Żeberka w aroniowym sosie BBQ – amerykańska klasyka z owocową nutą!

Przepis na żeberka w aroniowym sosie BBQ

Czas przygotowania: 90 min

Składniki

• 500 g żeberek wieprzowych
• sól i pieprz
• 3 pietruszki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 por (jasna część)
• 3 ogórki kiszone
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka musztardy ziarnistej
• 2 łyżki majonezu

Marynata

• 200 g aronii
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 cm imbiru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki musztardy

Przygotowanie

1. Żeberka kroimy wzdłuż kości, oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek i imbir w plasterkach. Smażymy przez 3 minuty.
3. Dodajemy aronię i smażymy do miękkości.
4. Całość zalewamy octem balsamicznym i miodem, dusimy 2 minuty.
5. Dodajemy koncentrat, musztardę, sól i pieprz. Przekładamy do miksera kielichowego i miksujemy na aksamitną masę.
6. Marynujemy żeberka w wystudzonej masie. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 1 godzinę w 190 stopniach (termoobieg).
7. Pietruszkę kroimy w słupki, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy olejem.
8. Wykładamy na blaszkę z papierem, pieczemy przez 30 minut w temp 180 stopni (termoobieg).
9. Por kroimy na półkrążki, ogórki i jabłka w słupki. Doprawiamy solą, pieprzem, musztardą, majonezem i łyżką przygotowanej do żeberek marynaty.
10. Surówkę układamy na ¼ talerza, na kolejną ćwiartkę wyjęte z piekarnika frytki, a na drugiej połowie żeberka.

Smacznego!

Źródło: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, kampania „Czas na polskie superowoce! Edycja III"