Lawenda – nie tylko do szafy! Wykorzystaj ją w kuchni – oto, co naprawdę warto zrobić do jedzenia i picia
Lawenda kojarzy się głównie z pachnącymi woreczkami, kosmetykami i relaksem. Ale czy wiedzieliście, że ta roślina to także skarb w kuchni?
Jej kwiaty nie tylko pięknie pachną, ale i świetnie smakują! Można z nich wyczarować aromatyczne syropy, słodkie wypieki i niebanalne dodatki do mięs. Sprawdź, jak wykorzystać lawendę w kuchni – bez sztucznego efekciarstwa, za to z kulinarnym rozmachem.
Czy naprawdę można ją jeść?
Zdecydowanie tak! Kwiaty lawendy lekarskiej są jadalne i bezpieczne, pod warunkiem że pochodzą z ekologicznych upraw i nie były pryskane chemikaliami. Mają intensywny zapach, lekko gorzkawy smak i doskonale komponują się zarówno z deserami, jak i daniami wytrawnymi. Kluczem jest umiar – lawenda potrafi zdominować smak potrawy, dlatego wystarczy szczypta, by nadać jej charakter.
Cukier lawendowy – prosty trik na wyjątkowy deser
Najłatwiejszym sposobem na kulinarne eksperymenty z lawendą jest zrobienie cukru lawendowego. Wystarczy wsypać kilka łyżeczek suszonych kwiatów do słoika z cukrem i szczelnie zamknąć. Po kilku dniach biały kryształ nabierze aromatu, który idealnie podkreśli smak ciasteczek, kremów, a nawet naleśników. Taki cukier można też zmielić, by uzyskać pudrową wersję do posypki.
Syrop lawendowy – do lemoniady, herbaty i... białej czekolady
Syrop z lawendy to prawdziwy hit letnich napojów. Jego przygotowanie nie jest trudne – wystarczy zagotować wodę z cukrem, dodać kwiaty i odstawić do naciągnięcia. Taki syrop można dodać do herbaty, lemoniady, wody gazowanej lub wina musującego. Świetnie sprawdza się też jako polewa do biszkoptu albo dodatek do białej czekolady. To prosty sposób na efektowny deser z nutą prowansalskiego aromatu.
Herbata z lawendy – na spokojny wieczór i dobry sen
Kolejna klasyka to napar z suszonych kwiatów lawendy, który działa kojąco na układ nerwowy. Taka herbata nie tylko uspokaja, ale i pomaga zasnąć. Można ją pić samą albo łączyć z melisą czy rumiankiem. Co ciekawe, lawendowy napar sprawdza się także jako aromatyczny dodatek do ciast – wystarczy zastąpić nim część płynu w przepisie.
Mięsne dania z lawendą – nieoczywiste, ale pyszne
Lawenda nie musi być zarezerwowana tylko dla deserów. Doskonale sprawdza się jako dodatek do marynat, szczególnie do mięs o wyrazistym smaku – jagnięciny, baraniny czy dziczyzny. W połączeniu z czosnkiem, rozmarynem i oliwą tworzy aromatyczną mieszankę, która nadaje potrawom niepowtarzalny charakter. Warto też dodać szczyptę do duszonych warzyw albo domowego pasztetu.
Lawenda w wypiekach – ciasteczka, muffiny i... lody
Desery i ciasta z lawendą zyskują coraz więcej fanów. Kwiaty można dodawać do ciasta na muffinki, kruche ciasteczka albo biszkopt. Świetnie komponują się z cytryną, białą czekoladą i miodem. Warto też spróbować domowych lodów lawendowych, np. na bazie śmietanki i syropu. Taki deser to nie tylko smak, ale też zapach, który od razu przenosi do Prowansji.
Co jeszcze można zrobić z lawendy w kuchni?
Zastosowań jest mnóstwo – od domowej galaretki lawendowej, przez musy i konfitury, po lawendowe kostki lodu do drinków. Można też utrzeć kwiaty z solą morską i używać jako przyprawy do ryb i pieczonych warzyw. A jeśli ktoś lubi eksperymenty, nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować lawendowy ocet albo oliwę.
Na co uważać? Nie każda lawenda się nadaje!
Nie każda lawenda z ogrodu będzie dobra do kuchni. Używaj tylko lawendy wąskolistnej (lekarskiej), najlepiej z pewnego źródła. Unikaj odmian ozdobnych, które mogą zawierać niepożądane substancje lub po prostu nie smakują dobrze. I pamiętaj: mniej znaczy więcej – lawenda w nadmiarze może nadać potrawie zbyt intensywny, wręcz mydlany posmak.
Zdjęcie tytułowe: Pixel-Shot, tanja_riedel / Adobe stock
Pelargonie 
Prezenty 
Insekty domowe 
Rośliny doniczkowe 
Domowe nalewki 
Owoce 
Warzywa 
Zioła 
Kaktusy i sukulenty 
