Przepis na śniadaniowe mufinki jajeczne z papryką, pieczarkami, zielonym groszkiem i żółtym serem

Jeśli poranne gotowanie kojarzy Ci się z pośpiechem, ten przepis to świetne rozwiązanie. Muffinki jajeczne z papryką, pieczarkami, groszkiem i serem to sycąca i zdrowa alternatywa dla klasycznych kanapek. Są łatwe w przygotowaniu, bogate w warzywa i doskonale sprawdzą się na śniadanie do pracy czy szkoły. Możesz zrobić je wcześniej i cieszyć się pysznym, domowym posiłkiem bez porannego stresu.

Składniki

jajka - 4 sztuki
mleko - 4 łyżki
sól i pieprz
czerwona papryka - 1/2 sztuki
pieczarki - 100 g
zielony groszek (świeży lub mrożony) - 50 g
żółty ser - 30 g
olej do posmarowania foremek

Przygotowanie

Pieczarki pokrój w paski. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim pieczarki przez ok. 10 minut, aż zmniejszą swoją objętość. Paprykę pokrój w kostkę. Żółty ser zetrzyj na tarce.
Foremki na mufinki posmaruj olejem. Ułóż w nich po trochu pieczarek, papryki i zielonego groszku.
W misce rozbełtaj jajka, z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaj starty żółty ser. Masę rozlej do foremek na mufinki.
Foremki wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 20 minut.

Smacznego!

Źródło: Kampania Moc Polskich Warzyw

"Moc Polskich Warzyw" to kampania sfinansowana ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw, która powstała z inicjatywy Zrzeszenia Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, które koordynuje program, udział w kampanii biorą: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Producentów Pomidorów i Ogórków pod Osłonami, Stowarzyszenie Malinowy Król, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski.

Więcej o kampanii znajdziesz TUTAJ