Co zrobić z rajskich jabłuszek? Kiedy zbierać i 4 pyszne przepisy

Nie zostawiaj na zmarnowanie! Co można zrobić z rajskich jabłek?

Rajskie jabłuszka to niepozorne owoce, które zasługują na szczególną uwagę każdego miłośnika ogrodnictwa i przetworów. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się jedynie ozdobą, warto poznać ich kulinarne zastosowania, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zanim jednak przejdziemy do konkretnych przepisów, przyjrzyjmy się bliżej temu, czym właściwie są rajskie jabłonie i kiedy najlepiej zbierać ich owoce.

Czym są drzewka rajskie jabłuszka?

Rajska jabłoń, znana również jako jabłoń ozdobna (łac. Malus pumila), to niewielkie drzewo lub krzew z rodziny różowatych. Osiąga wysokość od 4 do 6 metrów i charakteryzuje się obfitym kwitnieniem wiosną oraz wydawaniem małych, dekoracyjnych owoców późnym latem. Kolor kwiatów oraz owoców może się różnić w zależności od odmiany – od białych i różowych po intensywnie czerwone. Choć niewielkie, są pełne witamin i składników odżywczych, a uprawa rajskich jabłoni nie jest wymagająca – rośliny te dobrze znoszą mrozy i są odporne na miejskie zanieczyszczenia.

Fot. Laila / AdobeStock

Czasem słyszy się mit, że rajskie jabłuszka są trujące. To nieprawda. Należy jednak pamiętać, że tak jak każde owoce, nie powinniśmy ich jeść ani przerabiać, gdy są nie dojrzałe.

Kiedy zbierać rajskie jabłuszka? Jak sprawdzić, czy są dojrzałe?

Najlepszy czas na zbieranie rajskich jabłuszek przypada na wrzesień i październik. W niektórych przypadkach owoce te mogą utrzymywać się na drzewie aż do zimy, co dodaje uroku ogrodowi. Ważne jest, aby nie zbierać owoców zbyt wcześnie, gdyż mogą być jeszcze zbyt cierpkie i kwaśne do spożycia.

Aby sprawdzić, czy rajskie jabłuszka są dojrzałe, zwróć uwagę na ich kolor (powinien być intensywny), lekkość odrywania od gałęzi oraz delikatną miękkość przy nacisku (tutaj musimy pamiętać, że owoce te pozostają znacznie twardsze od jadalnych odmian nawet po dojrzeniu). Możesz też spróbować owocu, ale uwaga – zawsze będzie trochę cierpki.

4 przetwory z rajskich jabłuszek. Zamknij je w szkle!

Rajskie jabłuszka, choć nie nadają się do jedzenia na surowo, stanowią doskonały surowiec na różnorodne przetwory. Oto kilka inspirujących pomysłów, jak je wykorzystać:

1. Nalewka z rajskich jabłuszek

Nalewki to klasyczny sposób na wykorzystanie owoców, w tym i rajskich jabłuszek. Dzięki dodatkowi przypraw oraz użyciu dobrego alkoholu, nalewka zyskuje wyjątkowy aromat i właściwości zdrowotne. Przygotowanie jest proste, a po kilku tygodniach można już jej próbować. Taka nalewka nie tylko rozgrzeje w chłodne dni, ale także wspomoże trawienie!

Składniki:

• 1,5 kg rajskich jabłuszek
• 1 litr wódki (lub spirytusu rozcieńczonego do 65%)
• 1 kg cukru
• 2 szklanki wody
• 1 laska wanilii
• 4 goździki
• 1 laska cynamonu
• Sok z 1 cytryny
• Sok z 1 pomarańczy
  
  

Przygotowanie:

1. Jabłuszka umyj, usuń ogonki i przekrój na pół, usuwając gniazda kwiatowe.
2. Włóż owoce do dużego słoja, zasyp cukrem, dodaj przyprawy, sok z cytryny i pomarańczy.
3. Odstaw na kilka dni, aby owoce puściły sok, codziennie potrząsając słojem.
4. Dodaj wodę i wódkę, dokładnie wymieszaj i zakręć słoik.
5. Odstaw w ciemne miejsce na miesiąc, od czasu do czasu potrząsając słojem.
6. Po miesiącu przefiltruj nalewkę przez sitko lub gazę, usuń owoce.
7. Nalewkę przelej do butelek i odstaw na kilka miesięcy do dojrzewania.
   
