Logo
Logo
Gardeners' world lipiec - sierpień 2019
26
Do góry

Torcik z kwiatami fiołków

Pod koniec marca i w kwietniu na trawnikach oraz pod krzewami pojawiają się szafirowoniebieskie fiołki. Są niepozorne, nieraz ledwo wystające spod zeszłorocznych liści (osiągają 5-10 cm wysokości) i słodko pachną. Zwykle wykorzystuje się jako kwiaty cięte, do bukiecików. Mało kto wie, że fiołki mają też właściwości lecznicze, a ich kwiaty można wykorzystywać do przyrządzania deserów i sałatek.

Fiołek wonny (Viola odorata) to nasza rodzima bylina, którą można spotkać zarówno na niżu, jak i w niskich partiach gór. Tworzy niepozorne kępki. W lecznictwie ludowym ta drobna roślinka wykorzystywana była jako środek wykrztuśny (suszone ziele z korzeniami). Stwierdzono również, że fiołek ma działanie napotne i przeciwgorączkowe. W kosmetyce olejek pozyskiwany w kwiatów fiołka wonnego wykorzystuje się do produkcji perfum. Wczesną wiosną, gdy tylko fiołki pojawią się w ogrodzie, można zrywać ich kwiatki i dekorować nimi desery.

Torcik bezowy z fiołkami fot. Barbara Walicka

Fot. Barbara Walicka, Hans Braxmeier/Pixabay

Przepis na torcik bezowy z fiołkami

  • Ubijamy na sztywno pianę z 2 średnich jajek, dodając do niej szczyptę soli.
  • Gdy piana będzie ubita należy stopniowo wmieszać w nią cukier (1/3 szklanki), do momentu aż powstanie gładka, błyszcząca masa.
  • Łyżeczką do herbaty formować mini bezy kładąc je na blaszce wyłożonej folią aluminiową.
  • Każda bezę udekorować jednym kwiatkiem fiołka.
  • Piec około 1 godziny i 10 minut w piekarniku nagrzanym do 110°C.
  • Upieczone bezy studzimy w otwartym piekarniku.
  • Wystudzone bezy układamy na porcji bitej śmietany.
  • Torcik można ozdobić owocami, np. wiśniami, truskawkami, czerwonymi porzeczkami lub malinami.

Tekst i zdjęcie tytułowe: Barbara Walicka

 

Czytelnicy radzą

Podziel się z nami swoim ogrodniczym doświadczeniem.
W nagrodę otrzymasz wybrane czasopismo.

To Cię zainteresuje
Powiązane rośliny
Ochrona roślin
Temat miesiąca
Ochrona roślin
Warto przeczytać
Twoja strona ogrodu