Truskawkowa botwinka na zimno – coś na ząb dla miłośników zup!

Przepis na truskawkową botwinkę na zimno 

Czas przygotowania: 45 min

Składniki 

• 250 g truskawek
• 1 pęczek botwinki
• 1 duży burak
• 3 ogórki gruntowe
• pęczek włoszczyzny
• koperek
• szczypiorek
• cebula
• kilka młodych ziemniaków
• jajko ugotowane na miękko
• masło
• ocet malinowy
• pieprz i sól

Przygotowanie

1. Włoszczyznę, buraczki i botwinkę gotujemy do miękkości, po czym blendujemy na gładką, płynną zupę krem, doprawiamy solą, pieprzem i octem do smaku. Następnie schładzamy w lodówce.
2. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, po czym ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków.
3. Cebulę kroimy w piórka i rumienimy na maśle na małym ogniu.
4. Truskawki i ogórki kroimy w drobną kostkę. 
5. Ugniecione ziemniaki układamy na ½  talerza, na wierzch kładziemy cebulkę i jajko.
6. Na drugą część talerza nakładamy truskawki i ogórka, zalewamy chłodnikiem z buraczków.
7. Całość posypujemy posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Obok talerza obowiązkowo miseczka z owocami jagodowymi.

Smacznego!

Źródło: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, kampania „Czas na polskie superowoce! Edycja III"