Syrop malinowy – prosty przepis, który zawsze się udaje

Dlaczego warto zrobić własny syrop malinowy i czy jest zdrowy?

Maliny właściwe (łac. Rubus idaeus) to roślina-skarb, która powinna znaleźć się w każdym polskim ogrodzie. A domowy syrop malinowy to jeden z tych przetworów, które łączą przyjemne z pożytecznym. Z jednej strony jest pysznym dodatkiem do herbaty, deserów czy napojów, a z drugiej – stanowi naturalne wsparcie dla organizmu. Maliny to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Zawierają dużą dawkę witaminy C, dzięki której wzmacniają odporność, a także witaminy z grupy B, potas, magnez i żelazo. Ich intensywny kolor to zasługa antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy wspierających organizm w walce z wolnymi rodnikami.

Warto też przypomnieć, że dzięki zawartości salicylanów o działaniu przeciwgorączkowym i przeciwzapalnym, często stosuje się podczas przeziębień. Działa rozgrzewająco, łagodzi objawy infekcji i pomaga szybciej stanąć na nogi.

Własnoręcznie przygotowany syrop ma jeszcze jedną zaletę – jest wolny od konserwantów i sztucznych dodatków, których pełno w gotowych produktach ze sklepu. Ilość cukru możesz dopasować do swoich preferencji, a jeśli chcesz, możesz sięgnąć po naturalne słodziki.

Jakie maliny wybrać?

Najlepszy syrop powstaje z dojrzałych, świeżych i aromatycznych owoców. Nie muszą być idealne wizualnie – lekko miękkie czy drobniejsze maliny sprawdzą się doskonale. Warto jednak unikać owoców nadgniłych, które mogą zepsuć smak i trwałość syropu.

Przepis na syrop z malin – krok po kroku

Składniki:

• maliny
• woda
• cukier lub ksylitol (cukier brzozowy)
• sok z cytryny, opcjonalnie – lekko podkreśla smak i przedłuża trwałość przetworu.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie owoców – maliny dokładnie opłucz w zimnej wodzie i osusz na sicie. W ten sposób pozbędziesz się drobinek piasku i ewentualnych owadów.
2. Gotowanie – owoce przełóż do garnka, lekko rozgnieć i zalej wodą tak, aby je tylko przykryła. Gotuj na małym ogniu przez kilkanaście minut, aż maliny puszczą sok.
3. Odcedzanie – przelej całość przez gęste sito lub gazę, by oddzielić sok od pestek i skórek. Im dokładniej odciśniesz maliny, tym więcej aromatycznego soku uzyskasz.
4. Dodanie cukru – do gorącego soku wsyp cukier (około 1 kg na litr soku) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli wolisz mniej słodki syrop.
5. Pasteryzacja – gotowy syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoików i pasteryzuj przez 15 minut. Dzięki temu będzie można go przechowywać przez wiele miesięcy.

Fot. HandmadePictures / AdobeStock

Butelki z syropem najlepiej trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu warto przechowywać je w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni.

Jak można urozmaicić smak syropu?

Choć klasyczny syrop malinowy jest pyszny sam w sobie, nic nie stoi na przeszkodzie, by eksperymentować. Do gotujących się malin można dodać: cynamon dla korzennego aromatu, imbir dla lekkiej ostrości, lub miętę dla orzeźwiającego akcentu.

Zastosowanie domowego syropu malinowego – nie tylko do herbaty

Domowy syrop malinowy ma naprawdę szerokie zastosowanie i potrafi odmienić smak wielu potraw oraz napojów. Najczęściej dodaje się go do herbaty, szczególnie zimą, kiedy rozgrzewa i poprawia nastrój. Latem z kolei doskonale sprawdza się jako baza do domowych lemoniad czy orzeźwiających napojów z kostkami lodu, tworząc napój pełen naturalnego aromatu malin.

Świetnie komponuje się także z deserami i słodkimi przekąskami – można nim polać naleśniki, gofry, lody albo dodać odrobinę do jogurtu naturalnego, by przełamać jego smak owocową nutą. Niektórzy wykorzystują syrop malinowy w kuchni wytrawnej, łącząc go z sosami do mięs, co nadaje potrawom wyjątkowej głębi i lekko słodko-kwaskowego charakteru.

Zdjęcie tytułowe: Igor Normann / AdobeStock