Przepis na najlepszy Wielkanocny żurek z jajkiem, białą kiełbasą i chrzanem. Moja rodzina zawsze prosi o dokładkę

Wielkanoc to czas, kiedy na naszych stołach królują potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale również niosą ze sobą bogatą historię i tradycję. Jedną z takich potraw jest żurek – zupa, która w moim domu rodzinnym zawsze zajmowała miejsce honorowe. Przygotowywana według rodzinnej receptury, przekazywanej z pokolenia na pokolenie, stała się symbolem świątecznego stołu. Dziś chciałabym podzielić się z Wami moim rodzinnym przepisem na żurek wielkanocny z jajkiem, białą kiełbasą i chrzanem, który w mojej rodzinie cieszy się niezmienną popularnością.

Żurek z chrzanem – obowiązkowy na wielkanocnym stole

Podstawą każdego żurku jest zakwas. W mojej rodzinie zawsze przygotowujemy go na żytnim chlebie, co nadaje zupie niepowtarzalny, głęboki smak. Chrzan, dodawany do żurku, jest naszym rodzinny sekretem. To właśnie on podkreśla smak tej wielkanocnej zupy, dodając jej charakteru i pikanterii. A kiedy najlepiej dodać chrzan do żurku? Sekret tkwi w dodaniu go tuż po zagotowaniu zupy. Taka kolejność pozwala zachować ostry i świeży aromat chrzanu, który idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami.

Składniki

• 1 litr zakwasu na żurek
• 2 litry ml wody lub bulionu (mięsnego lub warzywnego)
• 3-4 białe kiełbasy parzone
• 100 g boczku wędzonego
• 4 jajka (na twardo)
• 1 cebula
• 1 duża łyżka świeżego chrzanu
• 3 łyżeczki majeranku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• kilka suszonych grzybów
• Sól, pieprz do smaku
• Świeża zielenina (np. natka pietruszki) do dekoracji
  
  

Przygotowanie krok po kroku

1. Zakwaszenie wody: W dużym garnku mieszamy zakwas z wodą (lub bulionem). Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pozostałe przyprawy, a następnie doprowadzamy do wrzenia.
2. Smażenie składników: Pokrój cebulę i boczek w kostkę, następnie podsmaż do zarumienia i dodaj do wywaru. Dodaj wcześniej namoczone i posiekane grzyby.
3. Gotowanie kiełbasy: Gdy woda z zakwasem zacznie się gotować, dodajemy białą kiełbasę. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut, aż kiełbasa będzie miękka.
4. Dodanie chrzanu: Kiedy zupa się zagotuje, wyjmujemy kiełbasę i dodajemy 1 dużą łyżkę świeżego chrzanu. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.
5. Podanie: Żurek podajemy z pokrojoną w plasterki białą kiełbasą, ugotowanym na twardo jajkiem i posiekanym koperkiem. Dla wzmocnienia smaku można dodać jeszcze odrobinę chrzanu bezpośrednio do talerza.

Sekret najlepszego żurku

Sekretem najlepszego żurku jest nie tylko dodatek chrzanu w odpowiednim momencie, ale również miłość i pasja, z jaką przygotowuje się tę zupę. W moim domu żurek to nie tylko potrawa – to przekaz tradycji, wspomnień i rodzinnych historii. Każdy łyk tej zupy przenosi nas w czasie, przypominając o wartościach, które są najważniejsze.

Zdjęcie tytułowe: dusiowa / AdobeStock