Przepis na pomidorowe kasundi
Składniki
- 5-6 x 350 ml słoików
- 1,5 kg pomidorów
- 2½ łyżeczki soli
- 9 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 10 papryczek bird’s eye
- 260 g cebuli
- 350 g jabłek
- 350 ml octu jabłkowego
- 2½ łyżki nasion czarnej gorczycy
- 180 g świeżego imbiru
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka nasion kuminu
- 1 łyżka kurkumy w proszku
- 2½ łyżki nasion czarnuszki
- ½ łyżeczki całych goździków
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 200 g ciemnego brązowego cukru
Przygotowanie
- Pokrój niedbale pomidory, dodaj sól i namaczaj przez godzinę. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki: obierz i posiekaj czosnek oraz nasiona kolendry, posiekaj drobno chili, obierz i drobno pokrój cebulę, obierz, wyjmij nasiona i pokrój jabłka na 1 cm kostki.
- W niewielkim rondelku na małym ogniu podgrzej ocet, dodaj nasiona gorczycy, a następnie zdejmij z ognia i zostaw na 15 minut.
- Do blendera włóż czosnek i imbir; zmiksuj. Dodaj ocet i napar z nasion gorczycy, po czym zmiel na gładką pastę.
- Podgrzej oliwę w dużym rondlu o grubym dnie, a następnie dodaj zmielone nasiona kolendry, kuminu, czarnuszki, kurkumę, goździki i chili w proszku.
- Smaż na średnim ogniu przez 20 sekund, a następnie dodaj gorczycowo-octową pastę oraz chili i cebulę. Smaż przez kolejne 5-10 minut.
- Odcedź nadmiar płynu z pomidorów oraz dodaj do rondelka z jabłkami i cukrem.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.
- Rozlej do ciepłych, suchych i wyparzonych słoików i zakręć.
Dobra rada!
Zawekowany sos można przechowywać do roku. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu czterech miesięcy.
Zdjęcie tytułowe: Arundhati/Fotolia
