Czy wiesz, co rośnie na twoim podwórku? Odkryj dzikie warzywo warte fortunę!
W Polsce, na każdym kroku, spotkać można roślinę, którą większość z nas uznaje za pospolity chwast. Jego młode pędy są w Niemczech traktowane jak prawdziwy przysmak i osiągają ceny do 1000 euro za kilogram. Tak, dobrze przeczytałeś – tysiąc euro! W naszym kraju jest dostępny niemal wszędzie, za darmo, a jego kulinarne zastosowanie może być prawdziwym odkryciem dla miłośników nietypowych smaków.
Co to za roślina?
Chmiel zwyczajny (Humulus lupulus) to roślina, którą można spotkać w wilgotnych zaroślach, lasach, nad rowami czy wokół starych budynków. W Polsce jest on często uważany za chwast, jednak jego młode pędy, przypominające szparagi, są cenione za wyjątkowe walory smakowe. W marcu i kwietniu, a czasem nawet w maju, możemy zbierać te delikatne pędy, które najlepiej smakują, gdy mają maksymalnie 6 liści.
Jak rozpoznać i zbierać pędy chmielu?
Młode pędy chmielu można zbierać pędy zarówno z dziko rosnących roślin, jak i z tych uprawianych na własnej działce. Na początku wiosny osiągają one często kilkanaście centymetrów długości, zachowując przy tym swoją jędrność i miękkość. Część pędów łatwo dostrzec na powierzchni ziemi (są jasnozielone, jędrne, niezdrewniałe), jednak można je także delikatnie wykopać spod ziemi – te ukryte są białe, kruche i bardzo delikatne, a ich zbiór jest możliwy tylko w krótkim okresie wczesnej wiosny.
Dlaczego są tak cenne?
Pędy chmielu są uznawane za najdroższe warzywo na świecie głównie z powodu trudności w ich zbiorze i krótkiego okresu, w którym są dostępne. Ich unikalny smak, porównywany do połączenia szparagów, brokułów, jarmużu, sprawia, że są poszukiwane przez smakoszy na całym świecie.
Jak przyrządzić pędy chmielu?
Pędy chmielu można spożywać na surowo, ale najczęściej są one przyrządzane podobnie do szparagów. Można je blanszować, smażyć na patelni, dodawać do sałatek lub omletów. Ich delikatny, choć specyficzny smak, najlepiej komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak sos vinegrette czy śmietanowy.
Wiosenna sałatka z młodymi pędami chmielu
- 100 g młodych pędów chmielu
- Mix sałat
- Kilka pomidorków koktajlowych
- Pół ogórka zielonego
- Opakowanie fety
- Sos vinegrette
Omlet z młodymi pędami chmielu
- Jajka
- Sól, pieprz
- Posiekana cebula
- Pokrojony pomidor
- Młode pędy chmielu
Zdjęcie tytułowe: Sarah Allison / AdobeStock
Jesienne kwiaty 
Dzikie zwierzęta 
Ochrona przed mrozem 
Iglaki 
Owoce 
Warzywa 
Trawy ozdobne 
Ptaki 
Filmy ogrodnicze 
