Kiszona kapusta – pyszny i prosty przepis na zdrowie!

Przepis na kiszoną kapustę

Składniki

• 10 kg kapusty
• 1 kg marchewki
• 1 szklanka soli kamiennej (do przetworów lub himalajskiej) / na 1kg warzywa przypada 20 gramów soli.
• kminek (możesz dodać, jeśli lubisz)

Przygotowanie

1. Kapustę myjemy, przeglądamy i usuwamy zewnętrzne, brzydkie liście.
2. Kroimy kapustę na 4 części, a następnie na drobne paseczki.
3. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
4. Wkładamy pokrojone warzywa warstwami do dużego naczynia (możesz także kisić kapustę w słoikach), przesypując solą.
5. Dokładnie mieszamy i ugniatamy, aby kapusta puściła soki.
6. Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce (duże naczynie do piwnicy, a słoiki do lodówki).
7. Kapusta powinna cały czas być przykryta zalewą solną, aby nie zgniła. w tym celu warto przykryć warzywa talerzem o obciążyć słoikiem wypełnionym wodą.
8. Kiszenie kapusty trwa około 2 tygodni. Warto co kilka dni ugniatać warzywa, aby umożliwić ulotnienie się zbierającym się gazom fermentacyjnym.

Smacznego!

Tekst: Redakcja ZielonyOgrodek.pl, zdjęcie tytułowe: lenyvavsha / Depositphotos