Śniadaniowe mufinki jajeczne z papryką, pieczarkami, zielonym groszkiem i żółtym serem

Przepis na śniadaniowe mufinki jajeczne z papryką, pieczarkami, zielonym groszkiem i żółtym serem

Jeśli poranne gotowanie kojarzy Ci się z pośpiechem, ten przepis to świetne rozwiązanie. Muffinki jajeczne z papryką, pieczarkami, groszkiem i serem to sycąca i zdrowa alternatywa dla klasycznych kanapek. Są łatwe w przygotowaniu, bogate w warzywa i doskonale sprawdzą się na śniadanie do pracy czy szkoły. Możesz zrobić je wcześniej i cieszyć się pysznym, domowym posiłkiem bez porannego stresu.

Składniki 

• jajka - 4 sztuki
• mleko - 4 łyżki
• sól i pieprz
• czerwona papryka - 1/2 sztuki
• pieczarki - 100 g
• zielony groszek (świeży lub mrożony) - 50 g
• żółty ser - 30 g
• olej do posmarowania foremek

Przygotowanie

1. Pieczarki pokrój w paski. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim pieczarki przez ok. 10 minut, aż zmniejszą swoją objętość. Paprykę pokrój w kostkę. Żółty ser zetrzyj na tarce.
2. Foremki na mufinki posmaruj olejem. Ułóż w nich po trochu pieczarek, papryki i zielonego groszku.
3. W misce rozbełtaj jajka, z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaj starty żółty ser. Masę rozlej do foremek na mufinki.
4. Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 20 minut.

Smacznego!

Źródło: Kampania Moc Polskich Warzyw