To zioło pachnie jak magi (magii, maggi). Możesz dodać do rosołu

Poznaj maggi wśród ziół

Lubczyk (Levisticum officinale), będący byliną z rodziny selerowatych, pochodzi z Bliskiego Wschodu, ale świetnie radzi sobie również w naszym klimacie. Jego intensywny, korzenny zapach i smak umami – połączenie słodkości, słoności, kwaśności oraz gorzkości – czynią go niezastąpionym składnikiem wielu dań. Liście lubczyku są doskonałe do zup, sałatek oraz potraw rybnych, a jego korzeń jest skarbnicą właściwości leczniczych.

Fot. slowmotiongli / AdobeStock

Lubczyk to imponująca bylina, która może osiągnąć wysokość do 1,5 metra, charakteryzująca się rozłożystymi, ciemnozielonymi liśćmi przypominającymi kształtem liście selera. Posiada także niewielkie, żółto-zielone kwiaty zebrane w baldachy, które dodają roślinie dekoracyjnego charakteru. Ze względu na swoje rozmiary i bogate ulistnienie, lubczyk często przypomina mały krzew.

Uprawa i pielęgnacja lubczyku

Lubczyk jest rośliną wyjątkowo elastyczną w uprawie, dobrze radzi sobie zarówno w ogrodzie, jak i w doniczce na balkonie czy tarasie. Wystarczy zapewnić mu odpowiednio dużą doniczkę i miejsce z dostępem do światła, aby cieszyć się jego aromatycznymi liśćmi nawet w miejskiej przestrzeni. Idealnie nadaje się dla tych, którzy chcą mieć świeże zioła pod ręką, niezależnie od posiadanej przestrzeni ogrodowej.

Uprawa lubczyku nie jest skomplikowana, jeśli stosujesz się do tych wskazówek: 

• Roślina ta preferuje słoneczne lub półcieniste stanowisko oraz żyzną, dobrze drenowaną glebę o pH 6-7.
• Wymaga regularnego podlewania, ale bez przelania, szczególnie w fazie wzrostu.
• Lubczyk można wysiewać jako sadzonki lub nasiona wiosną lub na przełomie marca i kwietnia.
• Warto pamiętać o przycinaniu rośliny przed zimą i o odpowiednim jej okryciu, co zapewni jej ochronę przed mrozem.
  
  

Problemy w uprawie: Co robić, gdy lubczyk nie rośnie?

Jeśli Twoje rośliny żółkną lub rosną słabo, przyczyną mogą być błędy w nawadnianiu lub niewłaściwa ziemia. Zapewnij lubczykowi odpowiednią wilgotność i zadbaj o regularne nawożenie organicznym kompostem lub specjalnymi nawozami dla ziół.

Jak wykorzystać lubczyk w kuchni?

Świeże liście lubczyku dodadzą niezwykłego smaku zupom, takim jak tradycyjny rosół, a także potrawom warzywnym i rybnym. Jego nasiona, używane kiedyś jako zamiennik pieprzu, są świetnym dodatkiem do nalewek ziołowych. Można także przygotować domową pastę z lubczyku, która świetnie zastąpi gotowe kostki rosołowe.

Liście lubczyku wyróżniają się intensywnym, korzennym aromatem, a ich smak charakteryzuje się głębią umami, co oznacza mieszankę słodyczy, słoności, kwaśności i lekkiej goryczy z dodatkową pikantną nutą. Dzięki tym wyjątkowym cechom smakowym, lubczyk często nazywany jest "rośliną maggi". Takie właśnie bogate i złożone profile smakowe znajdujemy w tradycyjnych przyprawach typu maggi, sosie sojowym czy vegetach.

Zastosowanie lecznicze lubczyku

Korzeń lubczyku, obfitujący w ftalidy, kumarynę czy alfa-terpineol, ma szerokie zastosowanie w medycynie naturalnej. Pomaga w problemach trawiennych, działa moczopędnie i wspomaga walkę z miażdżycą. Należy jednak pamiętać, że kobiety w ciąży oraz osoby uczulone na kwas glutaminowy powinny zachować szczególną ostrożność.

Zdjęcie tytułowe: Valerii Honcharuk / AdobeStock