Najlepszy przetwór z poziomek? Tylko konfitura! Zachwyci aromatem i smakiem

Poziomkowy aromat zamknięty w słodyczy

Gdy słońce rozpieszcza swoim ciepłem, w ogrodach zaczynają królować owoce – truskawki, maliny, borówki i oczywiście poziomki – małe, aromatyczne owoce, które uwielbiają wszyscy. Niewielkie rozmiary sprawiają, że zebranie ich większych ilości jest dość czasochłonne, ale jeśli znamy smaki przetworów, jakie możemy z nich tworzyć, na pewno warte poświęcenia!

Poziomka (łac. Fragaria) to niewielka roślina zielna z rodziny różowatych, która cieszy się ogromną popularnością ze względu na swoje pyszne i aromatyczne owoce. Posiada charakterystyczne, trójlistkowe liście o piłkowanych brzegach, a jej kwiaty są białe lub różowe. Owocem poziomki jest niepozorna, czerwona jagoda, która w rzeczywistości jest owocem zbiorczym, zbudowanym z drobnych nasienników. Owoce poziomki można spożywać na surowo, dodawać do ciast, deserów i sałatek. Można z nich również robić przetwory, takie jak konfitury, dżemy, soki i syropy.

Fot. Igor Normann / AdobeStock

Poziomka to nie tylko smaczny, ale też niezwykle zdrowy owoc. Jest bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, magnez, wapń i żelazo. Zawiera również błonnik, pektyny i antyoksydanty, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Substancje te sprawiają, że poziomki pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawiają trawienie, regulują poziom cukru we krwi i obniżają ciśnienie tętnicze. Ponadto mają działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.

Konfitura z poziomek – słodki smak ciepła zamknięty w słoiku

Jakiś czas temu podpatrzyłam u zaprzyjaźnionej sąsiadki jej przepis na konfiturę z poziomek. Okazał się banalnie prosty, a efekt końcowy zachwycił całą moją rodzinę. To nie tylko sposób na zachowanie smaku lata na dłużej, ale też gwarancja naturalnego i zdrowego produktu. A konfitura z poziomek to prawdziwy klasyk, który zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem.

Składniki:

500 g poziomek (wybieraj tylko dojrzałe poziomki, aby uzyskać najlepszy efekt; uwaga – zważ owoce przed umyciem!)
300 g cukru
2 łyżki soku z cytryny (można pominąć)

Przygotowanie:

Poziomki dokładnie umyj i usuń szypułki. Pamiętaj, aby poziomki myć delikatnie, pod bieżącą wodą, aby ich nie zgnieść. Usuń szypułki, ponieważ mogą nadać konfiturze gorzki smak.
W dużym garnku połącz poziomki, cukier i sok z cytryny. Cukier równomiernie rozprowadź wśród owoców. Sok z cytryny nie tylko nada konfiturze kwaskowego posmaku, ale też pomoże w jej konserwacji.
Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie spiesz się na tym etapie. Delikatnie mieszaj składniki, aby cukier nie przypalił się do dna garnka.
Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj konfiturę na wolnym ogniu, często mieszając. To kluczowy moment! Poziomki muszą zmięknąć, a całość zgęstnieć. Czas gotowania może się wahać od 30 do 40 minut, w zależności od tego, jaką konsystencję konfitury preferujesz.
Gotowanie powtarzamy – przez 3-4 dni!
Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego lub miksera, aby zmiksować część poziomek. To opcja dla tych, którzy nie lubią kawałków owoców w konfiturze. Ja osobiście wolę zostawić je w całości, aby zachować naturalną strukturę owoców.
Sprawdź gęstość konfitury, kładąc niewielką ilość na talerzyku i odstawiając do schłodzenia. Jeśli konfitura stężeje i nie rozlewa się po talerzyku, to znak, że jest gotowa.
Zapekluj gotową konfiturę! Gorącą konfiturę przelej do czystych słoików. Słoiki przed napełnieniem koniecznie wyparz lub zdezynfekuj, aby zapobiec rozwojowi pleśni i bakterii. Dokręć pokrywki na słoikach i odwróć je do góry nogami. To prosty, ale skuteczny sposób na wytworzenie próżni i przedłużenie trwałości konfitury.
Pozwól konfiturze ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce.

Podawanie:

Gotową konfiturę z poziomek możesz podawać na chlebie, tostach, naleśnikach lub wykorzystać jako dodatek do lodów, jogurtu czy ciast.

A co powiecie na inne wariacje na temat konfitury z poziomek?

Konfitura z poziomek, tak naprawdę jak każda inna, to bardzo wdzięczny przetwór, który pozwala nam bawić się w "alchemika" – przepis można rozbudowywać i udoskonalać, by wpasował się w nasz smak. Można do niej dodać inne owoce (np. maliny, borówki lub truskawki) oraz przyprawy (np. szczyptę cynamonu, imbiru lub goździków). Warto też wiedzieć, że można ją zagęścić dodając pektyny.

Z mniej znanych dodatków, polecam spróbować zrobić konfiturę z poziomek dodając do niej:

miętę: Dodaj do konfitury kilka listków świeżej mięty, aby uzyskać orzeźwiający i aromatyczny smak.
rum: Dodaj do konfitury łyżkę rumu, aby nadać jej nieco wytrawnego charakteru.
chili: Dodaj do konfitury szczyptę chili w proszku, aby uzyskać pikantny smak.

Możliwości są nieograniczone! Eksperymentujcie i odkrywajcie nowe smaki.

Konfitura z poziomek to przetwór bogaty w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas i magnez. Poziomki zawierają również błonnik, który wspomaga pracę układu pokarmowego. To nie tylko smaczny, ale też łatwy i szybki do przygotowania sposób na wykorzystanie sezonowych owoców.