Młoda polska kapusta – poznaj hit sezonu i sprawdź, jak ją przyrządzić

Wiosną wszyscy czekamy na smak świeżych warzyw. I choć nowalijki mają swoje wierne grono fanów, to prawdziwą królową kwietniowych i majowych stołów jest bez wątpienia młoda, polska kapusta. Delikatna, lekko słodka, pełna wartości odżywczych, błyskawiczna w przygotowaniu i niskokaloryczna – nic dziwnego, że wraca do łask w wielkim stylu.

Kiedy szukać polskiej kapusty i jak ją rozpoznać? 

Choć kiedyś młoda kapusta trafiała do sprzedaży dopiero w połowie maja, dziś – dzięki nowoczesnym metodom uprawy pod osłonami – można ją kupić już pod koniec kwietnia. W sklepach i na bazarach warto zwracać uwagę na kraj pochodzenia – tylko kapusta, której kraj pochodzenia to „Polska” gwarancję świeżości i smaku prosto z lokalnych gospodarstw. Jeśli nie widzimy takiego oznaczenia, warto zapytać o to sprzedawcę.

Charakterystyczne cechy? Zielone, jędrne liście, nieduża główka i delikatny, lekko słodkawy zapach. 

Zdrowie na talerzu 

Młoda kapusta to skarbnica witaminy C, błonnika i naturalnych przeciwutleniaczy. Wzmacnia odporność, wspiera trawienie i ma niewiele kalorii. Jest doskonałym wyborem zarówno dla osób na diecie, jak i tych, którzy chcą po prostu jeść zdrowiej – bez rezygnacji z przyjemności. 

Dwa przepisy na młodą kapustę

Klasyczna wersja, jak u babci

Delikatnie duszona kapusta z masłem i koperkiem to smak dzieciństwa, który wraca na wiosnę w najlepszym wydaniu. Przygotowanie jest banalnie proste i nie zajmuje więcej niż 20 minut.

Składniki:

• 1 główka młodej polskiej kapusty
• 1 cebula - 2 łyżki masła
• pęczek świeżego koperku
• sól, pieprz do smaku 

Sposób przygotowania: 

1. Kapustę szatkujemy, cebulę drobno kroimy.
2. W dużym garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę do zeszklenia.
3. Dodajemy kapustę, podlewamy odrobiną wody (ok. 100 ml), przykrywamy i dusimy przez 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe! 

Nowoczesna wersja

Młodą kapustę można też wykorzystać w lżejszej, bardziej wyrazistej odsłonie – jako szybką sałatkę na ciepło lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

• ½ główki młodej kapusty
• 1 ząbek czosnku
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli, pieprzu i płatków chilli 

Sposób przygotowania: 

Kapustę drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek, następnie kapustę. Smażymy 5–7 minut na większym ogniu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, cytryną i chilli. Podajemy na ciepło jako zdrowy dodatek.

Młoda kapusta to wiosenna klasyka, która wraca na stoły w nowym wydaniu. Jest tania, zdrowa, lokalna i uniwersalna. Warto po nią sięgać, zanim zniknie z sezonu – to tylko kilka tygodni pełnych smaku i wartości!

Artykuł powstał w ramach kampanii edukacyjno-informacyjnej Moc Polskich Warzyw, finansowanej ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw (#FunduszePromocji).