Jak jeść jarmuż? Tylko tak przyrządzany będzie pyszny i zachowa wartości

Dlaczego warto uprawiać i jeść jarmuż?

Jarmuż (łac. Brassica oleracea var. sabellica) to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Zawiera mnóstwo witaminy C, która wzmacnia odporność, oraz witaminy K, niezbędnej dla zdrowia kości i układu krążenia. Jest także bogaty w witaminę A, która korzystnie wpływa na wzrok i skórę. Co więcej, jarmuż jest pełen błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać zdrową wagę. Dzięki zawartości glukozynolanów, jarmuż wykazuje działanie przeciwnowotworowe, pomagając w profilaktyce nowotworowej.

Dodatkowo, jarmuż dostarcza organizmowi cennych minerałów, takich jak żelazo, wapń, magnez i potas. Żelazo jest kluczowe dla produkcji czerwonych krwinek, wapń wspiera zdrowe kości i zęby, magnez wpływa na funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego, a potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi.

Jarmuż zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu. Spożywanie jarmużu może także pomóc w detoksykacji organizmu, dzięki jego zdolności do wspomagania wątroby w eliminacji toksyn.

Fot. Jacob Lund / AdobeStock

Uprawa jarmużu jest stosunkowo prosta, co czyni go idealnym warzywem nawet dla początkujących ogrodników. Można go wysiewać w kilku terminach – pierwszy wysiew można przeprowadzić wczesną wiosną, gdy tylko ziemia jest wystarczająco ciepła. Kolejne wysiewy mogą odbywać się latem, aby zapewnić zbiory od lata do... zimy! Jarmuż jest jednym z nielicznych warzyw, które znoszą mrozy. 

Co warto wiedzieć o jarmużu? Uwaga na...

Mimo licznych korzyści, jarmuż ma też swoje ciemne strony. Jest jednym z warzyw, które najbardziej kumulują pestycydy, dlatego ważne jest, aby wybierać jarmuż ekologiczny lub dokładnie go myć przed spożyciem. Ponadto, osoby z problemami tarczycy powinny spożywać jarmuż z umiarem, gdyż warzywa kapustne mogą wpływać na funkcjonowanie tego gruczołu.

Jak przygotować jarmuż? 4 sposoby, by nie stracił swoich "mocy"!

Aby jarmuż był smaczny i zachował swoje prozdrowotne właściwości, warto zastosować kilka sprawdzonych metod przygotowania:

• Blanszowanie – Krótkie gotowanie w osolonej wodzie, a następnie szybkie schłodzenie w lodowatej wodzie. Dzięki temu jarmuż zachowuje żywy zielony kolor, chrupkość i większość składników odżywczych.
• Sałatki na surowo – Jarmuż można spożywać na surowo, jednak warto wcześniej potraktować go delikatnym masażem z oliwą i sokiem z cytryny. Taki zabieg sprawi, że liście będą miększe i łatwiejsze do strawienia.
• Koktajle i smoothie – Dodanie kilku liści jarmużu do ulubionego koktajlu to świetny sposób na przemycenie zdrowia do codziennej diety. W połączeniu z owocami i jogurtem naturalnym, jarmuż staje się pyszną i zdrową przekąską.
• Chipsy z jarmużu – Zdrowa alternatywa dla tradycyjnych chipsów. Wystarczy posmarować liście oliwą, posypać solą i zapiec w niskiej temperaturze, aż staną się chrupiące.

Zdjęcie tytułowe: Jacob Lund, sirirak, AkuAku, Intelligent Horizons / AdobeStock

A ty lubisz jarmuż? Uprawiasz go we własnym ogrodzie? Daj znać w komentarzu!