Kiedy bulwy topinamburu osiągają najlepszy smak?
Zbiór topinamburu, czyli słonecznika bulwiastego, można rozpocząć jesienią, gdy część nadziemna kończy wegetację i zaczyna zasychać. Nie trzeba jednak spieszyć się z wykopywaniem bulw.
Po przymrozkach stają się one zwykle słodsze, dlatego późna jesień i zima to bardzo dobry czas na ich zbiór. Bulwy są odporne na niską temperaturę i mogą pozostawać w ziemi przez zimę, o ile podłoże nie jest tak mocno zamarznięte, że wykopanie ich staje się niemożliwe.
Dlaczego nie warto wykopywać ich wszystkich?
W przeciwieństwie do ziemniaków topinambur ma bardzo cienką skórkę. Po wyjęciu z gleby bulwy szybko tracą wodę, marszczą się i stają się miękkie. Wymagają niskiej temperatury i wysokiej wilgotności, jeśli mają być przechowywane dłużej.
Najlepszym magazynem okazuje się więc często sama ziemia. Wykopuj tylko tyle bulw, ile jesteś w stanie zużyć w najbliższym czasie, a pozostałe zostaw na grządce. To jedna z zalet tego warzywa w porównaniu z plonami, które jesienią trzeba przenieść do piwnicy lub kopca. Więcej sposobów na przechowanie jesiennych zbiorów znajdziesz w poradniku o przechowywaniu warzyw przez zimę.
Jak zbierać topinambur podczas zimy?
Po zaschnięciu nadziemnych pędów można je ściąć, pozostawiając fragmenty ułatwiające odnalezienie miejsca uprawy. Bulwy najlepiej podważać widłami szerokozębnymi, zaczynając nieco dalej od środka kępy. Rozrastają się na boki i łatwo je uszkodzić ostrzem szpadla.
Zimą wykopuj je podczas odwilży, kiedy gleba nie jest zamarznięta. Topinambur należy do warzyw, które mogą pozostawać na grządce znacznie dłużej niż większość jesiennych plonów. Podobne możliwości dają także inne warzywa odporne na mróz.
Czemu bulwy szybko więdną w piwnicy?
Cienka skórka słabo chroni topinambur przed utratą wody. W suchej i zbyt ciepłej piwnicy bulwy mogą więc szybko stracić jędrność. Do przechowywania wybieraj zdrowe, nieuszkodzone egzemplarze i zapewnij im chłodne oraz bardzo wilgotne warunki.
Nie myj całego zapasu zaraz po wykopaniu. Zabrudzone ziemią bulwy łatwiej przechować niż umyte i dodatkowo uszkadzane podczas czyszczenia.
Jak ograniczyć niekontrolowane rozrastanie?
Pozostawianie bulw w ziemi ma również drugą stronę. Topinambur jest bardzo ekspansywny i potrafi odrosnąć nawet z niewielkich bulw pozostawionych w glebie. Dlatego najlepiej uprawiać go w wydzielonej części ogrodu lub zastosować barierę ograniczającą rozrost podziemnych organów.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o jego wymaganiach, stanowisku i pielęgnacji, sprawdź poradnik o uprawie topinamburu w ogrodzie.
Które bulwy pozostawić do dalszej uprawy?
Do rozmnażania wybierz zdrowe, jędrne i nieuszkodzone bulwy. Nie musisz wykopywać ich jesienią tylko po to, aby wiosną ponownie umieszczać je w ziemi – część może przezimować bezpośrednio na stanowisku.
Trzeba jednak kontrolować ich liczbę. Pozostawienie zbyt wielu bulw sprawi, że w następnym sezonie powstanie bardzo gęsta kępa. Jeśli planujesz nową uprawę w innym miejscu, przyda Ci się również instrukcja sadzenia bulw topinamburu.
Topinambur daje ogrodnikowi rzadki komfort: nie trzeba zbierać całego plonu przed zimą. Warto wykopywać bulwy sukcesywnie, a ostatnie zebrać przed rozpoczęciem wiosennego wzrostu, jeśli nie chcesz, aby roślina dalej się rozprzestrzeniała.
