dodatek do wielu dań, zarówno ciepłych, jak i zimnych.

Marynowane rzodkwie mogą stać w słoiku w lodówce do dwóch miesięcy, należy jednak pilnować, by były ciągle zanurzone w płynie.

Przepis na klasyczną marynowaną rzodkiew białą

Tak przyrządzona rzodkiew biała nadaje się do wszystkiego – od śniadaniowych kanapek, sałatek na lunch czy jako orzeźwiająca, zdrowa surówka do obiadu.

Składniki:

1. Kilka garści białej rzodkwi
2. Sól do smaku
3. 1 szklanka wody
4. ¼ szklanki octu
5. 2 łyżeczki cukru
6. Ziele angielskie do smaku
7. Liść laurowy do smaku
8. Kilka szalotek
9. Kilka kawałków czerwonej papryki
10. 1 łyżeczka suszonego koperku
    
    

Przepis krok po kroku:

1. Rzodkiew wrzucić do osolonego wrzątku.
2. Gotować ok. 5 minut, żeby pozbyć się goryczki.
3. Odcedzić i włożyć do słoiczka.
4. Przygotować marynatę – zagotować szklankę wody z ¼ szklanki octu, dwiema łyżeczkami cukru, zielem angielskim i listkiem laurowym.
5. Pod koniec gotowania marynaty dodać kilka szalotek, kilka kawałków czerwonej papryki i łyżeczkę suszonego koperku.
6. Gorącą marynatą zalać rzodkiew w słoiku, zakręcić i odstawić do ostygnięcia.
   
   

Przepis na marynowaną rzodkiew białą po azjatycku

Marynowane kawałki lub plastry rzodkwi białej to pyszny dodatek do wielu dań, takich jak kanapki czy buddha bowl. Dzięki dodatkowi kurkumy, rzodkiew zdobywa piękną, żółtą barwę. Jest chrupiąca, wytrawna, ale też lekko słodka.

Składniki:

1. 1 korzeń wielkiej białej rzodkwi (400-600g)
2. 1 szklanka wody
3. ⅔ szklanki octu jabłkowego/winnego/ryżowego
4. 1 płaska łyżeczka kurkumy
5. 3-4 cm korzeń imbiru
6. 2 łyżki syropu z agawy/klonowego/miodu lub cukru
7. 1,5 łyżeczki soli
   
   

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowujemy dwa czyste, średniej wielkości słoiki.
2. Rzodkiew myjemy i kroimy w cienkie plasterki lub małe kawałki, a następnie wkładamy do słoików. Słoiki można upchać plastrami rzodkwi bardzo ciasno.
3. Wodę zagotowujemy. Trzymając garnek z wodą wciąż na gazie, dodajemy kurkumę, obrany i pokrojony w plasterki imbir, syrop z agawy/klonowy/miód, sól oraz ocet, mieszamy.
4. Wodą z octem i przyprawami zalewamy rzodkiew w słoikach tak, aby marynata przykrywała rzodkiew.
5. Słoiki zakręcamy i zostawiamy do ostygnięcia. Rzodkiew jest gotowa do jedzenia na następny dzień. Słoiki przechowujemy w lodówce do kilku tygodni.
    

Film pokazujący przepis na marynowaną białą rzodkiew do sushi

Przepis na marynowaną rzodkiewkę

Marynowane rzodkiewki to doskonały dodatek do wielu dań, zarówno ciepłych, jak i zimnych. Są chrupiące, wytrawne, ale też lekko słodkie.

Składniki:

1. 1 pęczek rzodkiewek
2. 1 szklanka wody
3. ⅔ szklanki octu jabłkowego/winnego/ryżowego
4. 2 łyżeczki cukru
5. 1 łyżeczka soli
6. 1 liść laurowy
7. 3 ziarna ziela angielskiego
   
   

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowujemy czysty, średniej wielkości słoik.
2. Rzodkiewki myjemy, obcinamy końcówki i kroimy na pół, a następnie wkładamy do słoika.
3. Wodę zagotowujemy. Trzymając garnek z wodą wciąż na gazie, dodajemy cukier, sól, ocet, liść laurowy i ziele angielskie, mieszamy.
4. Wodą z octem i przyprawami zalewamy rzodkiewki w słoiku tak, aby marynata przykrywała rzodkiewki.
5. Słoik zakręcamy i zostawiamy do ostygnięcia. Rzodkiewki są gotowe do jedzenia na następny dzień. Słoik przechowujemy w lodówce do kilku tygodni.
   
   

Film pokazujący prosty przepis na marynowane rzodkiewki

Tekst: ZO, zdjęcie tytułowe: AdobeStock

A ty? Znasz inne pyszne przepisy na marynowaną rzodkiew? Daj znać w komentarzu!