Wino z jabłek – łatwy przepis na pyszny domowy trunek

Domowe wino z jabłek – czy warto wypróbować?

Wino z jabłek to jedna z najpopularniejszych opcji wśród domowych trunków w Polsce. Jesień dostarcza nam bogactwa owoców, które idealnie nadają się do przetworzenia. Do wina najlepiej sprawdzą się odmiany jabłek jesiennych i zimowych, takich jak renety czy antonówki. Dzięki ich wysokiej zawartości kwasów i cukru, smak wina jest zrównoważony, a aromat wyjątkowy. Przygotowanie wina w domu wymaga jednak pewnej cierpliwości, odpowiedniego sprzętu i staranności, ale efekty są tego warte.

Czym powinny się charakteryzować jabłka na wino?

Nie każde jabłko nadaje się do wina. Ważne jest, by wybierać tylko te dobrze dojrzałe, bez skaz i uszkodzeń. Najlepsze będą owoce kwaskowate i bogate w cukry – potrzebne do procesu fermentacji. Pamiętaj jednak, że po pierwszych udanych próbach można zacząć eksperymentować, mieszając różne odmiany jabłek, co pozwala uzyskać ciekawy i niepowtarzalny smak.

Prosty przepis na domowe wino jabłkowe

Przepisów na wino z jabłek jest bardzo dużo. Mogą one dotyczyć używania specjalnych drożdży (taki właśnie przepis podamy poniżej), ale też wykluczyć je na rzecz naturalnych drożdży występujących na owocach. W drugim sposobie warto zaznaczyć, że proces przygotowania wina jest wtedy trudniejszy do kontrolowania i nie zawsze udany.

Składniki:

• 10 kg jabłek
• 2,5 litra wody
• 2 kg cukru
• 1 opakowanie drożdży winnych
• pożywka dla drożdży
  
  

Przygotowanie:

1. Przygotowanie jabłek: Umyj dokładnie jabłka, usuń pestki i gniazda nasienne.
2. Wyciśnięcie soku: Za pomocą sokowirówki, prasy lub maszynki do mięsa wyciśnij sok z jabłek. Jeśli sok jest mętny, odstaw go na kilka godzin, by oddzielił się osad.
3. Przygotowanie fermentacji: Do klarownego soku dodaj przygotowaną wcześniej matkę drożdżową (jeśli używasz zwykłych drożdży). Można użyć drożdży turbo, które upraszczają proces. (więcej o drożdżach do win przeczytasz tutaj: Jakie drożdże do win z poszczególnych owoców?)
4. Dodanie cukru: Wodę zagotuj i rozpuść w niej cukier. Przestudź roztwór i dodaj do soku z drożdżami.
5. Fermentacja: Pojemnik fermentacyjny zamknij szczelnie i odstaw w zacienione, chłodne miejsce na 3 miesiące.
6. Butelkowanie: Po upływie tego czasu, przefiltruj wino i przelej do wyparzonych butelek, szczelnie je zakorkuj.
   
   

Wskazówki i porady

• Sterylność jest kluczem. Upewnij się, że cały sprzęt używany do produkcji wina jest dokładnie wyczyszczony i zdezynfekowany, aby uniknąć rozwoju bakterii, które mogłyby zahamować fermentację.
• Modyfikacje przepisu: Ilość cukru w przepisie można dostosować do własnych upodobań, co pozwala uzyskać bardziej słodkie lub wytrawne wino. Możesz także dodać kwas cytrynowy, aby nadać trunkowi nieco więcej świeżości. Innymi przyprawami, które dobrze pasują do wina z jabłek są anyż, laski cynamonowe, a nawet dębowe wiórki.
  
  

Jak przechowywać wino jabłkowe?

Gotowe wino przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. Idealne warunki do leżakowania wina to spiżarnia lub piwnica. Wino z każdym miesiącem nabiera głębi smaku, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość przed jego degustacją.

Zdjęcie tytułowe: Adobe Firefly