Cukinia w słoikach – 5 najciekawszych przepisów na przetwory z kabaczka

Niezwykła perełka wśród przetworów na zimę. Cukinia jako danie i... deser!

Cukinia to prawdziwa perełka wśród zimowych przetworów, która może zaskoczyć swoją wszechstronnością. Nie tylko doskonale sprawdza się w daniach obiadowych, ale też potrafi zamienić się w pyszny deser! Jej neutralny smak pozwala na stworzenie zarówno słodkich, jak i wytrawnych kompozycji, które zachowają swoje wartości odżywcze przez całą zimę. W tym artykule znajdziesz 5 fantastycznych przepisów, dzięki którym smak lata zamkniesz w słoikach i będziesz mógł się nim cieszyć nawet w najchłodniejsze dni.

Jak pasteryzować cukinię – klucz do sukcesu

Pasteryzacja to niezbędny proces w przygotowywaniu przetworów, który gwarantuje ich trwałość przez całą zimę. Aby uniknąć niespodzianek w postaci spleśniałych przetworów, ważne jest, by prawidłowo przygotować słoiki. Najczęściej stosowana jest pasteryzacja na mokro.

• Najpierw dokładnie wyparz słoiki jak i ich nakrętki.
• Nnastępnie napełnij gorącymi przetworami, zostawiając około 2 cm przestrzeni od góry.
• Zakręć słoiki, ale nie bardzo mocno – aby powietrze mogło się wydostawać.
• Słoiki z przetworami umieść w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do ¾ ich wysokości i pasteryzuj przez czas zalecany w przepisie.
• Na koniec, ostudź je, odwracając do góry dnem. Dzięki temu możesz być pewien, że przetwory wytrzymają do wiosny!
  
  

5 ciekawych przepisów na cukinię w słoikach na zimę

Przygotowanie przetworów z cukinii na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku lata. Poniżej znajdziesz 5 świetnych przepisów, które pozwolą Ci cieszyć się cukinią w różnorodnych odsłonach przez całą zimę.

1. Dżem z cukinii – słodycz, która zaskakuje

Jeśli nigdy nie próbowałeś dżemu z cukinii, czas to nadrobić! Ten nietypowy przysmak zaskakuje swoją delikatnością i lekką cytrynową nutą. Do jego przygotowania potrzebujesz niewielu składników. Dżem z cukinii doskonale sprawdzi się jako dodatek do tostów, naleśników czy jako baza do ciast.

Składniki:

• 1,5 kg cukinii (bez skórki i pestek)
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki wody
• 1 galaretka cytrynowa (proszek)
• Sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  
  

Przygotowanie:

1. Cukinię obierz, wydrąż pestki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Przełóż startą cukinię do garnka, dodaj wodę i zagotuj.
3. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, aż cukinia całkowicie zmięknie.
4. Dodaj cukier, sok z cytryny oraz galaretkę cytrynową (proszek).
5. Całość zmiksuj blenderem na gładki mus.
6. Gotuj jeszcze przez około 30 minut, aż dżem zgęstnieje, mieszając co jakiś czas.
7. Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.
8. Pasteryzuj słoiki przez 15 minut w garnku z wodą.
   
   

2. Sos słodko-kwaśny z cukinii – idealny na szybki obiad

Szukasz pomysłu na szybki i zdrowy obiad? Sos słodko-kwaśny z cukinii to strzał w dziesiątkę! Jest świetnym dodatkiem do makaronów, ryżu czy mięs, a jego przygotowanie jest dziecinnie proste. Sos można przechowywać w słoikach i cieszyć się nim przez całą zimę, oszczędzając czas na gotowaniu.

Składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 1,5 kg pomidorów (bez skórki)
• 1 kg czerwonej papryki
• 500 g koncentratu pomidorowego
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki octu 10%
• 5 ząbków czosnku
• 3 cebule
• 3 łyżki soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  
  

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj, obierz i pokrój na średnie kawałki.
2. Pomidory, paprykę, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
3. Cukinię i pozostałe warzywa przełóż do dużego garnka, zasyp solą i odstaw na 2 godziny.
4. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Całość zblenduj na gładko.
6. Dodaj cukier, ocet, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę.
7. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
8. Przelej sos do wyparzonych słoików i pasteryzuj przez 15 minut.
   
