Jak wygląda owoc pigwy?
[1] Pigwa pospolita (Cydonia oblonga) tworzy stosunkowo duże owoce przypominające jabłka albo gruszki. W zależności od odmiany mogą znacznie różnić się wielkością i kształtem. Dojrzałe nabierają żółtej barwy i charakterystycznego, intensywnego aromatu.
W porównaniu z owocami pigwowca są zwykle znacznie większe i łatwiejsze do krojenia, choć nadal pozostają dość twarde. Jeśli masz wątpliwości, którą roślinę uprawiasz, pomocne będzie dokładniejsze porównanie pigwy i pigwowca.
Po czym rozpoznać pigwowiec?
[2] Pigwowce (Chaenomeles) to przede wszystkim krzewy, często kolczaste, cenione również za efektowne wiosenne kwiaty. Ich owoce są mniejsze, zwykle kilkucentymetrowe, bardzo twarde i wyjątkowo aromatyczne. Najczęściej mają kształt niewielkich jabłuszek i po dojrzeniu stają się żółte lub zielonożółte.
Są zdecydowanie bardziej kwaśne i cierpkie niż typowe owoce deserowe. O zasadach pielęgnacji obu roślin przeczytasz także w poradniku o uprawie pigwy i pigwowca w ogrodzie.
Kiedy kolor skórki oznacza dojrzałość?
W przypadku pigwy jednym z najważniejszych sygnałów dojrzałości jest przejście skórki z zielonej w wyraźnie żółtą, przy jednoczesnym nasileniu charakterystycznego zapachu. Owoce pozostają jędrne – nie trzeba czekać, aż zrobią się miękkie.
Pigwowiec również dojrzewa jesienią, ale termin zależy od gatunku i odmiany. Dojrzałe owoce nabierają żółtej lub złotawej barwy, intensywnie pachną, a u części odmian łatwiej oddzielają się od pędu. Sama twardość nie świadczy więc o niedojrzałości – pigwowiec nawet po osiągnięciu dojrzałości pozostaje bardzo twardy.
Czy trzeba czekać na pierwszy przymrozek?
Nie. Czekanie na mróz nie jest koniecznym etapem zbioru ani pigwy, ani pigwowca. Znacznie lepiej kierować się kolorem, aromatem i stopniem dojrzałości owocu.
Zbiór warto zakończyć przed silniejszymi jesiennymi przymrozkami, szczególnie jeśli owoce mają być przechowywane. Jeśli prognozy zapowiadają wyraźny spadek temperatury, nie ma sensu zostawiać dojrzałych owoców tylko po to, aby przemarzły.
Dlaczego owoce są twarde i cierpkie?
Pigwa i pigwowiec zawierają sporo kwasów organicznych i związków odpowiadających za cierpki smak. Dlatego wykorzystuje się je przede wszystkim po przetworzeniu. Obróbka z dodatkiem cukru łagodzi kwaśność, a mocny aromat pozostaje dużym atutem.
Po zbiorze wybierz tylko zdrowe, nieuszkodzone owoce. Do krótkiego przechowania najlepiej umieścić je w chłodnym miejscu lub lodówce, bez wcześniejszego mycia. Owoce z obtłuczeniami i uszkodzoną skórką przeznacz do przetworzenia jako pierwsze.
Do jakich przetworów nadaje się każdy gatunek?
Duże owoce pigwy dobrze nadają się na dżemy, konfitury, galaretki, kompoty i nalewki. Można z nich również przygotować aromatyczny dodatek do napojów – więcej inspiracji znajdziesz w przepisie na herbatę z pigwą.
Pigwowiec dzięki bardzo kwaśnemu smakowi i silnemu aromatowi świetnie sprawdza się w syropach, galaretkach, sokach i nalewkach, a także jako dodatek do łagodniejszych owoców. Jeśli planujesz jesienną nalewkę, możesz wykorzystać również wskazówki z przepisu na nalewkę z owoców pigwy.
Najważniejsze, aby nie czekać ze zbiorem wyłącznie na przymrozek. Pigwę i pigwowiec zbieraj wtedy, gdy owoce osiągną właściwy kolor i aromat, a przed nadejściem mocniejszego chłodu przenieś plon do domu.
