Jadalne liście hosty – jak je przygotować i jeść, by były smaczne i bezpieczne?

Funkie, czyli hosty, od lat goszczą w naszych ogrodach, przyciągając wzrok pięknymi, dużymi liśćmi i delikatnymi kwiatami. Są niezawodne w cienistych zakątkach, nadając im elegancji i bujności. Ale czy wiesz, że te rośliny nie tylko cieszą oczy, ale mogą również trafiać na talerze? Choć w Polsce jeszcze mało popularne w kuchni, w Azji, zwłaszcza w Japonii, hosty są od dawna traktowane jako wartościowe warzywo. Z ich liści można wyczarować pyszne potrawy, które wzbogacą Twoje menu. Zatem, czy hosty można zjeść? Oczywiście, że tak! Dowiedz się, jak je zbierać, jakie mają walory smakowe i zdrowotne, a także jak je przygotować, by stały się pysznym dodatkiem do twoich dań.

Czy hosty są jadalne? Walory zdrowotne i smakowe

Wszystkie odmiany host są jadalne, choć niektóre charakteryzują się lepszym smakiem niż inne. Młode, wiosenne pędy, nazywane w Japonii "hostonami", przypominają w smaku szparagi. Właśnie te młode liście są najbardziej cenione – mają delikatny, lekko słodkawy smak i chrupiącą teksturę. Z czasem starsze liście stają się bardziej gorzkie, ale nadal nadają się do jedzenia, zwłaszcza po obróbce cieplnej.

Nie tylko smak jest atutem host. Rośliny te zawierają wiele cennych składników odżywczych, w tym potas, wapń, magnez i błonnik. Są niskokaloryczne i bogate w przeciwutleniacze, co czyni je idealnym dodatkiem do zdrowej diety.

Które odmiany hosty, które są uważane za smaczne?

• Hosta 'Sagae'
  Jest to odmiana, która ma piękne, duże, niebieskawo-zielone liście z kremowym marginesem. Młode pędy tej hosty są delikatne i smakowite, co sprawia, że doskonale nadają się do gotowania czy smażenia.
• Hosta 'Frances Williams'
  Ta odmiana charakteryzuje się dużymi, niebieskawymi liśćmi z szerokim, złotym obrzeżeniem. Jej młode liście są często używane w kuchni, mają delikatny smak i świetnie komponują się z innymi składnikami w sałatkach lub stir-fry.
• Hosta 'Sum and Substance'
  Znana z bardzo dużych, jasnozielonych liści, które są jadalne, zwłaszcza gdy zbiera się je młode. Odmiana ta ma mięsiste liście, które można gotować, smażyć lub dusić.
  
  

Jak bezpiecznie zbierać liście hosty? Kilka praktycznych wskazówek

Aby cieszyć się smakiem host, musisz pamiętać o kilku zasadach.

• Przede wszystkim, zbieraj liście z roślin, które nie były traktowane pestycydami ani herbicydami.
• Najlepiej wybierać młode pędy na początku wiosny, gdy są najbardziej delikatne. Wybieraj mocno zwinięte pędy – to właśnie one są najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe pod względem kulinarnym.
• Hosty najlepiej zbierać rano, gdy liście są pełne soków i mają najlepszy smak.
• Zbierając hosty, używaj ostrych nożyczek lub noża, aby przyciąć je na poziomie gruntu.
  
  

Fot. Maciek / AdobeStock

Młode liście hosty powinny być jeszcze mocno zwinięte, by najlepiej nadawały się do jedzenia.

Jak przygotować hosty? Pomysły na przepisy i zastosowania

Liście hosty są bardzo wszechstronne w kuchni. Można je jeść na surowo, w sałatkach, albo delikatnie gotować czy smażyć. W kuchni japońskiej młode pędy są często podsmażane na patelni z dodatkiem sezamu i sosu sojowego, co podkreśla ich delikatny smak.

Innym pomysłem jest przygotowanie pesto z liści hosty – zmiksowane z olejem rzepakowym i nasionami konopi stanowią ciekawą, zdrową alternatywę dla tradycyjnego pesto bazyliowego.

Hosty doskonale nadają się także do blanszowania – wystarczy gotować je przez kilka minut, a następnie podsmażyć na maśle z czosnkiem. Starsze liście, które są nieco twardsze, mogą być świetnym dodatkiem do zup lub duszonych potraw.

Hosty w kuchni – co jeszcze warto wiedzieć?

Hosty to nie tylko piękny, ale także jadalny element twojego ogrodu. Ich delikatny smak świetnie komponuje się z różnymi dodatkami – od czosnku, przez sezam, aż po słodkie, owocowe nuty. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że choć hosty są bezpieczne dla ludzi, to dla zwierząt domowych mogą być toksyczne. Glikozydy saponinowe zawarte w liściach hosty mogą powodować zatrucia u psów i kotów, dlatego warto pilnować, aby nasi pupile nie podjadały tej rośliny.

Hosty to niezwykłe rośliny, które potrafią zaskoczyć nie tylko swoim wyglądem, ale i smakiem. Dzięki swojej wszechstronności mogą stać się zdrowym i smacznym dodatkiem do Twojej kuchni. Warto więc spróbować wykorzystać je w kulinarnych eksperymentach – od sałatek, przez pesto, po dania duszone.

Zdjęcie tytułowe: yukimco, Maksim Shebeko / AdobeStock