Pesto z rukoli – prosty przepis i sposób na wekowanie

Pesto z rukoli

Pesto z rukoli to wyśmienity dodatek do wielu potraw, który nie tylko urozmaica dania makaronowe, ale także świetnie pasuje do pieczywa, mięs czy warzyw. Dzięki prostemu procesowi wekowania możesz cieszyć się jego smakiem przez całą zimę, zachowując świeżość i pełnię aromatów. Poznaj łatwy przepis na pesto z rukoli oraz praktyczne wskazówki dotyczące jego prawidłowego wekowania.

Posłuchaj
00:00
Najnowszy numer
Gardeners' World - Edycja Polska Gardeners' World - Edycja Polska
przejrzyj
Gardeners' World - Edycja Polska
11

Dlaczego warto przygotować własne pesto z rukoli?

Rukola to roślina niezwykle łatwa w uprawie, dlatego tak chętnie wysiewamy ją w naszych ogrodach. Zanim się obejrzymy, jej dorodne i obfite plony mogą nas zaskoczyć do tego stopnia, że zaczynamy zastanawiać się, jak je wykorzystać, poza dodawaniem do świeżych sałatek. Jednym z najlepszych pomysłów jest przygotowanie wyśmienitego pesto.

Liście rukoli wyróżniają się subtelnym, orzechowym aromatem i delikatną pikantnością, co czyni je idealną bazą do tego sosu. Dodatkowo, rukola to prawdziwe bogactwo witamin i składników odżywczych, co stanowi kolejny powód, by przygotować domowe pesto. Można je podawać nie tylko z makaronem, ale także jako dodatek do kanapek czy sos do mięs. Co więcej, dzięki wekowaniu możesz przedłużyć trwałość pesto i cieszyć się jego smakiem także zimą.

Przepis na pesto z rukoli – krok po kroku

Oto sprawdzony przepis na aromatyczne pesto z rukoli, które przygotujesz w zaledwie kilka minut.

Składniki:

  • 150 g rukoli,
  • 50 g orzechów – pini / piniowych, włoskich lub migdałów (można eksperymentować i łączyć różne orzechy; warto dodawać orzechy, które mają w sobie więcej tłuszczów, np. pekan, makadamia, itp.),
  • 50 g tartego parmezanu,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 100 ml oliwy z oliwek,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj i osusz rukolę.
  2. W blenderze umieść rukolę, orzechy, parmezan i czosnek.
  3. Dodaj oliwę z oliwek oraz sok z cytryny.
  4. Miksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Jeśli pesto jest zbyt gęste, stopniowo dodawaj oliwę.
  5. Dopraw solą i pieprzem według własnych preferencji.

To szybki i prosty przepis, który możesz dowolnie modyfikować, np. dodając chilli dla pikantniejszego smaku.

Jak zawekować pesto z rukoli na zimę?

Wekowanie pesto z rukoli to świetny sposób, aby zatrzymać świeżość tego aromatycznego sosu na dłużej. Poniżej znajdziesz dokładne kroki, które pozwolą ci prawidłowo zakonserwować pesto i przechowywać je przez kilka miesięcy.

Czego potrzebujesz:

  • wyparzonych, suchych słoiczków (najlepiej o małej pojemności, np. 100-150 ml),
  • zakrętek typu twist-off (też wyparzonych),
  • przygotowanego pesto z rukoli.

Kroki wekowania:

  1. Napełnianie słoików: Gotowe pesto przełóż do słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Dzięki temu pesto nie będzie się rozszerzać podczas procesu pasteryzacji.
  2. Dodatkowa ochrona: Na powierzchnię pesto w każdym słoiku wlej odrobinę oliwy z oliwek. Ta cienka warstwa oliwy zapobiega utlenianiu sosu i przedłuża jego trwałość.
  3. Zakręcanie: Zakręć słoiki wyparzonymi zakrętkami, dbając o to, aby były dokładnie zamknięte, ale nie zbyt mocno, by powietrze mogło się swobodnie wydostać podczas pasteryzacji.
  4. Pasteryzacja: Umieść słoiki w garnku z ciepłą wodą (ważne, aby woda nie była wrząca na początku, aby uniknąć pęknięcia słoików). Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików, a nie całkowicie je przykrywać. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przez 10-15 minut.
  5. Studzenie: Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu procesowi w słoikach wytworzy się próżnia, która zapewni ich długotrwałe przechowywanie.

Jak przechowywać zawekowane pesto?

