Jak jeść kalarepę? 3 przepisy na pyszne dania z kapusty warzywnej

Kalarepka, kalarepa... kapusto-rzepa? Co to za warzywo?

Kalarepa, znana również jako kapusta warzywna (Brassica oleracea var. gongylodes), to wyjątkowe warzywo o długiej historii w kuchni polskiej – wg. źródeł roślina ta przybyła do nas już pod koniec XVIII wieku.

Kalarepa to roślina o zwartym, kulistym kształcie, której bulwiasty pęd tuż nad ziemią przypomina kształtem małą kapustę lub rzepę. Liście kalarepy wyrastają z górnej części bulwy, są długie, zielone i mają różne kształty – od szerokich i płaskich po bardziej ząbkowane. Liście, choć mniej popularne, również są jadalne i bogate w składniki odżywcze. W zależności od odmiany, skórka kalarepy może być gładka lub lekko prążkowana, a jej barwa waha się od jasnej zieleni po głęboki fiolet. Wnętrze bulwy, niezależnie od zewnętrznego koloru, jest zawsze jasnozielone, soczyste i chrupiące, co czyni ją idealnym dodatkiem do wielu potraw

Przeczytaj także

Nie czekaj do wiosny – jesień to najlepszy czas na inwestycję w szklarnię

Czy jest zdrowa? Wartości odżywcze i właściwości

Tak, kalarepa jest niezwykle zdrowa! To warzywo niskokaloryczne, bogate w witaminy i minerały. Jej spożywanie wspiera układ odpornościowy, a także układ nerwowy. Kalarepa to również doskonałe źródło błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi.

Kalarepa jest prawdziwą bombą witaminową. Oprócz witaminy C, zawiera także witaminę K, która wspomaga krzepliwość krwi, witaminę A, niezbędną dla zdrowia skóry i oczu oraz witaminy z grupy B. Znajdziesz w niej również minerały takie jak potas, wapń, magnez i żelazo. Co więcej, kalarepa jest bogata w przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniami i pomagają w walce z wolnymi rodnikami.

Kalarepa działa również moczopędnie, dzięki czemu pomaga w eliminacji nadmiaru wody z organizmu i może przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi. Dzięki zawartości błonnika, wspomaga również zdrowie układu pokarmowego, zapobiegając zaparciom i wspierając zdrową florę bakteryjną jelit.

Wartości odżywcze kalarepy (na 100g):

• Kalorie: 27 kcal
• Białko: 1.7 g
• Węglowodany: 6.2 g
• Błonnik: 3.6 g
• Witamina C: 62 mg (103% dziennego zapotrzebowania)
• Witamina K: 0.1 mg (1% dziennego zapotrzebowania)
• Potas: 350 mg (10% dziennego zapotrzebowania)
  
  

Fot. Ruckszio / AdobeStock

3 szybkie, proste i pyszne przepisy - wprowadź kalarepę do swojego menu

1. Sałatka z kalarepy i marchewki

Składniki:

• 1 kalarepa
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
  
  

Przygotowanie:

1. Kalarepę i marchewki obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Jabłko umyj, obierz i również zetrzyj.
3. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
4. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
5. Sałatka jest gotowa do podania! Możesz ją jeść jako przekąskę lub dodatek do obiadu.
   
   

2. Zupa krem z kalarepy

Składniki:

• 2 kalarepy
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki śmietany
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji (np. koperek, szczypiorek)
  
  

Przygotowanie:

1. Kalarepę i ziemniaka obierz, a następnie pokrój w kostkę.
2. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. W garnku rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż cebulę oraz czosnek.
4. Dodaj kalarepę i ziemniaka, a następnie zalej bulionem warzywnym.
5. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Zupę zmiksuj na gładki krem przy pomocy blendera.
7. Dodaj śmietanę, sól i pieprz do smaku.
8. Przed podaniem zupę udekoruj świeżymi ziołami.
   
   

3. Kalarepa faszerowana

Składniki:

• 3 kalarepy
• 200g mielonego mięsa (można zastąpić tofu lub soczewicą dla wersji wege)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• Sól, pieprz, ulubione przyprawy
  
  

Przygotowanie:

1. Kalarepy obierz, odetnij górną część i wydrąż środek, pozostawiając ścianki o grubości około 1 cm.
2. Miąższ z kalarepy drobno posiekaj.
3. Cebulę, czosnek i marchewkę obierz i drobno posiekaj.
4. Na patelni podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę. Dodaj mielone mięso lub tofu/soczewicę i smaż, aż wszystko będzie dobrze podsmażone.
5. Dodaj posiekany miąższ z kalarepy, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz i ulubione przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
6. Wydrążone kalarepy napełnij przygotowanym farszem.
7. Faszerowane kalarepy ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej odrobiną wody i przykryj folią aluminiową.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut.
   
   

Czy są jakieś przeciwwskazania? Kto nie powinien jeść kalarepy?

Mimo że kalarepa jest niezwykle zdrowa, istnieją pewne przeciwwskazania do jej spożywania. Osoby cierpiące na nadczynność tarczycy powinny ograniczyć jej spożycie, ponieważ kalarepa, podobnie jak inne warzywa z rodziny kapustowatych, może wpływać na pracę tarczycy. Dodatkowo, osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu surowej kalarepy, dlatego lepiej jest ją ugotować lub dusić.

Kalarepa jest jednak w większości przypadków bezpieczna i bardzo korzystna dla zdrowia. Wprowadzenie jej do codziennej diety to świetny sposób na wzbogacenie jadłospisu o cenne witaminy i minerały. Spróbuj naszych przepisów i przekonaj się, jak smaczna i wszechstronna może być kalarepa!

Zdjęcie tytułowe: okkijan2010, Guntar Feldmann, noirchocolate, FomaA / AdobeStock

A ty często jadasz kalarepę? Masz na nią inny sprawdzony przepis? Daj znać w komentarzu!