Jak przechowywać ziemniaki w domu? 3 zasady, które pozwolą im zachować jędrność i smak

1. Wybór odpowiedniego miejsca – piwnica czy spiżarnia?

Zacznijmy od podstaw. Aby ziemniaki mogły długo zachować świeżość, potrzebują odpowiednich warunków. Idealnym miejscem na przechowywanie ziemniaków jest chłodna, ciemna i dobrze wentylowana przestrzeń.

Jeśli masz do dyspozycji piwnicę, to jesteś szczęściarzem! Piwnica to miejsce idealne, ponieważ zazwyczaj panuje tam stała, niska temperatura i jest wystarczająco wilgotno. Temperatura powinna oscylować między 4 a 7 °C, a wilgotność powietrza powinna wynosić około 80-90%.

Spiżarnia również może być dobrym miejscem do przechowywania ziemniaków, o ile spełnia kilka kryteriów. Musi być ciemna, chłodna i sucha. Możesz również użyć szafki kuchennej, ale pamiętaj, aby nie przechowywać ziemniaków w pobliżu kuchenki ani piekarnika, ponieważ ciepło przyspiesza proces psucia.

2. Wybór odpowiednich pojemników – skrzynki, worki czy kosze?

Wybór pojemników jest równie ważny jak wybór miejsca. Najlepsze są te, które zapewniają dobrą cyrkulację powietrza. Drewniane skrzynki z otworami, kosze z wikliny lub worki jutowe to świetne opcje. Unikaj plastikowych pojemników i szczelnie zamkniętych worków foliowych, ponieważ mogą one powodować gromadzenie się wilgoci, co prowadzi do szybszego gnicia ziemniaków.

Przechowywanie ziemniaków luzem to też dobra metoda, pod warunkiem, że rozłożysz je równomiernie, tak aby powietrze mogło swobodnie krążyć między bulwami. Ważne jest, aby ziemniaki nie były ułożone w zbyt grubych warstwach – maksymalnie 20-30 cm wysokości.

3. Przygotowanie ziemniaków do przechowywania – sortowanie i suszenie

Zanim zaczniesz przechowywać ziemniaki, musisz je odpowiednio przygotować. Po zbiorach, ziemniaki należy dokładnie przejrzeć i posegregować. Usuń wszystkie uszkodzone, chore i nadgniłe bulwy. Tylko zdrowe ziemniaki nadają się do długotrwałego przechowywania.

Uwaga! Ziemniaków nie wolno myć przed przechowywaniem. To bardzo duży błąd, ponieważ woda przyczynia się do szybszego psucia. Zamiast tego, delikatnie oczyść ziemniaki z nadmiaru ziemi, używając suchej szczotki lub dłoni. Następnie, zostaw je na kilka dni w przewiewnym miejscu, aby dokładnie wyschły.

Fot. Lucky Dragon / AdobeStock

Przechowywanie ziemniaków w plastikowych siatkach to też niezłe rozwiązanie. Mają one w nich zapewnioną bardzo dobrą cyrkulację powietrza i możemy łatwo namierzyć psujące się lub brzydkie bulwy.

Jak unikać problemów? Co robić, by ziemniaki nie stały się zielone i kiełkowały

Zastanawiasz się, dlaczego niektóre ziemniaki stają się zielone? Zielone zabarwienie ziemniaków to efekt ich ekspozycji na światło. Solanina, substancja zawarta w zielonych ziemniakach, jest toksyczna i może powodować problemy zdrowotne. Aby tego uniknąć, trzymaj ziemniaki w ciemnym miejscu i sprawdzaj regularnie, czy przypadkiem nie są wystawione na światło.

Kiełkowanie to druga bolączka mogąca zepsuć przechowywane przez nas ziemniaki. To naturalny proces, który sprawia, że ziemniaki nabierają gorzkiego smaku. Aby temu zapobiec, staraj się przechowywać ziemniaki w niskiej temperaturze i unikaj przechowywania ich w pobliżu owoców, takich jak jabłka czy banany, które wydzielają etylen – gaz przyspieszający kiełkowanie.

Regularne kontrole, rotacja zapasów i...

Regularne kontrole naszych pomieszczeń spiżarnianych to klucz do sukcesu. Co najmniej raz w miesiącu przeglądaj swoje zapasy, usuwając ziemniaki, które zaczynają się psuć. Pamiętaj również o zasadzie „pierwsze weszło, pierwsze wyszło” – używaj najpierw starszych ziemniaków, aby te nowsze mogły dłużej zachować świeżość.

Ciekawostka: Możesz umieścić w pojemnikach kilka liści laurowych lub gałązek rozmarynu – te zioła mają właściwości antyseptyczne i mogą pomóc w przedłużeniu świeżości ziemniaków.

Zdjęcie tytułowe: SashaMagic / Adobe Stock