Jak przechowywać owoce i warzywa w domu? Większość z nas robi to źle i dlatego się psują

Chcesz, by warzywa i owoce dłużej były świeże? Zobacz, jak to robić poprawnie i gdzie je trzymać

Nie wszystkie produkty spożywcze lubią takie same warunki. Niektóre warzywa najlepiej czują się w chłodzie lodówki, inne wolą temperaturę pokojową, a jeszcze inne – ciemne i przewiewne miejsca. Mylimy się, gdy wrzucamy wszystko do jednego pojemnika czy szuflady, bo tym sposobem przyspieszamy ich psucie się.

Na przykład ziemniaki i cebula nie powinny być przechowywane razem ani w lodówce, ponieważ wilgoć i niska temperatura mogą sprawić, że ziemniaki zaczną się psuć, a cebula mięknie i pleśnieje. Z kolei jabłka wydzielają gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie i psucie się innych warzyw oraz owoców, dlatego warto je trzymać osobno.

Fot. Africa Stucio / Adobe Stock

Lodówka wcale nie jest idealnym miejscem

Lodówka to dla wielu domowników podstawowe miejsce przechowywania warzyw i owoców, ale nie każdy produkt powinien tam trafiać. Marchewka, sałata, ogórki, truskawki czy jagody zdecydowanie zyskują na przechowywaniu w niskiej temperaturze, która hamuje rozwój bakterii i pleśni. Jednak pomidory czy banany przechowywane w lodówce tracą smak i stają się miękkie.

Warto też pamiętać o odpowiednim opakowaniu. Warzywa i owoce należy przechowywać w pojemnikach lub woreczkach przepuszczających powietrze, by zapobiec nadmiernej wilgoci, która sprzyja rozwojowi pleśni. Wilgotność powinna być umiarkowana, bo zarówno przesuszenie, jak i nadmiar wody szkodzą produktom.

Jak dbać o świeżość ziół i delikatnych warzyw?

Zioła i delikatne warzywa potrzebują specjalnej troski. Trzeba je przechowywać tak, by nie miały kontaktu z nadmierną wilgocią, ale też nie wysychały. Dobrym sposobem jest owinięcie ich wilgotnym papierowym ręcznikiem i schowanie do perforowanego woreczka lub specjalnego pojemnika.

Niektóre zioła lepiej przechowywać w szklance z wodą, podobnie jak kwiaty, i przykryć luźno woreczkiem foliowym. Taki sposób pozwala zachować ich aromat i świeżość na dłużej.

Mrożenie to ratunek dla nadmiaru

Gdy zostaje za dużo owoców lub warzyw, które szybko się psują, warto sięgnąć po mrożenie. To najlepsza metoda na dłuższe przechowywanie, która pozwala zachować wartości odżywcze i smak. Przed mrożeniem dobrze jest produkty odpowiednio przygotować – umyć, osuszyć i pokroić. Mrożone warzywa i owoce doskonale sprawdzają się potem do zup, sosów czy koktajli. 

Dlaczego warzywa i owoce się psują? Co naprawdę wpływa na ich świeżość?

Podczas przechowywania warzyw i owoców warto zdawać sobie sprawę, że w ich strukturach ciągle zachodzą procesy metaboliczne, które mogą przyspieszać psucie się produktów. Aby temu zapobiec, należy zadbać o odpowiednie warunki. Najważniejsze czynniki to:

• Temperatura – im wyższa, tym szybciej warzywa i owoce „oddychają”, co przyspiesza ich psucie. Każdy produkt ma swoje optymalne warunki, np. ogórki potrzebują chłodu, a mango lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej.

• Wilgotność powietrza – zbyt wysoka powoduje wchłanianie wilgoci przez produkty, co przyspiesza kiełkowanie i gniciu, zwłaszcza ziemniaków. Natomiast zbyt niska wilgotność prowadzi do więdnięcia i utraty masy.

• Tlen i dwutlenek węgla – nadmiar CO₂ uszkadza delikatne struktury większości warzyw i owoców, chociaż niektóre gatunki wymagają jego umiarkowanego stężenia dla zachowania świeżości.

• Etylen – naturalny gaz, który przyspiesza dojrzewanie i zmniejsza ilość chlorofilu, jest szkodliwy szczególnie dla warzyw liściastych, takich jak sałata, pietruszka czy koperek.

• Światło słoneczne – promienie słoneczne pobudzają do kiełkowania dojrzałe warzywa i owoce, co prowadzi do ich szybkiego zepsucia. Dlatego wiele produktów warto przechowywać w ciemnych miejscach.

Najczęstsze błędy skracające świeżość przechowywanych warzyw i owoców

Aby uniknąć szybkiego psucia się warzyw i owoców, warto zwrócić uwagę na najczęściej popełniane błędy:

• Przechowywanie wszystkich owoców i warzyw wyłącznie w lodówce – niektóre produkty, np. banany, pod wpływem niskiej temperatury szybciej się psują i tracą smak.

• Mycie od razu po zakupie – wilgoć sprzyja rozwojowi pleśni, dlatego większość warzyw i owoców należy myć dopiero przed spożyciem, używając zimnej wody.

• Trzymanie uszkodzonych lub nadgniłych sztuk razem ze zdrowymi – takie produkty szybciej zakażają pozostałe.

• Przechowywanie owoców i warzyw niedojrzałych razem z dojrzałymi – owoce produkujące etylen przyspieszają dojrzewanie i psucie się innych produktów.

• Używanie szczelnych plastikowych pojemników – brak cyrkulacji powietrza sprzyja rozwojowi pleśni i szkodliwych przemian azotanów w azotyny.

Jak więc przechowywać warzywa i owoce, by nie marnować jedzenia i pieniędzy? Kluczem jest poznanie ich potrzeb i zastosowanie prostych zasad: trzymać w odpowiedniej temperaturze, w przewiewnych lub wilgotnych warunkach, oddzielać produkty wydzielające gaz etylenowy od tych wrażliwych na jego działanie oraz nie wkładać wszystkiego do lodówki bez zastanowienia. To, co wydaje się oczywiste, w praktyce często bywa zaniedbywane. Skutkiem są szybciej gnijące produkty, które zmuszają nas do częstszego wychodzenia na zakupy.

Zdjęcie tytułowe: Barillo_Images / Adobe Stock

Czy nie warto zmienić kilku nawyków i zyskać świeże warzywa i owoce na dłużej? Jak Ty przechowujesz swoje produkty? Podziel się swoimi sposobami i sprawdź, czy trzymasz je w najlepszych warunkach. Daj znać w komentarzu!