Domowa karpatka jak z cukierni? Z wiśniami smakuje jeszcze lepiej

Jak zrobić wiśniową karpatkę? Oto prosty i niezawodny przepis

Nawet deser może przywoływać górski krajobraz. Pofalowana powierzchnia karpatki, przypominająca śnieżne grzbiety gór, w naturalny sposób wpisuje się w porę roku, kiedy za oknem dominują biel i mróz. Właśnie wtedy to klasyczne ciasto o wyrazistej formie i owocowym akcencie szczególnie dobrze odnajduje się na stole.

Wiśniowa karpatka łączy puszystą masę budyniową z lekko kwaśnymi wiśniami, tworząc wypiek oparty na smakowym kontraście. Do przygotowania go wykorzystano Cukier Biały DIAMANT, idealnie sprawdzający się w tego typu zestawieniach. Ciasto można podać do czarnej kawy lub mocnej herbaty jako słodki akcent w trakcie zimowego dnia.

Składniki

Ciasto:

• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 200 g mąki 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• do posypania Cukier Puder DIAMANT 

Krem:

• 800 ml mleka 200g masła
• 50 g Cukru Białego DIAMANT 
• 2 budynie waniliowe (łącznie 80 g)
• 300 g wiśni bez pestek mrożonych lub świeżych

Przygotowanie 

1. Do połowy szklanki mleka wsyp 2 budynie i dokładnie wymieszaj.
2. Pozostałe mleko zagotuj w garnku wraz z cukrem, dolej przygotowany budyń z mlekiem cały czas mieszając.
3. Gotuj do momentu zgęstnienia masy, a następnie przełóż do innego naczynia i odstaw do całkowitego przestudzenia zakrywając folią spożywczą. 
4. Do garnka dodaj masło oraz wodę. Podgrzewaj do momentu zagotowania.
5. Zdejmij z ognia, dodaj sól oraz mąkę pszenną. Wymieszaj i ponownie wstaw na palnik na minutę.
6. Przełóż do miski, trochę przestudź, a następnie dodawaj po 1 jajku ciągle miksując. Na koniec dodaj proszek do pieczenia.
7. Ciasto podziel na 2 części. Formę o średnicy 24 cm wyłóż pierwszą połową ciasta, pozostawiając nierówności.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 20-25 minut. Uchyl drzwiczki na 5 minut przed wyjęciem.
9. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z formy lub weź drugą formę i powtórz wszystkie kroki z drugą częścią ciasta.
10. Jeśli masz formę silikonową, wykładaj ciasto bezpośrednio na nią, jeśli forma jest metalowa, wysmaruj ją masłem i posyp delikatnie mąką.
11. Miękkie masło ubij mikserem na najwyższych obrotach do momentu osiągnięcia puszystej masy. Ustaw niższe obroty i dodawaj porcjami budyniową masę, aż uzyskasz jednolity krem.
12. Wyłóż krem na jedną z wypieczonych części ciasta. Poukładaj wiśnie i przykryj je pozostałym kremem. Całość przykryj drugą częścią ciasta. Lekko dociśnij, by dobrze połączyć i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
13. Przed podaniem posyp Cukrem Pudrem DIAMANT.