   

2. Kandyzowane rajskie jabłuszka

Kandyzowane jabłuszka to prawdziwy rarytas, który idealnie sprawdzi się jako ozdoba deserów, tortów czy innych wypieków. Proces kandyzowania polega na powolnym gotowaniu owoców w gęstym syropie cukrowym, aż staną się one szkliste. Po osuszeniu i obtoczeniu w cukrze kryształki jabłuszka zachwycają wyglądem i smakiem.

Składniki:

• 1 kg rajskich jabłuszek
• 4 szklanki cukru
• 2 szklanki wody
  
  

Przygotowanie:

1. Umyj jabłuszka, osusz je, a następnie nakłuj w kilku miejscach wykałaczką.
2. W dużym garnku zagotuj wodę z 4 szklankami cukru, aż cukier się rozpuści.
3. Zanurz jabłuszka w syropie i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Zdejmij garnek z ognia i odstaw jabłuszka na noc w syropie.
5. Następnego dnia odcedź owoce, zredukuj syrop, dodając resztę cukru.
6. Jabłuszka ponownie zanurz w gęstym syropie i gotuj na małym ogniu, aż staną się szkliste.
7. Wyjmij owoce, osusz na papierze do pieczenia, a po wyschnięciu obtocz w cukrze.
   
   

Fot. Oksana / AdobeStock

Kandyzowane rajskie jabłuszka nadadzą się zarówno jako dekoracja wypieków jak i dodatek do herbat zimowych. To ciekawy i w dalszym ciągu mało znany przetwór.

3. Rajskie jabłuszka w occie

Owoce rajskiej jabłoni świetnie nadają się do marynowania w occie. Taka wersja jabłuszek idealnie komponuje się z mięsami, w szczególności z dziczyzną, dodając potrawom słodko-kwaśnego charakteru. Wystarczy przygotować zalewę z wody, cukru i octu, a następnie zanurzyć w niej jabłuszka i pasteryzować.

Składniki:

• 1 kg rajskich jabłuszek
• 0,4 litra wody
• 0,1 litra octu
• 500 g cukru
• 1 łyżka kwasku cytrynowego
• 6 goździków
• 1 laska cynamonu
  
  

Przygotowanie:

1. Umyte jabłuszka z przyciętymi ogonkami wrzuć na wrzątek z kwaskiem cytrynowym, gotuj 2 minuty.
2. Przełóż jabłuszka do zimnej wody, a następnie ułóż w słoikach z goździkami i cynamonem.
3. W garnku zagotuj wodę z cukrem, aż się rozpuści, następnie dodaj ocet.
4. Zalej jabłuszka gorącą zalewą i pasteryzuj słoiki przez 25 minut.
   
   

4. Dżem z rajskich jabłuszek

Dżem z rajskich jabłuszek to klasyka wśród przetworów. Owoce, po usunięciu gniazd nasiennych, gotuje się z dodatkiem cukru, cynamonu i goździków, aż osiągną odpowiednią konsystencję. Taki dżem doskonale smakuje na świeżej bułce, a także jako dodatek do naleśników czy serów.

Składniki:

• 1 kg rajskich jabłuszek
• 1 kg cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• Sok z ½ cytryny
  
  

Przygotowanie:

1. Umyj jabłuszka, usuń gniazda nasienne i ogonki.
2. Jabłuszka włóż do garnka z grubym dnem, podgrzewaj na małym ogniu, aż owoce się rozgotują.
3. Dodaj cukier, sok z cytryny, cynamon i goździki. Gotuj, mieszając, aż dżem zgęstnieje.
4. Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 10 minut.
   
   

Dlaczego warto jeść owoce rajskiej jabłoni?

Choć rajskie jabłuszka mogą wydawać się jedynie dekoracyjnymi owocami, w rzeczywistości kryją w sobie mnóstwo wartości odżywczych. Zawierają one witaminę C, witaminy z grupy B oraz flawonoidy, które działają jako przeciwutleniacze. Spożywanie przetworów z rajskich jabłuszek może wspomagać pracę serca, układu odpornościowego oraz poprawiać ogólną kondycję organizmu.

Zdjęcie tytułowe: Елена Жуковская, Iryna / AdobeStock