Co zrobić z miąższu i pestek z dyni? 10+ smacznych przepisów na wykorzystanie cennych "resztek"

Każdego roku, kiedy nadchodzi Halloween, wiele z nas decyduje się na rzeźbienie dyniowych lampionów. W wyniku tej tradycji pozostają nam jednak resztki – miąższ i pestki. Czy wiesz, że te "odpadki" są nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych? Zamiast wyrzucać je, możemy je wykorzystać w kuchni, tworząc pyszne i zdrowe potrawy. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować i przechowywać pestki dyni, jakie dania można z nich przyrządzić, a także jak wykorzystać miąższ dyni w kuchni. Przedstawimy Ci przepisy na pyszne dania z dyni. Zainspiruj się i ciesz smakiem dyni przez cały rok!

Od czego zacząć? Jak wydrążyć dynię?

Wydrążanie dyni i robienie lampionów na Halloween stało się tradycją, która z roku na rok zdobywa coraz większą popularność w Polsce. Aby rozpocząć ten proces, warto wybrać odpowiednią dynię – koniecznie jędrną i świeżą. Jeśli planujesz wyciąć otwory w dyni, zrób to najwcześniej dwa dni przed Halloween, aby uniknąć zmięknięcia dyni. Wyjmowanie miąższu i pestek z wnętrza dyni nie jest trudne, nawet jeśli nie masz specjalnych narzędzi do carvingu. Wystarczy ostry nożyk i duża łyżka. Zacznij od odcięcia górnej części dyni, a następnie wydrąż jej środek za pomocą łyżki. Wyskrobuj delikatnie zawartość dyni i odłóż do późniejszego wykorzystania. 

Pestki dyni – skarbnica zdrowia

Choć pestki dyni często traktowane są jako odpadek po wydrążeniu dyni, w rzeczywistości stanowią one prawdziwy skarb dla naszego zdrowia. Są źródłem białka, żelaza, magnezu, cynku oraz wielu innych cennych składników odżywczych. Dodatkowo, regularne spożywanie pestek dyni może przyczynić się do poprawy kondycji naszej skóry, włosów oraz paznokci.

Co zrobić z pestek dyni?

Można z nich przyrządzać chrupiące przekąski, aromatyczne pasty do chleba czy po prostu podjadać je w czystej postaci jako zdrową przekąskę. Aby w pełni cieszyć się ich smakiem i wartościami, warto je odpowiednio przygotować:

1. Oczyszczanie pestek – Po wyjęciu pestek z dyni, warto je dokładnie oczyścić z resztek miąższu. Można to zrobić poprzez płukanie ich w sitku pod bieżącą wodą.
2. Suszenie – Oczyszczone pestki rozłóż na papierowym ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Możesz je również wysuszyć w piekarniku, ustawiając temperaturę na 50-60°C i susząc przez 15-20 minut.
3. Prażenie – Jeśli chcesz nadać pestkom wyjątkowego smaku, możesz je uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku. Dodaj odrobinę soli lub innych przypraw według uznania.
   
   

Miąższ dyni – wszechstronny składnik w kuchni

Miąższ dyni to nie tylko doskonały składnik wielu potraw, ale również źródło wielu witamin i minerałów. Bogaty w beta-karoten, witaminy C, E, potas i błonnik, stanowi doskonałe wsparcie dla naszego organizmu. Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale równie dobrze nadaje się do mrożenia, dzięki czemu możemy cieszyć się smakiem dyni przez cały rok.

Co zrobić z miąższu dyni?

Jej miąższ, o delikatnym i słodkawym smaku, stanowi doskonały dodatek do wielu potraw. Jeśli zastanawiasz się, jak wykorzystać ten jesienny skarb w kuchni, mamy dla Ciebie kilka inspirujących propozycji.

Fot. Monika / Adobe Stock

▲ Zupa krem z dyni

Kiedy chłodne, jesiennie dni zaczynają się robić coraz krótsze, nic nie rozgrzewa tak dobrze jak gorąca zupa. Zupa krem z dyni to esencja jesieni zamknięta w miseczce. Jej aksamitna konsystencja i głęboki smak dyni przypominają o zbliżającym się święcie Halloween i ciepłych wieczorach spędzonych pod kocem.

Składniki

• 1 średnia dynia piżmowa lub Hokkaido
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
• 1 l bulionu warzywnego
• Sól, pieprz do smaku
• Śmietana do podania

Przygotowanie

1. Dynię, marchewki i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebulę i imbir drobno posiekaj.
3. Na patelni, na odrobinie masła, podsmaż cebulę do zeszklenia.
4. Do garnka wrzuć wszystkie warzywa, dodaj podsmażoną cebulę i zalej bulionem.
5. Gotuj do miękkości warzyw.
6. Używając blendera kuchennego, zmiksuj zupę na gładki krem.
7. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kleksem śmietany.
   
   

Fot. nikolaydonetsk / Adobe Stock

▲ Dyniowe muffinki

Kiedy jesienne poranki stają się coraz chłodniejsze, warto zacząć dzień od czegoś słodkiego i rozgrzewającego. Dyniowe muffinki to połączenie tradycyjnego ciasta z głębokim smakiem dyni i korzennych przypraw. Są nie tylko pyszne, ale również nasycone aromatem, który przenosi nas wprost do serca jesieni.

