Bakłażan faszerowany mięsem mielonym w sosie pomidorowym – obiad idealny!

Przepis na bakłażany faszerowane mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Składniki (4 porcje)

• bakłażan - 2 średnie sztuki
• cebula - 1 duża sztuka
• czosnek - 2 ząbki
• mięso mielone z indyka - 400 g
• sól i pieprz
• do smaku słodka papryka - 1 łyżeczka
• oregano - 1 łyżeczka
• olej do smażenia - 2 łyżki
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• parmezan - 40 g startego
• bazylia - garść listków
• 400 ml przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Bakłażany ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem. Posmaruj je oliwą i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piecz przez 40 minut, aż będą miękkie.
2. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę, 2 ząbki posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i wrzuć na niego cebulę z czosnkiem. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, aż się zeszklą. Dodaj mięso mielone, dopraw słodką papryką, oregano, solą i pieprzem. Smaż, cały czas mieszając i rozbijając łyżką mięso na mniejsze kawałki. Gdy zmieni kolor dodaj do niego koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 2 minuty.
3. Upieczone bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Miąższ wyjmij przy pomocy łyżki zostawiając margines szerokości ok. 1 cm. Miąższ posiekaj i przełóż do sosu mięsnego razem z porwanymi w dłoniach listkami bazylii. Napełnij tak przygotowanym farszem połówki bakłażana.
4. Przecier pomidorowy wlej do naczynia żaroodpornego. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.
5. Na sosie ułóż połówki nafaszerowanego bakłażana. Posyp startym parmezanem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekaj przez 15 minut. Podawaj posypany listkami bazylii.

Smacznego!

Źródło: Kampania Moc Polskich Warzyw