Burger wołowy na plackach z cukinii z keczupem z jabłek

Przepis na burger wołowy na plackach z cukinii z keczupem z jabłek

Składniki (dla 4 osób)

BURGERY

• 600 g mięso wołowego mielone (1:1 szponder i zrazowa)
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki (16 g) oleju rzepakowego (do smażenia)

PLACKI Z CUKINII

• 500 g cukinii
• 1 cebula szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki (20 g) mąki
• sól, pieprz, ½ łyżeczki kuminu
• 2 łyżki (16 g) oleju rzepakowego (do smażenia)

KECZUP JABŁKOWY

• 200 g jabłek
• 100 g cebuli
• 80 g koncentratu pomidorowego
• ½ szklanki wody
• 20 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki ziela angielskiego mielonego, sól, pieprz
• 2 łyżki (16 g) oleju rzepakowego do smażenia

Dodatkowo: 120 g sałaty masłowej lub rzymskiej, 150 g pomidora, 80 g cebuli czerwonej, 4 łyżki (100 g) jogurtu naturalnego gęstego

Przygotowanie

1. Mięso mielone mieszamy z przyprawami i wodą. Wyrabiamy przez ok 5 min., a następnie formujemy burgery i zostawiamy je w temperaturze pokojowej przez 15 min.
2. Obieramy jabłka, wydrążamy z nich gniazda nasienne i rozdrabniamy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
3. Następnie na rozgrzany olej wkładamy wszystkie składniki keczupu, dodajemy przyprawy i dusimy ok. 20 min. aż smaki się połączą. Na koniec keczup przecieramy blenderem na gładką masę.
4. Cukinię i cebulę szalotkę ścieramy na tarce na grubych oczkach, a czosnek drobno rozdrabniamy. Następnie wszystkie składniki na placki mieszamy w misce.
5. Formujemy placki o średnicy 10 cm i smażymy na patelni. Po usmażeniu odsączamy z placków nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
6. W międzyczasie rozgrzewamy patelnię grillowa, na której smażymy burgery wcześniej posmarowane z dwóch stron olejem i grillujemy – ok. 2-3 min. z każdej strony, w zależności, jaki chcemy uzyskać stopień wysmażenia.
7. Placki z cukinii smarujemy jogurtem, układamy na nich sałatę, burgera i pocięte w plastry warzywa, kolejno przykrywamy pozostałymi plackami. Keczup z jabłek podajemy osobno.

Smacznego!

  Poradnik szefa kuchni  
Zobacz więcej przepisów Marcina Budynka na smaczne wykorzystanie warzyw i owoców!