Truskawki na zimę | 8 pysznych przepisów na przetwory z truskawek w słoikach

Dlaczego warto robić przetwory z truskawek?

Truskawki to prawdziwe skarbnice zdrowia, które oferują nie tylko intensywny i orzeźwiający smak, ale również wiele korzyści zdrowotnych. Są bogate w witaminy, w tym witaminę C, której zawartość przewyższa nawet cytrusy. Zawierają również duże ilości błonnika, który jest korzystny dla układu pokarmowego.

Truskawki są również źródłem antyoksydantów, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i przyczyniają się do ochrony przed chorobami serca i niektórymi typami nowotworów. Co więcej, smak truskawek jest niepowtarzalny, idealnie łączący słodkość i lekko kwasowy akcent, co sprawia, że są one doskonałym dodatkiem do wielu dań, od sałatek, przez desery, po sosy. 

Przetwory z truskawek umożliwiają zachowanie smaku i aromatu letnich owoców na dłużej. Dzięki procesowi przetwarzania i pasteryzacji, można przechowywać truskawki przez wiele miesięcy, a czasem nawet dłużej, bez konieczności dodawania sztucznych konserwantów. Samodzielne robienie przetworów w domu daje nam pełną kontrolę nad składnikami, które dodajemy. Możemy wybierać zdrowe i naturalne składniki, unikając sztucznych substancji, konserwantów czy nadmiaru cukru.

Kiedy najlepiej pasteryzować truskawki w słoikach?

choć truskawki dostępne są w sprzedaży już od końca maja, to zasadne jest, aby zaczekać z przetwarzaniem truskawek do czerwca, gdy ich cena znacznie spada. Niezwykle istotne jest to, że truskawki zbierane pod koniec sezonu charakteryzują się słodszym, bardziej intensywnym smakiem, co sprawia, że są jeszcze smaczniejsze. Taka dojrzałość owoców to doskonałe warunki do przyrządzania konfitur i dżemów. 

Na czym polega pasteryzacja truskawek?

Pasteryzacja truskawek polega na poddaniu ich działaniu wysokiej temperatury przez krótki czas w celu zniszczenia mikroorganizmów, które mogą powodować psucie się owoców lub powodować choroby. W przypadku przetworów, takich jak dżemy, kompoty czy soki, pasteryzacja jest procesem konserwowania, który pozwala na długotrwałe przechowywanie produktów bez konieczności dodawania konserwantów.

Oto podstawowe kroki procesu pasteryzacji truskawek:

1. Przygotuj słoiki
   Muszą one być dokładnie umyte i sterylizowane. Możesz to zrobić poprzez ugotowanie słoików w dużym garnku z wodą na około 10 minut.

2. Napełnij słoiki
   Umieść truskawki (lub truskawkowe przetwory) w słoikach, zostawiając trochę miejsca na górze. Zamknij słoiki.

3. Pasteryzuj słoiki
   Umieść słoiki w dużym garnku, dodaj tyle wody, aby były całkowicie pokryte, a następnie zagotuj. Zazwyczaj pasteryzacja truskawek trwa około 15-20 minut od momentu zagotowania się wody.

4. Ochładzaj i przechowuj
   Po pasteryzacji, ostrożnie wyjmij słoiki z gorącej wody i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu, sprawdź, czy pokrywki są dobrze zamknięte. Słoiki z pasteryzowanymi truskawkami przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Pamiętaj, że pasteryzacja jest jednym z kluczowych etapów w procesie przygotowywania przetworów i umożliwia ich długotrwałe przechowywanie bez utraty jakości.

Jak przerobić truskawki na zimę?

Robienie przetworów z truskawek to świetny sposób na zatrzymanie smaku lata na dłużej. Pozwala nam cieszyć się truskawkami nawet wtedy, gdy są one poza sezonem. Przetwory truskawkowe to doskonały dodatek do porannych płatków, tostów, ciast i wielu innych potraw, dodając im słodkości i charakterystycznego truskawkowego aromatu. Wreszcie, przetwory są także świetnym pomysłem na domowy prezent dla bliskich. Nie tylko delektują nas swoim wybornym smakiem, ale truskawki również obfitują w istotne składniki odżywcze.

Dzięki przetworom z truskawek, mamy szansę cieszyć się ich wyjątkową nutą smakową przez wszystkie pory roku. Zaprezentowane poniżej przepisy na słoikowe przetwory z truskawek umożliwią Ci zatrzymanie aromatu letnich dni na dłużej.

Przepis na konfiturę truskawkową

To klasyka wśród przetworów. Aromatyczna, słodka konfitura z truskawek to idealny dodatek do śniadania, ciast i deserów.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 800 g cukru
• Sok z 1 cytryny
  
  

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku zmieszaj truskawki z cukrem i sokiem z cytryny.
3. Odstaw na 1-2 godziny, aby truskawki puściły sok.
4. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa zacznie gęstnieć.
5. Gdy konfitura osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż do sterylizowanych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem.
   
