Ciasto "Millefeuilles" z truskawkami – wykwintny deser!

Przepis na ciasto "Millefeuilles" z truskawkami

Składniki

Na 8 kawałków ciasta:

• 2 opakowania ciasta francuskiego

Na mus:

• 250 g mascarpone
• 250 g bitej śmietany
• 50 g cukru pudru
• 6 żółtek jajek
• 1 laska wanilii
• 7 g żelatyny

Do kremu do ciasta:

• 25 cl mleka pełnego
• 1/2 laski wanilii
• 3 żółtka
• 60 g cukru pudru
• 25 g skrobi kukurydzianej
• 20 g masła
• 500 g truskawek 

Przygotowanie 

Przygotuj lub kup ciasto francuskie dzień wcześniej.

Do kremu do ciasta:

1. Zagotuj mleko z laską wanilii pół do połowy. Odstaw na 10 minut. Zabiel żółtka cukrem.
2. Mleko ponownie zagotuj i polej wybielonymi żółtkami. Dobrze wymieszaj.
3. Gotuj miksturę na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
4. Zdejmij z ognia, gdy śmietana zgęstnieje.
5. Przenieś do chłodnego pojemnika i przykryj plastikową folią stykającą się z jego powierzchnią (zapobiegnie to tworzeniu się skorupy). 

Pianka Mascarpone:

1. Żelatynę namocz w misce z zimną wodą.
2. Zagotuj śmietankę z przekrojoną na pół laską wanilii.
3. Zabiel żółtka cukrem.
4. Wyjmij laskę wanilii i stopniowo wlewaj śmietankę na zabielane jajka, mieszając je.
5. Gotuj mieszaninę w temperaturze 85°C, mieszając.
6. Zdejmij z ognia i dodaj odsączoną żelatynę. Dobrze wymieszaj. Gdy śmietana ostygnie, dodaj krem ​​do ciasta i mascarpone.
7. Mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie bardzo gładka. Odstaw w chłodne miejsce.
8. Z ciasta francuskiego wytnij 16 prostokątów o wymiarach 3 cm na 12 cm (grubość 1 cm).
9. Nakłuj widelcem i gotuj przez 5 minut w maszynie do panini.

Sposób podania: 

1. Połowę truskawek pokrój w kostkę, zachowując pozostałe bez usuwania szypułek.
2. Za pomocą worka do nadziewania umieść krem ​​​​na środku wafla. Na środek połóż kilka kawałków truskawek i przykryj śmietaną. Zamknij drugą warstwą.
3. Po ułożeniu całych truskawek na krawędzi kremu ułóż millefeuilles pionowo.

Smacznego!