Przepis na zupę grzybową nie tylko na Święta. Dodaję 1 składnik dla wyjątkowego smaku

Zupa grzybowa to klasyka, ale moja wersja jest trochę inna...

Kto nie kocha aromatycznej zupy grzybowej? Zwłaszcza tej podawanej w świątecznym okresie, kiedy jej zapach unosi się w całym domu, budując atmosferę ciepła i wspomnień. Choć wielu ma swój sprawdzony przepis, ja przygotowuję ją nieco inaczej. I to właśnie dlatego, mój przepis na zupę grzybową jest wyjątkowy, a jeden tajemniczy składnik dodaje jej niesamowitego charakteru. Co to to takiego? 

Czytaj dalej, a już niedługo wszystko będzie jasne. Dodaję go pod koniec gotowania, co nadaje zupie kremowej konsystencji i głębokiego, jedwabistego smaku, którego na próżno szukać w innych przepisach. Ale nie uprzedzajmy faktów – opowiem Wam, jak krok po kroku przygotować tę niezwykłą zupę.

Jakie grzyby dodać do zupy? Świeże czy suszone?

Zupa grzybowa w moim domu pojawia się nie tylko w grudniu. Uwielbiam ją serwować przez cały rok – z sezonowych, świeżych grzybów latem, a zimą z aromatycznych suszonych borowików. To danie uniwersalne, które można dostosować do tego, co akurat mamy w spiżarni. Uważam, że zarówno świeże, jak i suszone grzyby mają swój niepowtarzalny urok. Często w mojej kuchni mieszam oba rodzaje – to jeden z sekretów głębi smaku!

Grzyby duszone na maśle – klucz do aromatu

Nie wyobrażam sobie zupy grzybowej bez duszenia grzybów na maśle. To właśnie masło wydobywa z nich pełnię aromatu i sprawia, że każda łyżka tej zupy to małe kulinarne dzieło sztuki. Grzyby podsmażam z cebulką, aż całość zaczyna pachnieć lasem i przywodzić na myśl najlepsze wspomnienia z jesiennych wypraw do lasu.

Bulion wołowy czy warzywny? Zależy od okazji

Zimą, kiedy organizm potrzebuje więcej energii, gotuję tę zupę na bulionie wołowym. To baza, która dodaje jej dodatkowej mocy i sprawia, że jest bardziej sycąca. Ale w czasie Świąt Bożego Narodzenia, zgodnie z tradycją, przygotowuję wersję bezmięsną – z bulionem warzywnym. To doskonała alternatywa dla barszczu, a dzięki grzybom i śmietanie wciąż jest pełna smaku.

Tajemniczy składnik – ubijana śmietana

Pora zdradzić tajemnicę mojego przepisu. Zamiast klasycznej śmietany, do swojej zupy grzybowej dodaję ubijaną śmietanę 36%. Ten zabieg sprawia, że zupa zyskuje niebywałą, aksamitną konsystencję. Dzięki temu prostemu trickowi, każda łyżka to połączenie kremowości i intensywności smaku grzybów. Warto spróbować!

Przepis na zupę grzybową krok po kroku

Składniki

• 300 g świeżych grzybów lub 50 g suszonych (borowiki, podgrzybki)
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 1 litr bulionu (wołowego lub warzywnego)
• 250 ml śmietany 36%
• Liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w wodzie przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej całą noc.
2. Cebule pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle, aż się zeszklą.
3. Dodaj do cebuli pokrojone grzyby i smaż przez kilka minut, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru.
4. Zalej grzyby bulionem i dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj całość przez około 30-40 minut.
5. Ubij śmietanę 36% do lekkiej konsystencji (nie na sztywno). Delikatnie wmieszaj ją do zupy pod sam koniec gotowania.
6. Dopraw solą i pieprzem według własnych preferencji.

Zupa grzybowa to danie, które można podać na wiele sposobów. Moja wersja, wzbogacona o ubijaną śmietanę, nadaje jej niezwykłej lekkości i kremowej konsystencji. To zupa idealna nie tylko na święta, ale także na każdą inną okazję, kiedy mamy ochotę na coś wyjątkowego. Spróbujcie, a przekonacie się, że ten jeden tajemniczy składnik robi różnicę!

Zdjęcie tytułowe: gkrphoto / Adobe Stock