Pyszne babeczki marchewkowe z pestkami dyni i słonecznika

Przepis na marchewkowe babeczki

Składniki

• 2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
• 2 szklanki mąki 100 g pestek dyni
• 100 g rodzynek sułtańskich
• 100 g słonecznika łuskanego
• 5 jajek
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli
  
  

Przygotowanie

1. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno wraz ze szklanką cukru. Dodajemy po jednym żółtku, miksujemy masę na najwyższych obrotach, a następnie dolewamy olej.
2. Wyłączamy mikser i dodajemy mąkę wraz z przesianą sodą, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia.
3. Dosypujemy cukier waniliowy oraz cynamon, rodzynki, a także dodajemy odciśniętą startą marchew.
4. Odkładamy kilka pestek dyni do późniejszej dekoracji, resztę siekamy.
5. Dosypujemy pestki do masy i wszystko mieszany delikatnie łopatką.
6. Papierowe papilotki wkładamy do formy na muffiny i za pomocą pędzelka smarujemy je oliwą. Nakładamy łyżką masę do ¾ wysokości.
7. Posypujemy delikatnie pozostałymi pestkami dyni i pestkami łuskanego słonecznika.
8. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 40 minut do tzw. „suchego patyczka”.

Smacznego!

Źródło: Delecta