Logo
Logo

Sałatka z bobu i warzyw – letni przysmak!

Bób jest warzywem smacznym i bardzo wartościowym, który kojarzy się z pełnią lata, kiedy właśnie dojrzewa. Choć doskonale smakuje w czystej postaci (po ugotowaniu w osolonej wodzie), warto też wykorzystać go do przyrządzania sałatek i łączyć z innymi warzywami.

Bób (Vicia faba var. major) to roślina jednoroczna osiągająca około 1,2 m wysokości. Dojrzałe nasiona można zbierać od czerwca do sierpnia. Bób sieje się do gruntu na przełomie marca i kwietnia. Wymaga słonecznego stanowiska, podłoża zasobnego w składniki mineralne i lekko wilgotnego oraz zasilania nawozami zawierającymi magnez i potas.

Co zawiera bób?

  • witaminy(C, A, D, E oraz z grupy B);
  • błonnik;
  • dużą ilość białka (może być stosowany w dietach wymagających ograniczenia białka zwierzęcego).

sałatka z bobu

Fot. Barbara Walicka

Przepis na sałatkę z bobu

  • Potrzebne składniki: 1 kg ugotowanego i wyłuskanego bobu, garstka ugotowanej zielonej fasolki, 2 pomidory obrane ze skórki, 1 pieczona czerwona papryka, 1 świeży zielony ogórek, 2 ogórki małosolne, 1 ugotowana marchewka, 4 ugotowane młode ziemniaki, 1 jajko na twardo.
  • Wsypać bób do dużej miski i dodać dość grubo pokrojone warzywa oraz jajko.
  • Wymieszać i doprawić według uznania drobno posiekaną cebulą, świeżym czosnkiem, suszonym koperkiem i pokrojoną drobno natkę pietruszki.
  • Wymieszać z sosem przyrządzonym z 2 łyżek musztardy sarepskiej, 2 łyżek majonezu i 2 łyżek kwaśnej śmietany doprawionym solą, cukrem i pieprzem.


Tekst i zdjęcie tytułowe: Barbara Walicka

Autor
Sałatka z bobu i warzyw – letni przysmak!
Sałatka z bobu i warzyw – letni przysmak!
Barbara Walicka

Chętnie używa glinianych czy kamionkowych naczyń, a do mieszania – drewnianych łyżek; jest zdania, że z takimi przedmiotami łatwiej się zaprzyjaźnić, ponadto lepiej zapamiętują smaki. W rodzinnych zapiskach wyszukuje dawno zapomniane przepisy. W kuchni wielbi tradycję, a jednocześnie nie stroni od eksperymentów. Jedną z jej pasji są podróże. Najchętniej wyprawia się na Saharę. Pisze wiersze i opowiadania, w których często poważne wątki opatruje zaskakującą humorystyczną pointę.

Tagi
Powiązane tematy
Zwiń Pokaż więcej (11)