Jak dobrze zrobić ogórki kiszone? Takie postoją całą zimę

Dlaczego ogórek siewny to król zdrowia z Twojego ogrodu?

Ogórek siewny (łac. Cucumis sativus) jest nie tylko smaczny, ale również pełen wartości odżywczych. Istnieje wiele odmian ogórków siewnych, które różnią się smakiem, kształtem i kolorem. Świeże ogórki zawierają witaminę C i witaminy z grupy B, a także wiele minerałów, a kiszone są nie tylko źródłem witamin, ale także kwasu mlekowego, który korzystnie wpływa na trawienie i rozwój flory bakteryjne.

Mówiąc o korzyściach składnikach zawartych w kiszonych ogórkach, nie można pominąć tego, że są bogate w probiotyki – żywe mikroorganizmy, które, spożywane w odpowiednich ilościach, przynoszą korzyści zdrowotne dla organizmu gospodarza. Działają poprzez regulację flory bakteryjnej jelit, co wpływa pozytywnie na trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Ponadto, probiotyki wspierają układ odpornościowy i mogą chronić przed niektórymi chorobami. Ich regularne spożywanie przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.

Dzięki regularnemu spożywaniu kiszonych ogórków możemy poprawić kondycję naszej skóry, włosów i paznokci. Ponadto, kiszone ogórki są niskokaloryczne, więc idealnie nadają się do diety.

Jak zrobić doskonałe kiszone ogórki?

Kiszenie ogórków to proces, który wymaga cierpliwości, ale wynik końcowy jest tego wart. Aby uzyskać idealne kiszone ogórki, warto postępować zgodnie z tradycyjnymi metodami, ale nie bać się również eksperymentować z dodatkami i przyprawami.

Przepis krok po kroku

Składniki:

• 1 kg ogórków gruntowych,
• 2-3 ząbki czosnku,
• kilka gałązek kwitnącego kopru,
• kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie),
• 1 l wody,
• 1,5 łyżki soli.

Oprócz tradycyjnego przepisu na kiszone ogórki, istnieje wiele innych wariantów. Możemy dodać do nich na przykład paprykę, cebulę czy marchewkę. Warto eksperymentować i szukać swojego ulubionego smaku.

Przygotowanie:

• Porządnie umyte ogórki powkładać do słoików, pozostawiając między nimi jak najmniej miejsca.
• Dodać czosnek, koper i pozostałe składniki, np. korzeń chrzanu.
• Przygotować zalewę: wodę zagotować i wymieszać z solą. Gdy zalewa ostygnie, zalać nią ogórki.
• Słoiki zamknąć, odstawić na kilka godzin do góry dnem, po czym schować do ciemnego miejsca.
• Po ok. 7 dniach otrzymamy ogórki małosolne, a kiszone po kilku tygodniach.

Porady i triki – czyli o czym warto wiedzieć kisząc ogórki?

Aby kiszone ogórki były zawsze chrupiące, warto dodać do nich liście wiśni lub czarnej porzeczki. Jeśli chcemy, aby były bardziej pikantne, możemy dodać więcej czosnku czy papryczki chili. Pamiętajmy również, aby przechowywać kiszone ogórki w chłodnym miejscu, z dala od światła.

Tekst: Małgorzata Wójcik, zdjęcie tytułowe: PhotoMIX-Company/Pixabay