Burgery z pietruszki z marynowaną marchewką – są pyszne!

Przepis na burgery z pietruszki z marynowaną marchewką

Szukasz pomysłu na lekkie, ale sycące danie bez mięsa? Burgery z pietruszki z marynowaną marchewką to świetna alternatywa dla klasycznych burgerów. Aromatyczna pietruszka nadaje im wyjątkowy smak, a delikatnie marynowana marchewka dodaje świeżości i chrupkości. To doskonały wybór na zdrowy obiad lub kolację – pełen wartościowych składników, a przy tym niezwykle prosty w przygotowaniu.

Składniki

1. Burgery z pietruszki:

• 6 większych korzeni pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 1 łyżeczki curry
• Sól, pieprz

2. Marynowana marchewka:

• 2 marchewki
• 250 ml białego octu winnego
• 100 ml wody
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka kopru włoskiego
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka gorczycy

Oraz:

• 3 bułki burgerowe
• 3 łyżki majonezu
• 3 garstki rukoli
• 6 cienkich plasterków czerwonej cebuli

Przygotowanie

1. Marchewkę zamarynuj dzień wcześniej. Obierz ze skórki i pokrój w długie cieniutkie paski za pomocą obieraczki do warzyw. Ocet zagotuj z wodą, cukrem, gorczycą, kolendrą i koprem włoskim. Odstaw marynatę, a gdy będzie lekko ciepła, przelej przez sitko i wyrzuć nasiona. Marynatą zalej paski marchewki, powinna być cała przykryta. Wstaw pojemnik z marchewką do lodówki.
2. Pietruszki obierz i przekrój wzdłuż na pół. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą i oprósz solą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut. Jeszcze gorące zmiksuj blenderem.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zrumień na 2 łyżkach oleju. Dodaj do zmiksowanej pietruszki. Wsyp curry i bułkę tartą. Wbij jajko i dopraw masę solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i podziel masę na 3 części. Uformuj 3 kotlety i usmaż je na oleju z obu stron na złoty kolor.
4. Przekrojone bułki podpiecz w piekarniku. Posmaruj majonezem, nadziej rukolą, cebulą, marynowaną marchewką i kotletem z pietruszki.

Smacznego!

Źródło: Kampania Moc Polskich Warzyw