Pasternak czy pietruszka? Nie daj się oszukać! Zobacz, jak je rozpoznać

Jak wygląda pietruszka, a jak pasternak?

Pietruszka naciowa i pasternak zwyczajny to dwa warzywa korzeniowe, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się niemal identyczne. Choć obydwa pochodzą z tej samej rodziny selerowatych, różnią się nie tylko smakiem, ale i wartościami odżywczymi. Co więcej, w sytuacjach, gdy ceny pietruszki gwałtownie rosną, pasternak bywa często sprzedawany jako jej tańszy zamiennik. Jak więc nie dać się zwieść i zawsze wybrać właściwe warzywo?

Oto kilka wskazówek, które mogą okazać się przydatne:

• Oba korzenie mają charakterystyczny, bardzo jasny kolor, ale z pewnymi subtelnymi różnicami. Pietruszka zazwyczaj prezentuje się bardziej kremowo, czasem wręcz białawo, podczas gdy pasternak ma lekko żółtawy odcień. 
• Jeśli chodzi o kształt, różnice mogą być trudniejsze do zauważenia, szczególnie u młodszych warzyw. Pietruszka jest zazwyczaj smuklejsza i bardziej wydłużona, natomiast pasternak ma tendencję do bycia nieco grubszym i krótszym.
• Najbardziej charakterystyczną cechą wyglądu, która pozwala odróżnić te dwa warzywa, jest jednak miejsce przy naci. Góra korzenia pietruszki jest płaska, podczas gdy pasternak ma w tej okolicy wyraźne pierścieniowe wklęśnięcie w ciemnym kolorze. Ten drobny szczegół może być kluczowy przy rozróżnianiu tych podobnych warzyw.
  
  

Trik na rozpoznanie pasternaku

Istotnym wyróżnikiem jest także zapach – pietruszka posiada intensywny aromat, który jest trudny do pomylenia, podczas gdy zapach pasternaku jest łagodniejszy, słodkawy, z nutami przypominającymi orzechy lub marchewkę. By łatwiej to zbadać, weź korzeń do ręki i potrzyj go paznokciem.

Fot. Volodymyr Shevchuk, Svetlana Kolpakova / AdobeStock

Obrane ze skórki korzenie pietruszki (po lewej) i pasternaku (po prawej) często są trudne do odróżnienia. Warto wtedy szukać ciemnego, zagłębionego okręgu na szczycie korzenia, co powie nam, że mamy do czynienia z pasternakiem, lub zdać się na swój węch.

Kiedy być czujnym na targu? Na co zwracać uwagę przy kupowaniu pietruszki?

Gdy ceny pietruszki zaczynają gwałtownie rosnąć to moment, gdy sprzedawcy próbują zastąpić ją tańszym pasternakiem. Starają się i wybierają takie korzenie, które są ciężkie do odróżnienia i wyglądają niemal identycznie. Aby nie dać się oszukać, przed wzięciem warzywa do ręki warto zwrócić uwagę na 2 rzeczy.

1. Kusząco tanio

Po pierwsze, zawsze warto przyjrzeć się cenie. Jeśli pietruszka jest wyjątkowo droga, a na stoisku widzisz coś sprzedawanego jako „pietruszka” po znacznie niższej cenie, istnieje duża szansa, że w rzeczywistości masz przed sobą pasternak. Różnice cenowe między tymi warzywami bywają znaczne, dlatego podejrzanie niska cena powinna wzbudzić Twoją czujność.

2. Nowe, nieznane stoisko

Kolejnym ważnym elementem jest miejsce zakupu. Najlepiej kupować pietruszkę w sprawdzonych, zaufanych miejscach, gdzie masz pewność co do jakości i pochodzenia produktów. Unikaj zakupów w miejscach, gdzie sprzedawcy wydają się mniej godni zaufania lub jeśli sam towar wygląda podejrzanie. Wybierając się na zakupy, warto również znać dobrze swoich dostawców, co zminimalizuje ryzyko zakupu niewłaściwego produktu.

Dlaczego warto umieć rozróżniać pietruszkę i pasternak?

Rozróżnianie tych warzyw ma znaczenie nie tylko dla smaku potraw, ale także dla zdrowia i diety. Pietruszka jest bogata w witaminę C, żelazo i kwas foliowy, podczas gdy pasternak dostarcza więcej błonnika i ma wyższą zawartość węglowodanów. Wybór odpowiedniego warzywa zależy od tego, jakie wartości odżywcze chcemy dostarczyć naszemu organizmowi.

Pietruszka i pasternak mogą wyglądać podobnie, ale ich smak i zastosowanie w kuchni różnią się znacząco. Znajomość różnic między tymi warzywami pozwoli Ci unikać kulinarnych pomyłek i cieszyć się pełnią smaku potraw. Następnym razem, gdy będziesz na zakupach, pamiętaj o naszych wskazówkach i zawsze dokonuj świadomego wyboru.

Zdjęcie tytułowe: Follow The Sun / AdobeStock