Składniki

• 2 szklanki puree z dyni
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj puree z dyni z jajkami i cukrem.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami.
3. Połącz obie mieszanki i dokładnie wymieszaj.
4. Napełnij formy do muffinek ciastem do 3/4 wysokości.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut.
   
   

Fot. Arkadiusz Fajer / Adobe Stock

▲ Marynowana dynia

W Polsce tradycja marynowania warzyw ma długą historię. Marynowana dynia to nie tylko sposób na przechowanie tego warzywa na zimę, ale również doskonały dodatek do tradycyjnych polskich wędlin i mięs. Jej lekko słodkawy smak doskonale komponuje się z ostrymi i słonymi przekąskami, tworząc idealną kompozycję smaków na każdą okazję.

Składniki

• 1 średnia dynia piżmowa
• 500 ml octu winnego
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 5 goździków

Przygotowanie

1. Dynię obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. W garnku zagotuj ocet winny z cukrem, solą, ziarnami pieprzu i goździkami.
3. Dodaj plasterki dyni i gotuj przez około 10 minut.
4. Gorącą dynię przełóż do słoików i zalej marynatą.
5. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 15 minut.
   
   

Bigos z dynią

Klasyczny bigos z kapusty kiszonej i świeżej, wzbogacony o miąższ dyni, który nadaje potrawie słodkawego smaku. Dodaj do bigosu kawałki dyni i dusz razem z mięsem oraz grzybami. Dynia doskonale komponuje się z tradycyjnymi składnikami bigosu, nadając mu nowego, jesiennego charakteru. ▶ Sprawdź przepis

Dyniowe spaghetti

Makaron spaghetti podany z gęstym sosem na bazie puree dyniowego, podsmażonego czosnku, cebuli i świeżych ziół takich jak bazylia czy oregano. Sos można wzbogacić o śmietanę i parmezan, co nada mu kremowej konsystencji. ▶ Sprawdź przepis

Naleśniki z dynią

Puszyste naleśniki z delikatnym nadzieniem z dyni, przyprawione cynamonem i gałką muszkatołową. Nadzienie przygotuj z puree dyniowego, cukru i przypraw. Podawane polane sosem waniliowym lub z dodatkiem śmietany. ▶ Sprawdź przepis

Frytki z dyni

Kawałki dyni pokrojone w kształcie frytek, przyprawione solą i pieprzem, następnie pieczone w piekarniku do uzyskania złotej chrupkości. Idealne jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych frytek, podawane z sosem czosnkowym. ▶ Sprawdź przepis

Pasztet z dynią

Pasztet przygotowany z mielonego mięsa, miąższu dyni, cebuli i wędzonych przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw według uznania i piecz w formie do pasztetu. Idealny na śniadanie z kromką chleba. ▶ Sprawdź przepis

Sałatka z pieczoną dynią

Kawałki dyni pieczone z oliwą, solą i pieprzem, podane na liściach sałaty mieszanej, z dodatkiem orzechów włoskich, sera feta i suszonych pomidorów. Całość polana delikatnym winegretem. ▶ Sprawdź przepis

Pierogi z dynią

Pierogi z delikatnym nadzieniem z dyni, przyprawione cynamonem, gałką muszkatołową i odrobiną cukru. Po ugotowaniu idealnie smakują z masłem klarowanym i posypane cukrem pudrem. ▶ Sprawdź przepis

Fot. Tomasz / Adobe Stock

▲ Sposoby na długie przechowywanie miąższu i pestek dyni

Dynia, dzięki swojej strukturze i składnikom odżywczym, może być przechowywana przez dłuższy czas, jeśli zostanie odpowiednio przygotowana. Oto kilka wskazówek, jak przechowywać dynię, aby cieszyć się jej smakiem przez cały rok:

1. Świeża dynia
   Jeśli kupiłeś świeżą dynię, ale nie planujesz jej od razu używać, przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W takich warunkach może przetrwać nawet kilka miesięcy.

2. Pokrojona dynia
   Jeśli dynia została już pokrojona, warto przechowywać ją w lodówce. Pokrojone kawałki dyni umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawijaj je w folię spożywczą. W ten sposób zachowają świeżość przez około tydzień.

3. Mrożenie
   Aby przechować dynię na dłużej, można ją zamrozić. Najpierw pokrój dynię na kawałki, a następnie rozłóż je na blasze i zamroź. Gdy kawałki stwardnieją, przełóż je do woreczków do mrożenia i wróć do zamrażarki. Dzięki temu dynia zachowa świeżość i smak przez kilka miesięcy.

4. Puree z dyni
   Jeśli zrobisz puree z dyni, możesz je również zamrozić. Wlej puree do pojemników lub woreczków do mrożenia, pozostawiając trochę miejsca na górze (puree się rozszerzy podczas mrożenia). Możesz przechowywać je w zamrażarce przez kilka miesięcy.

5. Suszenie
   Pestki dyni można suszyć w piekarniku lub suszarce do żywności. Po wysuszeniu przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.

Pamiętaj, że niezależnie od metody przechowywania, zawsze warto sprawdzić stan dyni przed jej użyciem. Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki pleśni lub zepsucia, lepiej jej nie spożywać.

Tekst: ZO, zdjęcie tytułowe: Tomasz / Adobe Stock