Zawekowane pesto z rukoli możesz przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub piwnicy. Po otwarciu słoika pesto należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia. Jeśli w trakcie przechowywania pesto zmieni kolor lub zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach, nie spożywaj go.

Pesto z rukoli idealne na kanapki
Fot. Taborisova / AdobeStock
Redakcja poleca
0 Nawóz jesienny do tui – 8 kg | Target
Nawóz jesienny do tui – 8 kg | Target
1 P-Drakol, mikrobiologiczna regeneracja – 20 g
P-Drakol, mikrobiologiczna regeneracja – 20 g
2 Termometr Do Kompostu | Victory's Garden
Termometr Do Kompostu | Victory's Garden
3 Pałeczki Nawozowe, do storczyków – 20 szt.
Pałeczki Nawozowe, do storczyków – 20 szt.
4 Mydło ogrodnicze potasowe z czosnkiem  500 ml - Himal
Mydło ogrodnicze potasowe z czosnkiem 500 ml - Himal
5 Stacja pogodowa elektroniczna – czarna
Stacja pogodowa elektroniczna – czarna

Pesto z rukoli w kuchni – jak wykorzystać?

Pesto z rukoli to niezwykle wszechstronny dodatek, który doskonale wzbogaca smak wielu dań, nadając im świeżości i wyrazistości. Jednym z najpopularniejszych sposobów jego wykorzystania jest podanie go z makaronem – wystarczy wymieszać pesto z ulubionym rodzajem makaronu, a następnie dodać kawałki soczystego kurczaka lub pieczone warzywa, tworząc pełnowartościowy, aromatyczny posiłek. Świetnie sprawdzi się również jako smarowidło do kanapek. Pesto można rozsmarować na chrupiącym toście z serem lub wykorzystać jako dodatek do kanapek z wędliną, wzbogacając ich smak. Kolejną propozycją jest użycie pesto jako bazy do sałatek – wystarczy połączyć je z ulubionymi warzywami i delikatnie skropić octem balsamicznym, by stworzyć lekki, ale niezwykle aromatyczny dressing, który idealnie uzupełni każde danie.


Zdjęcie tytułowe: New Africa / AdobeStock

Obserwuj
Autor
Dominika Nowak Dominika Nowak

Mama, blogerka, ekolożka, ogrodniczka amatorka. Dzieli się z Wami swoją pasją i wiedzą. 

Artykuły autora Wszyscy autorzy
Tematy
Więcej na ten temat
Powiązane rośliny

Rukola / Rokietta siewna Eruca vesicaria subsp. sativa

Jak zaprojektować ogród online? Sprawdź darmowy program
Komentarze

Darmowy program
Projektowanie Ogrodu
wypróbuj online
Projektowanie ogrodu
To się przyda
Zestaw: 3 x P-Drakol, mikrobiologiczna regeneracja – 20 g
Zestaw: 3 x P-Drakol, mikrobiologiczna regeneracja – 20 g
Nawóz z Pokrzywy, Organiczny Płynny – 500 ml
Nawóz z Pokrzywy, Organiczny Płynny – 500 ml
Lawenda - 30 szt. pakiet
Lawenda - 30 szt. pakiet
Obornik Kurzy granulowany – 5 l
Obornik Kurzy granulowany – 5 l
Kostrzewa sina – niebieska trawa - 15 szt. pakiet
Kostrzewa sina – niebieska trawa - 15 szt. pakiet
Mączka Bazaltowa – 3 kg
Mączka Bazaltowa – 3 kg
Wąż nawadniający Drip 1/2" 30 m – Cellfast
Wąż nawadniający Drip 1/2" 30 m – Cellfast
Kompost Granulowany – 10 l | Florovit
Kompost Granulowany – 10 l | Florovit
Nawóz jesienny uniwersalny – 10 kg Sumin
Nawóz jesienny uniwersalny – 10 kg Sumin
Tagi
Najnowsze treści
Sezon na porządki w ogrodzie trwa – czy wiesz, jak konserwować ogrodzenia posesyjne? Robi się coraz chłodniej. Już za chwilę te rośliny będą potrzebowały pomocy Ałycza / Śliwa wiśniowa Włókno kokosowe – idealny dodatek do podłoża i nie tylko Żurawina wielkoowocowa ‘Howes’ Opryski borówki amerykańskiej. Kiedy i czym pryskać na choroby i szkodniki? Amerykański mączniak agrestu. Jak wygląda? Jak zwalczać? Czym pryskać? Winnik tojadowaty Kto cyka w trawie? Odkryj owadzich muzyków letnich wieczorów. To niekoniecznie świerszcz