Owoce aronii wyschły na krzewach? Takie też się nadają na przetwory, a nawet są lepsze
Wiele osób uważa, że najlepsze na przetwory są świeże, twarde owoce aronii, a tych starszych o pomarszczonej skórce nie opłaca się zbierać. To błąd! W dalszym ciągu mają one wiele do zaoferowania. Utrata jędrności nie powoduje zaniku substancji prozdrowotnych w tych owocach, a co więcej, takie wysuszenie sprawia, że są one bardziej słodkie. Warto dowiedzieć się więcej i robić z nich zdrowe przetwory, które zaskakują wyrazistym smakiem.
Czy warto sięgać po wysuszone owoce aronii?
Aronia to owoc, który wyróżnia się wyrazistym i cierpkim smakiem, bogactwem antyoksydantów i mnóstwem składników odżywczych. Zazwyczaj, ogrodnicy i przetwórcy szukają twardych i świeżych owoców, bo te wydają się lepsze na dżemy, soki czy nalewki. W rzeczywistości jednak, nawet owoce, które są starsze i częściowo wysuszone z powodu braku deszczu lub innych, doskonale sprawdzą się w przetworach.
Pomimo wysuszenia owoce zachowują swoje cenne właściwości zdrowotne. Niektórzy twierdzą też, że smak takich aronii staje się słodszy i ogólnie bogatszy.
Dlaczego wysuszone owoce aronii są słodsze?
W miarę jak owoce aronii tracą wodę, cukry w nich zawarte stają się bardziej skoncentrowane. To powoduje, że ich słodycz jest bardziej odczuwalna. Dodatkowo, podczas procesu dojrzewania dochodzi do rozkładu kwasów organicznych, co sprawia, że owoce tracą swoją charakterystyczną cierpkość, stając się łagodniejsze w smaku. Miękkie i wysuszone owoce są również mniej gorzkie, co dodatkowo potęguje słodycz.
Czy wysuszone owoce aronii tracą swoje właściwości zdrowotne?
Mimo że aronia traci wodę podczas procesu suszenia, jej wartości odżywcze i zdrowotne pozostają nienaruszone. Suszona aronia, podobnie jak świeża, jest bogata w antyoksydanty, witaminy (szczególnie witaminę C, P i E), minerały, a także błonnik. Jest znakomitym wsparciem w walce z chorobami cywilizacyjnymi, takimi jak miażdżyca, nadciśnienie, a także nowotwory. Owoce te, zarówno w formie świeżej, jak i suszonej, wspomagają układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry, wzroku oraz serca.
▶ Dowiedz się więcej, z artykułu: Dlaczego warto jeść aronię?
Jak przygotować wysuszoną aronię do przetworów?
Wysuszone owoce aronii doskonale nadają się do różnorodnych przetworów. Można z nich przygotować dżemy, galaretki, soki, a nawet nalewki. Przed przetwarzaniem warto jednak owoce poddać rehydratacji – zalanie ich wodą na kilka godzin pozwoli przywrócić część wilgoci, co ułatwi dalsze przygotowanie przetworów.
Praktyczne pomysły na przetwory z miękkiej i wysuszonej aronii
Sok z aronii i jabłek – idealny na chłodne dni
Jednym z najprostszych, ale i najzdrowszych przetworów, który można zrobić ze starszych owoców, jest sok z aronii. W połączeniu z jabłkami, uzyskasz napój o bogatym smaku i właściwościach zdrowotnych. Wystarczy kilka jabłek, miękka aronia i odrobina cukru – całość gotujemy przez około 20 minut, a następnie przecedzamy. Tak powstały sok można przechowywać przez długie miesiące.
Konfitura z aronii i gruszek – połączenie słodyczy i cierpkości
Owoce aronii – czy jędrne, czy wysuszone – idealnie komponują się z gruszkami. Przygotowanie konfitury jest niezwykle proste. Owoce mieszamy z cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Gruszki dodadzą słodyczy, a aronia zapewni wyrazisty smak i zdrowotne właściwości.
Nalewka z suszonej aronii – esencja zdrowia
Wysuszone owoce aronii to świetny surowiec do przygotowania domowej nalewki z aronii. Wystarczy je zalać alkoholem i odstawić na kilka tygodni. Nalewka zyskuje intensywny inny niż w przypadku świeżych i jędrnych owoców smak. Tego typu przetwory są nie tylko smaczne, ale również pomagają w okresie przeziębień i wzmocnieniu odporności.
Zdjęcie tytułowe: Katarzyna Jeziorska
Nie przegap 
Komentarze