Jak jeść topinambur?
Długo zajęło mi znalezienie najlepszego sposobu na przygotowanie tego warzywa tak, by faktycznie było smaczne. Chociaż purée z topinamburu to nie mój smak, to już ten pieczony – jak najbardziej. Zimą lubię piec inne warzywa korzeniowe – seler, marchew, pietruszkę, ziemniaki, bataty i topinambur kroję w podobnej wielkości kawałki i mieszam z 2–3 łyżkami oliwy, łyżką miodu, 3–4 wyciśniętymi ząbkami czosnku, 3–4 łyżkami sosu sojowego i tymiankiem. Do tego daję sos przyrządzony na bazie majonezu, jogurtu, soku z limonki i posiekanego koperku, pietruszki lub kolendry.
A sam topinambur? Najpyszniejszy jest kiszony – w zalewie jak np. do kiszonych ogórków. Chrupiący, kwaskowy jest po prostu wspaniały. Jak dla mnie topinambur jest właśnie po to, by go kisić.
▶ Ogrodnicza lista zakupów: 12 produktów "must have" na kwiecień – co warto kupić na start sezonu 2025?
Przepis na kiszony topinambur
Składniki
- solanka: 1 l wody i czubata łyżka soli
- ok. 1 kg topinamburów
- 2–3 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- kawałek korzenia chrzanu
- 4–5 ząbków czosnku
- do wyboru: liść chrzanu, dębu, wiśni, czarnej porzeczki
Przygotowanie
- Topinambury wyszoruj szczotką, by pozbyć się ziemi.
- Czosnek zgnieć i pozostaw w łupinie.
- Układaj topinambury w słoiku, wkładając między nie pokrojony chrzan, czosnek, liście i przyprawy.
- W osobnej misce wymieszaj wodę z solą, tak by się zupełnie rozpuściła.
- Zalej wodą warzywa i odstaw minimum na tydzień.
Smacznego!
Więcej praktycznych porad ogrodniczych, ciekawostek o roślinach i pomysłów na ogród znajdziesz w książce Sebastiana Kulisa pt. "Ogród na cztery pory roku"!
Pelargonie 
Prezenty 
Insekty domowe 
Rośliny doniczkowe 
Domowe nalewki 
Owoce 
Warzywa 
Zioła 
Kaktusy i sukulenty 