   

Przepis na mus truskawkowy

Mus truskawkowy to idealne rozwiązanie dla osób, które preferują mniej słodkie przetwory.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 1/2 szklanki cukru
• Sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki, a następnie zmiksuj na gładki mus.
2. Dodaj cukier i sok z cytryny, a następnie gotuj na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas.
3. Gotuj, aż mus zgęstnieje.
4. Przełóż do sterylizowanych słoików i zakręć. 
   
   

Przepis na dżem truskawkowy z wanilią

Dodanie wanilii do dżemu z truskawek nadaje mu wyjątkowego, delikatnego aromatu.

Składniki

• 1 kg truskawek 800 g cukru
• Sok z 1 cytryny
• 1 laska wanilii
  
  

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Laskę wanilii przekrój na pół i wydrąż nasionka.
3. Truskawki, cukier, sok z cytryny i wanilię (laskę i nasionka) wymieszaj w garnku.
4. Gotuj na średnim ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Laskę wanilii wyjmij przed przekładaniem dżemu do słoików.
6. Przełóż gorący dżem do sterylizowanych słoików i od razu zakręć. 
   
   

Przepis na kompot z truskawek

Kompot z truskawek to klasyczny, polski przysmak idealny na zimowe wieczory. Kochają go dzieci i dorośli.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 1 kg cukru
• 2 l wody

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki.
2. W garnku zagotuj wodę z cukrem, tworząc syrop.
3. Dodaj truskawki do syropu i gotuj na małym ogniu około 15 minut.
4. Przelej kompot do sterylizowanych słoików, od razu zakręć.

Przepis na syrop truskawkowy

Syrop truskawkowy jest doskonałym dodatkiem do napojów, deserów czy jogurtów.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 1 kg cukru
• 1/2 l wody
  
  

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki.
2. W garnku zagotuj wodę z cukrem.
3. Gdy cukier się rozpuści, dodaj truskawki.
4. Gotuj na małym ogniu około 20 minut.
5. Przecedź przez sitko lub gęstą ściereczkę, a następnie przegotuj ponownie.
6. Gorący syrop przelej do sterylizowanych butelek, od razu zakręć.

Przepis na truskawki w syropie

Te truskawki w syropie to idealny dodatek do ciast, lodów czy deserów w zimowe wieczory.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 1 kg cukru
• 1 l wody

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki.
2. W garnku zagotuj wodę z cukrem, tworząc syrop.
3. Gdy syrop jest gotowy, dodaj truskawki i gotuj na małym ogniu około 5 minut.
4. Gorące truskawki w syropie przełóż do sterylizowanych słoików, od razu zakręć.

Przepis na nalewkę z truskawek

Nalewka truskawkowa to niezwykle aromatyczny trunek, który doskonale sprawdza się jako podarunek lub specjalny dodatek do deserów.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 500 g cukru
• 1 l spirytusu
• 1 laska wanilii
  
  

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na pół.
2. Truskawki umieść w dużym słoju, dodaj cukier i laskę wanilii.
3. Zalej wszystko spirytusem tak, aby truskawki były całkowicie pokryte.
4. Słoik szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na około 2-3 miesiące. W tym czasie spirytus nasiąknie aromatem truskawek, a cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
5. Po tym czasie, nalewkę przecedź przez gęste sito lub ściereczkę, a następnie przelej do butelek.
6. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu. 
7. Pamiętaj, że nalewki z owoców, takie jak ta truskawkowa, dojrzewają z czasem, więc smak nalewki będzie się rozwijał nawet po przelaniu do butelek. 

Przepis na sok truskawkowy

Zachwyć siebie i swoich bliskich domowym, naturalnym sokiem truskawkowym, który stanowi prawdziwe orzeźwienie i kusi intensywnym smakiem.

Składniki

• 1 kg truskawek
• 500 g cukru
• 1 l wody
• Sok z 1 cytryny
  
  

Sposób przygotowania

1. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na pół.
2. Truskawki, cukier, wodę i sok z cytryny umieść w dużym garnku.
3. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści i truskawki zaczną się rozpadać. To powinno zająć około 20-30 minut.
4. Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego do zmiksowania składników na gładką konsystencję.
5. Przecedź sok przez gęste sito, aby usunąć nasionka i ewentualne większe kawałki truskawek.
6. Gorący sok przelej do sterylizowanych butelek i od razu zakręć. 
   
   

Pamiętaj, że sterylizacja słoików i butelek jest bardzo ważna, aby przetwory były bezpieczne i długo zachowały swoją świeżość. Ciesz się smakiem truskawek przez cały rok!

Tekst: ZO, zdjęcie tytułowe: Africa Studio / Adobe Stock