   

3. Sałatka z cukinii i papryki – kolorowy dodatek do każdego posiłku

Sałatka z cukinii i papryki to idealny dodatek do obiadu, który doda koloru i smaku każdemu daniu. Prosty przepis na tę sałatkę sprawia, że z łatwością przygotujesz ją w większej ilości i zamkniesz w słoikach na zimę. Pamiętaj, by słoiki dokładnie pasteryzować, aby sałatka zachowała świeżość.

Składniki:

• 2 kg cukinii (ze skórą)
• 0,5 kg papryki
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 4 łyżki soli
• 4 łyżki oleju
  
  

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka octu 6%
• 1 szklanka cukru
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka ziaren gorczycy
  
  

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Cebulę pokrój w pióra, marchewkę zetrzyj na tarce, a paprykę pokrój w cienkie paseczki.
3. Wymieszaj warzywa z solą i odstaw na 2 godziny.
4. Warzywa odciśnij z nadmiaru wody.
5. Wymieszaj składniki na zalewę i zagotuj, aż cukier się rozpuści.
6. Gorącą zalewę wlej do warzyw, wymieszaj i odstaw na 2 godziny.
7. Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, dodaj po łyżeczce oleju na wierzch każdego słoika.
8. Pasteryzuj słoiki przez 15 minut.
   
   

4. Pikantna cukinia z czosnkiem i chilli – coś dla miłośników ostrych smaków

Jeśli lubisz ostre smaki, pokochasz cukinię z czosnkiem i chilli. Ten przepis jest wyjątkowy dzięki swojemu intensywnemu aromatowi, który podkreśla ostra pasta paprykowa i świeży czosnek. Cukinia pokrojona w cienkie plasterki, uprażona na patelni, a następnie zamarynowana w oliwie z dodatkiem chilli i czosnku, to prawdziwa bomba smakowa. Idealna jako dodatek do kanapek, sałatek czy nawet prosto ze słoika.

Składniki:

• 5 małych cukinii (ok. 25-30 cm długości)
• 3/4 szklanki dobrej oliwy
• 2 łyżeczki ostrej pasty paprykowej lub sosu chilli
• 1/4 łyżeczki soli
• Sok z 1/4 cytryny
• 5 ząbków polskiego czosnku
  
  

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj, osusz i pokrój na cienkie plasterki.
2. Upraż plastry cukinii na suchej patelni, aż lekko zmiękną.
3. Połącz oliwę, pastę paprykową (lub sos chilli), sól i sok z cytryny w osobnym naczyniu.
4. W słoikach układaj plastry cukinii, przekładając je ząbkami czosnku.
5. Zalej wszystko przygotowaną zalewą.
6. Słoiki dokładnie zamknij – tego przetworu nie trzeba pasteryzować, dzięki konserwującym właściwościom oliwy i czosnku.
   
   

5. Cukinia w curry – rozgrzewająca propozycja na zimowe wieczory

Cukinia w curry to danie, które zaskoczy cię swoją intensywnością i głębią smaku. Marynowana w zalewie z dodatkiem przyprawy curry, dostarcza organizmowi cennych witamin i działa rozgrzewająco. Idealna na zimowe wieczory, kiedy potrzebujesz czegoś, co nie tylko nasyci, ale także rozgrzeje od środka. Przygotowanie tego przetworu jest proste, a jego smak długo pozostaje w pamięci.

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 6 szklanek wody
• 4 ząbki czosnku
• 2 szklanki octu
• 1 szklanka cukru
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka gorczycy białej
  
  

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
2. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, liśćmi laurowymi, curry i czosnkiem przez 1 minutę.
3. Na dno wyparzonych słoików wsyp kilka ziaren gorczycy, a następnie układaj plastry cukinii.
4. Zalej słoiki gorącą zalewą (możesz ją odcedzić lub nie, w zależności od preferencji).
5. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez około 30 minut.

Zachowaj smak lata na zimę i ciesz się pysznymi przetworami z cukinii przez cały rok! Niezależnie od tego, czy preferujesz słodkie dżemy, pikantne marynaty, czy aromatyczne sosy – z cukinii stworzysz coś, co zadowoli każdego smakosza. Przygotuj swoje słoiki już teraz i wypełnij je przysmakami, które rozgrzeją cię w chłodne dni!

Zdjęcie tytułowe: elena_hramowa / AdobeStock