Zupa z naci rzodkiewki – nie wyrzucaj, wykorzystaj!

Rzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) to szybko rosnące i łatwe w uprawie warzywo. Nasiona szybko kiełkują i już po kilku tygodniach można uzyskać pierwsze plony. Rośliny wymagają słonecznego stanowiska i przepuszczalnego, żyznego podłoża. Korzenie, czyli rzodkiewki zjadamy na surowo, dodajemy do sałatek, twarożków i kanapek. Choć to mało popularne, w kuchni wykorzystać możemy również liście rośliny.

Co zawierają liście rzodkiewki

• Dwa razy więcej witaminy C niż cytryna;
• Fosfor, żelazo i wapń;
• Dostarczają więcej niż brokuły cenionych związków o działaniu antyrakowym.

Przepis na wyrazistą w smaku zieloną zupę z naci rzodkiewek

• Świeżą, zdrową nać najpierw bardzo starannie umyć, by pozbyć się piasku.
• Gotować liście na lekkim rosołku przez 10-15 minut, a po wystudzeniu zmiksować.
• Jeżeli liście nie są zbyt młode, dodać trochę zielonej sałaty, która złagodzi ostry smak.
• Doprawić solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i kwaśną śmietaną.
• Podawać z siekanymi włoskimi orzechami lub z ugotowanym wcześniej, wyłuskanym bobem.
• W kuchni francuskiej do często podawanej w sezonie zupy z naci rzodkiewki dodaje się ziemniaki i cebulę. Ale wtedy zupa staje się mniej wyrazista w smaku.

Tekst i zdjęcie tytułowe: Barbara Walicka