Mangold – co to za warzywo? Jak wygląda? Jak smakuje, jak jeść?

Co to jest mangold?

Mangold, znany również jako burak szpinakowy lub burak liściowy, to warzywo liściaste należące do rodziny komosowatych. Wyglądem przypomina szpinak, jednak jego liście są większe, a łodygi mogą przybierać różne kolory – od białego przez żółty, aż po intensywnie czerwony. Mangold pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i od wieków był ceniony za swoje walory odżywcze i kulinarne.

Fot. vaivirga / Adobe Stock

Jak smakuje mangold?

Mangold ma łagodny, nieco ziemisty smak, który można porównać do mieszanki szpinaku i boćwiny. Młode liście są delikatniejsze i bardziej miękkie, podczas gdy starsze mogą być nieco gorzkie i twardsze. Łodygi mangoldu, zwłaszcza te kolorowe, mają subtelnie słodkawy posmak, co dodaje daniom nie tylko wartości odżywczej, ale i wizualnej atrakcyjności.

Jak jeść mangold?

Mangold jest niezwykle wszechstronny w kuchni. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Oto kilka pomysłów na to, jak włączyć mangold do swojej diety:

• Surowy: Młode liście mangoldu są doskonałym dodatkiem do sałatek. Wystarczy je umyć, osuszyć i dodać do ulubionych warzyw. Można je także wykorzystać do przygotowania zielonych smoothie.
• Smażony: Mangold świetnie nadaje się do smażenia. Można go podsmażyć na oliwie z czosnkiem i cebulą, dodając trochę soli i pieprzu. Taki sposób przygotowania idealnie sprawdzi się jako dodatek do makaronów czy risotto.
• Duszone: Duszenie mangoldu to kolejna popularna metoda. Liście i łodygi należy pokroić, a następnie dusić na małym ogniu z dodatkiem bulionu i przypraw. Można go również dodać do zup i gulaszy.
• Pieczony: Mangold można również zapiekać. Wystarczy ułożyć liście na blaszce, skropić oliwą, doprawić ulubionymi ziołami i zapiec przez kilka minut w piekarniku.
  
  

Właściwości odżywcze i zdrowotne mangoldu

Mangold jest bogaty w witaminy A, C i K, a także w minerały takie jak magnez, potas i żelazo. Jego spożywanie wspiera zdrowie oczu, wzmacnia układ odpornościowy oraz poprawia krzepliwość krwi. Dzięki zawartości błonnika, mangold pomaga również w regulacji trawienia i utrzymaniu zdrowej wagi.

Regularne spożywanie mangoldu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, poprawa funkcji mózgu oraz działanie antyoksydacyjne, które chroni organizm przed wolnymi rodnikami.

Wskazówki dotyczące uprawy mangoldu

Mangold jest stosunkowo łatwy w uprawie.

• Preferuje stanowiska słoneczne i żyzną, dobrze przepuszczalną glebę.
• Można go siać bezpośrednio do gruntu od wiosny do późnego lata.
• Dobrze znosi przymrozki, dzięki czemu może być zbierany aż do późnej jesieni.
• Ważne jest regularne podlewanie, szczególnie w okresach suszy, oraz usuwanie chwastów, które mogą konkurować z roślinami o wodę i składniki odżywcze.
  
  

Mangold to wszechstronne, smaczne i zdrowe warzywo, które warto włączyć do swojej diety. Jego różnorodne zastosowanie w kuchni oraz liczne korzyści zdrowotne czynią go wartościowym dodatkiem do posiłków. Niezależnie od tego, czy uprawiasz go w swoim ogrodzie, czy kupujesz w sklepie, mangold z pewnością wzbogaci Twoje kulinarne doświadczenia.

Zdjęcie tytułowe: Algus / Adobe Stock