Czym różni się kapusta stożkowa od zwykłej? Co można z niej zrobić?

Wyjątkowy kształt to nie wszystko. Co jeszcze wyróżnia kapustę stożkową?

Kapusta stożkowa nie jest nowym gatunkiem ani odmianą. Jest obecna na naszym rynku od wielu lat, ale dopiero w ostatnim czasie zyskuje na większej popularności. To kolejne osiągnięcie hodowców, którzy starają się osiągać nowe, ciekawe formy kapusty głowiastej.

Jak sama nazwa wskazuje, charakteryzuje się ona stożkowym, spiczastym kształtem, który wyróżnia ją na tle innych. Ale nie tylko to sprawia, że kapusta ta intryguje i przyciąga uwagę kucharzy. Sprawdź, co jeszcze ją odróżnia od zwykłej kapusty głowiastej.

Mniejsza nie oznacza gorszej

Oprócz wyjątkowego spiczastego kształtu, kapusta stożkowa jest też mniejsza od tradycyjnej kapusty, co czyni ją bardziej poręczną i wygodną w codziennym gotowaniu. Główki kapusty stożkowej osiągają zwykle wagę od 1 do 2,5 kg, gdy kapusta biała, może mieć nawet 4-5 kg, co czasem sprawia, że gotowanie dla mniejszej liczby osób staje się problematyczne.

Kapusta stożkowa, ze względu na swoje mniejsze rozmiary, jest również łatwiejsza do przechowywania w lodówce. Dzięki bardziej kompaktowej strukturze, główki tej kapusty można wygodniej układać, co jest dodatkowym atutem dla osób gotujących w mniejszych kuchniach.

Delikatniejsza tekstura i chrupkość

Jedną z największych zalet kapusty stożkowej jest jej delikatniejsza struktura w porównaniu do tradycyjnej kapusty. W porównaniu do zwykłej kapusty, której liście bywają twardsze i bardziej włókniste, stożkowa odmiana jest znacznie łagodniejsza dla podniebienia. Jej liście są cieńsze, bardziej soczyste, nie tracąc przy tym swojej chrupkości. 

Co więcej, liście kapusty stożkowej nie tracą swojej tekstury i nie stają się gumowate po kilku godzinach od przygotowania, co jest częstym problemem przy zwykłej kapuście.

Kapusta stożkowa 'Cuor Di Bue Grosso'

Kapusta biała charakteryzująca się stożkowatymi, zwartymi główkami. Główka osiąga średnią masę od 1,5 do 2 kg.

Nasiona tej odmiany kapusty stożkowej kupisz w naszym sklepie

Kapusta stożkowa czerwona 'Kalibos'

Odmiana kapusty, która wytwarza średniej wielkości główki o czerwonych liściach. Ma łagodny słodki smak.

Nasiona tej odmiany kapusty stożkowej kupisz w naszym sklepie

Czy warto ją jeść? Kapusta stożkowa vs. zwykła kapusta

Kapusta stożkowa, podobnie jak inne odmiany kapusty, jest bogata w składniki odżywcze. Zawiera mnóstwo witaminy C, błonnika, potasu oraz wapnia. Porcja 100 g kapusty stożkowej dostarcza jedynie 29 kcal, co czyni ją doskonałym składnikiem diety osób dbających o linię. Stożkowa kapusta jest również źródłem kwasu foliowego, żelaza i fosforu, co przyczynia się do wsparcia funkcjonowania organizmu.

W porównaniu do zwykłej kapusty, kapusta stożkowa ma podobny profil odżywczy, jednak jej delikatniejszy smak i chrupiąca konsystencja mogą sprawić, że jest bardziej atrakcyjna dla szerszego grona odbiorców, w tym dzieci.

Co można zrobić z kapusty stożkowej?

Kapusta stożkowa wydaje się być stworzoną do spożywania na surowo. Idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju surówek, sałatek oraz lekkich przystawek. Doskonale komponuje się z ogórkami, pomidorami czy nawet owocami, takimi jak jabłka czy granaty.

Można z niej przygotować tradycyjne potrawy, takie jak gołąbki czy bigos. Nadaje się też do duszenia. Przygotowujemy ją niemal identycznie jak inne odmiany, ale trzeba pamiętać, że jej delikatne liście wymagają krótszej obróbki termicznej, aby zachować jej chrupkość.
▶ Poznaj przepis na duszoną kapustę: Duszona czerwona kapusta – idealna do obiadu

Kapustę stożkową można również kisić – jej liście zawierają dużo cukrów, co sprzyja procesowi fermentacji. Kiszonki z kapusty stożkowej mają delikatniejszy smak i mniej intensywny aromat niż te z białej kapusty, co może być interesującą alternatywą dla osób, które nie lubią mocno kwaśnych kiszonek.
▶ Poznaj przepis na kiszona kapustę: Kiszona kapusta – pyszny i prosty przepis na zdrowie

Kapusta stożkowa vs. biała – podsumowanie

1. Kształt: Kapusta stożkowa ma charakterystyczny spiczasty kształt, podczas gdy zwykła kapusta jest okrągła.
2. Konsystencja: Stożkowa kapusta ma cieńsze, bardziej chrupiące liście, idealne do surówek i sałatek.
3. Rozmiar: Kapusta stożkowa jest mniejsza, co ułatwia jej przechowywanie i przygotowanie.
4. Smak: Delikatniejszy i słodszy w porównaniu do klasycznej kapusty białej.
5. Zastosowanie kulinarne: Obie kapusty można tak samo wykorzystywać w kuchni, ale stożkowa lepiej nadaje się do jedzenia na surowo.
   
   

Zdjęcie tytułowe: urra / AdobeStock