Pietruszka jest rośliną dwuletnią i stosunkowo dobrze znosi chłód. Korzenie znajdujące się w ziemi są lepiej chronione przed krótkotrwałym spadkiem temperatury niż warzywa pozostawione na powierzchni. Zimowanie w gruncie nie zastąpi jednak prawidłowego przechowywania całego plonu – jest sposobem na zachowanie niewielkiego zapasu świeżych korzeni i naci.
Które korzenie można zostawić na grządce?
Do zimowania wybierz zdrowe, nieuszkodzone rośliny. Korzenie nie powinny mieć oznak gnicia, pęknięć ani śladów żerowania szkodników. Najlepiej pozostawić pietruszkę rosnącą na przepuszczalnym podłożu, z którego po deszczu szybko odpływa nadmiar wody.
Na ciężkiej, podmokłej ziemi zimowanie jest znacznie bardziej ryzykowne. Korzenie mogą gnić podczas długiej, wilgotnej jesieni albo ulec uszkodzeniu przy naprzemiennym zamarzaniu i rozmarzaniu podłoża. W takim miejscu bezpieczniej zebrać cały plon.
Warto pamiętać, że pietruszka korzeniowa jest naturalnie przystosowana do dwuletniego cyklu rozwoju. Przetrwanie zimy nie oznacza więc zakończenia jej wzrostu.
Jak przygotować pietruszkę do zimowania?
Usuń chore, mocno przebarwione i uszkodzone liście, ale nie wyrywaj całej naci ani nie ścinaj jej poniżej nasady. Miejsce pozostawienia warzyw oznacz palikiem, aby po opadach śniegu lub zaschnięciu liści nadal było wiadomo, gdzie znajdują się korzenie.
Po nadejściu wyraźnych chłodów grządkę można osłonić warstwą suchej słomy albo zdrowych, suchych liści. Materiał ograniczy gwałtowne przemarzanie ziemi i ułatwi wykopywanie korzeni podczas odwilży. Osłony nie rozkładaj jednak zbyt wcześnie na ciepłym i mokrym podłożu, ponieważ może stworzyć schronienie dla gryzoni oraz zatrzymywać nadmierną wilgoć.
Pietruszka należy do grupy warzyw, które mogą pozostać na grządkach również podczas chłodniejszych miesięcy, ale jej odporność nie jest nieograniczona. Przy zapowiedzi silnego, długotrwałego mrozu bez śniegu warto wzmocnić osłonę.
Jak zbierać pietruszkę zimą?
Korzenie wykopuj podczas odwilży, gdy ziemia jest miękka. Najpierw odgarnij ściółkę tylko z niewielkiego fragmentu grządki. Po zbiorze ponownie zasłoń pozostałe rośliny, aby nie narażać ich na nagłą zmianę temperatury.
Nie próbuj wyrywać pietruszki z zamarzniętej gleby. Korzeń może się złamać, a narzędzie uszkodzić sąsiednie rośliny. Jeśli zapowiadana jest długa fala mrozu, wcześniej wykop zapas wystarczający na kilka tygodni.
Większość plonu przeznaczonego do długiego składowania lepiej zebrać jesienią i zastosować sprawdzone zasady przechowywania korzeni pietruszki. Pozostawienie wszystkich roślin w ziemi wiązałoby się z ryzykiem strat spowodowanych przez mróz, zastoiska wody i gryzonie.
Co stanie się z pietruszką pozostawioną do wiosny?
Po ociepleniu roślina wypuści świeże liście, które można zbierać jako wczesną natkę. Nie należy jednak zbyt długo zwlekać z wykopaniem korzenia. W drugim roku pietruszka zaczyna tworzyć pęd kwiatostanowy, a jej korzeń twardnieje, drewnieje i traci wartość kulinarną.
Jeżeli chcesz pozyskać nasiona, pozostaw jeden lub dwa najlepsze egzemplarze. Pozostałe zbierz, zanim rozpoczną intensywny wzrost. Dzięki temu jedna grządka może dostarczać świeżej pietruszki jesienią, podczas łagodnej zimy oraz na samym początku wiosny.
