Konfitura z poziomek – prosta, pyszna i aromatyczna

Poziomkowy aromat zamknięty w słodyczy

Gdy słońce rozpieszcza swoim ciepłem, w ogrodach zaczynają królować owoce – truskawki, maliny, borówki i oczywiście poziomki – małe, aromatyczne owoce, które uwielbiają wszyscy. Niewielkie rozmiary sprawiają, że zebranie ich większych ilości jest dość czasochłonne, ale jeśli znamy smaki przetworów, jakie możemy z nich tworzyć, na pewno warte poświęcenia!

Poziomka (łac. Fragaria) to niewielka roślina zielna z rodziny różowatych, która cieszy się ogromną popularnością ze względu na swoje pyszne i aromatyczne owoce. Posiada charakterystyczne, trójlistkowe liście o piłkowanych brzegach, a jej kwiaty są białe lub różowe. Owocem poziomki jest niepozorna, czerwona jagoda, która w rzeczywistości jest owocem zbiorczym, zbudowanym z drobnych nasienników. Owoce poziomki można spożywać na surowo, dodawać do ciast, deserów i sałatek. Można z nich również robić przetwory, takie jak konfitury, dżemy, soki i syropy.

Fot. Igor Normann / AdobeStock

Poziomka to nie tylko smaczny, ale też niezwykle zdrowy owoc. Jest bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, magnez, wapń i żelazo. Zawiera również błonnik, pektyny i antyoksydanty, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Substancje te sprawiają, że poziomki pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawiają trawienie, regulują poziom cukru we krwi i obniżają ciśnienie tętnicze. Ponadto mają działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. 

Konfitura z poziomek – słodki smak ciepła zamknięty w słoiku

Jakiś czas temu podpatrzyłam u zaprzyjaźnionej sąsiadki jej przepis na konfiturę z poziomek. Okazał się banalnie prosty, a efekt końcowy zachwycił całą moją rodzinę. To nie tylko sposób na zachowanie smaku lata na dłużej, ale też gwarancja naturalnego i zdrowego produktu. A konfitura z poziomek to prawdziwy klasyk, który zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem.

Składniki:

• 500 g poziomek (wybieraj tylko dojrzałe poziomki, aby uzyskać najlepszy efekt; uwaga – zważ owoce przed umyciem!)
• 300 g cukru
• 2 łyżki soku z cytryny (można pominąć)
  
  

Przygotowanie:

1. Poziomki dokładnie umyj i usuń szypułki. Pamiętaj, aby poziomki myć delikatnie, pod bieżącą wodą, aby ich nie zgnieść. Usuń szypułki, ponieważ mogą nadać konfiturze gorzki smak.
2. W dużym garnku połącz poziomki, cukier i sok z cytryny. Cukier równomiernie rozprowadź wśród owoców. Sok z cytryny nie tylko nada konfiturze kwaskowego posmaku, ale też pomoże w jej konserwacji.
3. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie spiesz się na tym etapie. Delikatnie mieszaj składniki, aby cukier nie przypalił się do dna garnka.
4. Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj konfiturę na wolnym ogniu, często mieszając. To kluczowy moment! Poziomki muszą zmięknąć, a całość zgęstnieć. Czas gotowania może się wahać od 30 do 40 minut, w zależności od tego, jaką konsystencję konfitury preferujesz.
5. Gotowanie powtarzamy – przez 3-4 dni!
6. Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego lub miksera, aby zmiksować część poziomek. To opcja dla tych, którzy nie lubią kawałków owoców w konfiturze. Ja osobiście wolę zostawić je w całości, aby zachować naturalną strukturę owoców.
7. Sprawdź gęstość konfitury, kładąc niewielką ilość na talerzyku i odstawiając do schłodzenia. Jeśli konfitura stężeje i nie rozlewa się po talerzyku, to znak, że jest gotowa.
8. Zapekluj gotową konfiturę! Gorącą konfiturę przelej do czystych słoików. Słoiki przed napełnieniem koniecznie wyparz lub zdezynfekuj, aby zapobiec rozwojowi pleśni i bakterii. Dokręć pokrywki na słoikach i odwróć je do góry nogami. To prosty, ale skuteczny sposób na wytworzenie próżni i przedłużenie trwałości konfitury.
9. Pozwól konfiturze ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce.
   
   

Podawanie:

Gotową konfiturę z poziomek możesz podawać na chlebie, tostach, naleśnikach lub wykorzystać jako dodatek do lodów, jogurtu czy ciast.

A co powiecie na inne wariacje na temat konfitury z poziomek?

Konfitura z poziomek, tak naprawdę jak każda inna, to bardzo wdzięczny przetwór, który pozwala nam bawić się w "alchemika" – przepis można rozbudowywać i udoskonalać, by wpasował się w nasz smak. Można do niej dodać inne owoce (np. maliny, borówki lub truskawki) oraz przyprawy (np. szczyptę cynamonu, imbiru lub goździków). Warto też wiedzieć, że można ją zagęścić dodając pektyny.

Z mniej znanych dodatków, polecam spróbować zrobić konfiturę z poziomek dodając do niej: 

• miętę: Dodaj do konfitury kilka listków świeżej mięty, aby uzyskać orzeźwiający i aromatyczny smak.
• rum: Dodaj do konfitury łyżkę rumu, aby nadać jej nieco wytrawnego charakteru.
• chili: Dodaj do konfitury szczyptę chili w proszku, aby uzyskać pikantny smak.
  
  Możliwości są nieograniczone! Eksperymentujcie i odkrywajcie nowe smaki.
  
  

Konfitura z poziomek to przetwór bogaty w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas i magnez. Poziomki zawierają również błonnik, który wspomaga pracę układu pokarmowego. To nie tylko smaczny, ale też łatwy i szybki do przygotowania sposób na wykorzystanie sezonowych owoców.

Zdjęcie tytułowe: Elena / AdobeStock