Pomidorowe kasundi – najlepszy pomidorowy chutney

Przepis na pomidorowe kasundi

Składniki

• 5-6 x 350 ml słoików
• 1,5 kg pomidorów
• 2½ łyżeczki soli
• 9 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 10 papryczek bird’s eye
• 260 g cebuli
• 350 g jabłek
• 350 ml octu jabłkowego
• 2½ łyżki nasion czarnej gorczycy
• 180 g świeżego imbiru
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka nasion kuminu
• 1 łyżka kurkumy w proszku
• 2½ łyżki nasion czarnuszki
• ½ łyżeczki całych goździków
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 200 g ciemnego brązowego cukru
  
  

 Przygotowanie

1. Pokrój niedbale pomidory, dodaj sól i namaczaj przez godzinę. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki: obierz i posiekaj czosnek oraz nasiona kolendry, posiekaj drobno chili, obierz i drobno pokrój cebulę, obierz, wyjmij nasiona i pokrój jabłka na 1 cm kostki.
2. W niewielkim rondelku na małym ogniu podgrzej ocet, dodaj nasiona gorczycy, a następnie zdejmij z ognia i zostaw na 15 minut.
3. Do blendera włóż czosnek i imbir; zmiksuj. Dodaj ocet i napar z nasion gorczycy, po czym zmiel na gładką pastę.
4. Podgrzej oliwę w dużym rondlu o grubym dnie, a następnie dodaj zmielone nasiona kolendry, kuminu, czarnuszki, kurkumę, goździki i chili w proszku.
5. Smaż na średnim ogniu przez 20 sekund, a następnie dodaj gorczycowo-octową pastę oraz chili i cebulę. Smaż przez kolejne 5-10 minut.
6. Odcedź nadmiar płynu z pomidorów oraz dodaj do rondelka z jabłkami i cukrem.
7. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.
8. Rozlej do ciepłych, suchych i wyparzonych słoików i zakręć.

Dobra rada!
Zawekowany sos można przechowywać do roku. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu czterech miesięcy.

Zdjęcie tytułowe: Arundhati/Fotolia