Przepis na szarlotkę z szarej renety

Szara reneta – królowa szarlotek

Szara reneta to stara odmiana jabłoni, której owoce mają szarawo-zielonkawą, ordzawioną skórkę i twardy, kwaskowy miąższ. Odmiana ponoć wywodzi się z Francji, na co wskazywać ma jej „królewska” nazwa „reinette”. W Polsce reneta była uprawiana już w XIX wieku.

Niegdyś popularna i dostępna na każdym jarmarku, obecnie stała się niemal rarytasem, który trudno odnaleźć w sklepach. Chociaż szare renety wyglądają niepozornie wśród idealnych, czerwonych i błyszczących jabłek warto poszukać ich na straganach.

Na szarą renetę musimy poczekać do połowy października, wtedy owoce uzyskują najlepsze walory smakowe i zapachowe.

Największą zaletą renet są ich kulinarne właściwości. Jabłka te doskonale nadają się do surówek i sałatek, jednak pełnię winnego smaku ujawniają w szarlotkach. Nadzienie przygotowane z przesmażonych z cukrem i doprawionych korzeniami szarych renet to poezja smaku. Twarde jabłka pod wpływem temperatury miękną, by szybko zamienić się w aromatyczne, owocowe nadzienie – doskonałe do placków, szarlotek czy naleśników.

Aby w pełni docenić szare renety, warto sięgnąć po sprawdzony przepis na pyszną szarlotkę. Obok jabłek kluczową rolę odgrywa w nim tłuszcz dobrej jakości, ponieważ nadaje kruchość i delikatność ciastu. Margaryna Palma z Murzynkiem, która od 40 lat gości w naszych domach, to wybór z gwarancją kulinarnego sukcesu i godna towarzyszka królowej szarlotek – szarej renty!

Przepis na szarlotkę z szarej renety

Składniki

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 kostka margaryny Palma z Murzynkiem
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  
  

Jabłkowe nadzienie:

• 2 kg szarych renet
• pół szklanki cukru trzcinowego
• garść płatków migdałowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
  
  

Sposób przygotowania

• Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobne plasterki.
• Przełóż je na patelnię i delikatnie podgrzewaj, aby zmiękły.
• Wsyp cukier, płatki migdałowe, cynamon i imbir.
• Przesmażone jabłka odstaw do wystudzenia.
• Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia, pokrojoną margarynę Palma z Murzynkiem, jaja, żółtka i cukier.
• Szybko zagnieć ciasto, a następnie podziel je na dwie równe części.
• Połowę ciasta rozwałkuj i przełóż na blachę posmarowaną margaryną.
• Wyłóż jabłkowe nadzienie i przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego to temperatury 180˚C.
• Piecz przez godzinę.
• Ostudzoną szarlotkę podawaj oprószoną cukrem pudrem.
• Doskonale komponuje się z lodami waniliowymi, posypanymi płatkami migdałów.

Źródło: Zakłady Tłuszczowe „Bielmar” Sp. z o.o., zdjęcia w tekście: David Monniaux/GFDL/CC-BY-SA-3.0/CC-BY-SA-2.0-fr/Wikimedia Commons