Jak przechowywać seler korzeniowy na zimę? Trzymaj się tych zasad

Seler korzeniowy, dzięki swojej uniwersalności w kuchni i bogactwu składników odżywczych, jest jednym z ulubionych warzyw uprawianych w polskich ogrodach. Jednak, aby przetrwał w nienagannym stanie aż do wiosny, konieczne jest właściwe przechowywanie. Nieodpowiednie warunki mogą sprawić, że bulwy stracą swoją jędrność, smak, a nawet zaczną gnić. Jak tego uniknąć? 

Kiedy zbierać seler korzeniowy?

Seler korzeniowy dojrzewa od października aż do pierwszych przymrozków. Idealny moment na zbiór to okres, gdy bulwy osiągną średnicę minimum 7 cm, a ich miąższ jest jednorodny i pozbawiony pustych przestrzeni. Liście zaczynają wtedy delikatnie przebarwiać się, co jest oznaką pełnej dojrzałości.

• Unikaj przemrożeń: Seler wytrzymuje niewielkie spadki temperatury (do -5°C), ale przemrożone bulwy gorzej się przechowują.
• Pogoda ma znaczenie: Wybierz suchy, słoneczny dzień na zbiór, aby zminimalizować ryzyko pleśni i innych chorób przechowalniczych.

Przygotowanie bulw do przechowywania – co musisz wiedzieć?

Po wykopaniu selera należy odpowiednio go przygotować, by przedłużyć jego trwałość:

1. Delikatne czyszczenie: Nie usuwaj całkowicie ziemi ani nie myj bulw – wilgoć może sprzyjać gniciu.
2. Usuwanie naci i drobnych korzeni: Sekator użyty do tego zadania powinien być czysty i ostry, aby nie uszkodzić warzywa.
3. Sortowanie: Odrzuć uszkodzone lub chore bulwy – nie nadają się do długiego przechowywania i mogą zakażać pozostałe.

Gdzie przechowywać seler? Znaczenie temperatury i wilgotności

Dobrze przygotowane bulwy należy umieścić w odpowiednim miejscu. Idealne warunki to:

• Temperatura: Od 0 do 1°C.
• Wilgotność: Około 95%, by zapobiec wysychaniu.
• Pomieszczenie: Najlepszym miejscem będzie chłodna piwnica, komórka lub garaż.

Bulwy można przechowywać w drewnianych skrzynkach, zasypując je wilgotnym piaskiem. Alternatywą jest trzymanie ich w workach jutowych, które zapewniają odpowiednią wentylację.

Jakie błędy najczęściej popełniają ogrodnicy?

• Zbyt wczesny lub za późny zbiór: Niewykształcone bulwy lub przemrożone warzywa szybciej się psują.
• Przechowywanie w nieodpowiedniej temperaturze: Zbyt ciepłe miejsca sprzyjają pleśni, a zbyt zimne mogą prowadzić do przemrożeń.
• Niewłaściwa wilgotność: Suche powietrze powoduje marszczenie bulw, natomiast nadmiar wilgoci sprzyja rozwojowi pleśni i grzybów.

Przechowywanie selera korzeniowego wymaga dbałości o szczegóły, ale wysiłek się opłaca. Dzięki temu będziesz cieszyć się świeżymi i aromatycznymi bulwami przez całą zimę. Odpowiednie przygotowanie i przechowywanie nie tylko przedłuży ich trwałość, ale również pozwoli zachować wszystkie walory smakowe i odżywcze.

Zdjęcie tytułowe: Алексей Филатов / Adobe Stock