Szakszuka z falafelami – zamiast jajek dodaj tofu!

Przepis na wegańską szakszukę z falafelami

Składniki (2 porcje)

FALAFELE

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 pęczek kolendry
• 1 szklanka mąki żytniej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 2 łyżeczki ziaren kolendry (utłuczonych w moździerzu)
• sól, pieprz do smaku
• 2 cebule
• olej do smażenia
• 2 ząbki czosnku

SZAKSZUKA

• 6 dużych pomidorów lub 1 puszka pomidorów pelati
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki harissy lub innej ostrej pasty z czerwonych papryczek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mielonego kuminu
• sól, pieprz do smaku

1 porcja zawiera: ok. 705 kcal/2951 kJ   54 g węglowodanów, 22 g białka, 46 g tłuszczu

Przygotowanie

1. Ciecierzycę odsączamy, blendujemy z posiekanymi liśćmi kolendry, mąką oraz przyprawami.
2. Posiekaną cebulę szklimy na patelni, na oleju. Przestudzoną łączymy z masą na falafele, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek — dobrze mieszamy łyżką.
3. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, smażymy je z każdej strony na oleju na rozgrzanej patelni.
4. Pomidory — jeśli używamy surowych — sparzamy i obieramy. Możemy bez ich krojenia wyciąć gniazda nasienne (wtedy będziemy mieć wersję idealną) lub pokroić pomidory w ćwiartki i wykroić środek.
5. Przekładamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodajemy koncentrat pomidorowy, harissę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
6. Smażymy około 20 minut, aż powstanie gęsty sos.
7. Szakszukę podajemy z ciepłymi falafelami — najlepiej zanurzonymi w sosie. 

Smacznego!