Przepis na szarlotkę z szarej renety

25-09-2019

4-5 minut

Niepozorna z nazwy, lecz z rodowodem ponoć królewskim, ba, nawet francuskim! Na oko niespecjalnie urodziwa, wręcz brzydka. Pełnię swoich zalet ujawnia dopiero wtedy, gdy trafi w ręce wytrawnego amatora słodkich wypieków. Czy rozpoznajesz naszą bohaterkę?

Szara reneta - królowa szarlotek

Szara reneta to stara odmiana jabłoni, której owoce mają szarawo-zielonkawą, ordzawioną skórkę i twardy, kwaskowy miąższ. Odmiana ponoć wywodzi się z Francji, na co wskazywać ma jej „królewska” nazwa „reinette”. W Polsce reneta była uprawiana już w XIX wieku.

Fot. David Monniaux

Niegdyś popularna i dostępna na każdym jarmarku, obecnie stała się niemal rarytasem, który trudno odnaleźć w sklepach. Chociaż szare renety wyglądają niepozornie wśród idealnych, czerwonych i błyszczących jabłek warto poszukać ich na straganach.

Na szarą renetę musimy poczekać do połowy października, wtedy owoce uzyskują najlepsze walory smakowe i zapachowe.

Największą zaletą renet są ich kulinarne właściwości. Jabłka te doskonale nadają się do surówek i sałatek, jednak pełnię winnego smaku ujawniają w szarlotkach. Nadzienie przygotowane z przesmażonych z cukrem i doprawionych korzeniami szarych renet to poezja smaku. Twarde jabłka pod wpływem temperatury miękną, by szybko zamienić się w aromatyczne, owocowe nadzienie – doskonałe do placków, szarlotek czy naleśników.

Aby w pełni docenić szare renety, warto sięgnąć po sprawdzony przepis na pyszną szarlotkę. Obok jabłek kluczową rolę odgrywa w nim tłuszcz dobrej jakości, ponieważ nadaje kruchość i delikatność ciastu. Margaryna Palma z Murzynkiem, która od 40 lat gości w naszych domach, to wybór z gwarancją kulinarnego sukcesu i godna towarzyszka królowej szarlotek – szarej renty!

Przepis na szarlotkę z szarej renety

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru trzcinowego
1 kostka margaryny Palma z Murzynkiem
2 jajka
2 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłkowe nadzienie:

2 kg szarych renet
pół szklanki cukru trzcinowego
garść płatków migdałowych
1 łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki imbiru

Sposób przygotowania:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobne plasterki.
Przełóż je na patelnię i delikatnie podgrzewaj, aby zmiękły.
Wsyp cukier, płatki migdałowe, cynamon i imbir.
Przesmażone jabłka odstaw do wystudzenia.
Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia, pokrojoną margarynę Palma z Murzynkiem, jaja, żółtka i cukier.
Szybko zagnieć ciasto, a następnie podziel je na dwie równe części.
Połowę ciasta rozwałkuj i przełóż na blachę posmarowaną margaryną.
Wyłóż jabłkowe nadzienie i przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
Wstaw do piekarnika nagrzanego to temperatury 180˚C.
Piecz przez godzinę.
Ostudzoną szarlotkę podawaj oprószoną cukrem pudrem.
Doskonale komponuje się z lodami waniliowymi, posypanymi płatkami migdałów.